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Un café après la restauration rapide provoque des pics de glycémie

Selon une nouvelle étude de l'Université de Guelph, manger un repas rapide à base de gras n'est jamais bon pour vous, mais le fait de laver ce repas avec un café est encore pire.
La chercheuse Marie-Soleil Beaudoin a découvert non seulement que le taux de sucre dans le sang d'une personne en bonne santé augmentait après avoir mangé un repas riche en gras, mais pour le diabète.
"Les résultats nous disent que les graisses saturées interfèrent avec la capacité du corps à éliminer les sucres du sang et, combinées avec du café caféiné, l'impact peut être encore pire", a déclaré Beaudoin, étudiant au doctorat. Lindsay Robinson et Terry Graham. "Avoir du sucre dans notre sang pendant de longues périodes est malsain car cela peut nuire aux organes de notre corps."
Publié aujourd'hui, 1 avril 2011, dans le Journal de nutrition¸ l'étude est la première à examiner les effets des graisses saturées et du café contenant de la caféine sur la glycémie à l'aide d'un nouveau cocktail de graisse qui ne contient que des lipides. Cette boisson spécialement conçue permet aux chercheurs d’imiter avec précision ce qui arrive au corps lorsque nous ingérons de la graisse.
Pour l'étude, les hommes en bonne santé ont bu environ un gramme de la boisson grasse pour chaque kilogramme de poids corporel pour leur premier repas. Six heures plus tard, ils ont reçu un deuxième repas consistant en une boisson sucrée.
Généralement, lorsque nous ingérons du sucre, le corps produit de l’insuline, qui extrait le sucre du sang et le distribue à nos muscles, a indiqué M. Beaudoin.
Mais les chercheurs ont découvert que le repas gras affectait la capacité du corps à éliminer le sucre du sang. La glycémie des sujets était 32% plus élevée que lorsque les hommes n'avaient pas ingéré le cocktail de graisse.
Les chercheurs ont également testé l'impact du café contenant de la caféine associé au repas gras. Pour ce test, les participants ont reçu l'équivalent de deux tasses de café caféiné cinq heures après l'ingestion de la boisson grasse. Une heure plus tard, ils ont ensuite reçu la boisson sucrée.
Les résultats ont montré que les taux de sucre dans le sang avaient augmenté de 65% par rapport à ce qu’ils étaient lorsque les participants n’avaient pas ingéré les graisses et le café contenant de la caféine.
"Cela montre que les effets d'un repas riche en graisses peuvent durer des heures", a déclaré Beaudoin. "Ce que vous mangez pour le déjeuner peut avoir un impact sur la façon dont votre corps réagit à la nourriture plus tard dans la journée."
En plus de tester la glycémie du participant, les chercheurs ont examiné les effets gastro-intestinaux en mesurant les hormones incrétines libérées par l'intestin après avoir ingéré les graisses. Ces hormones signalent au pancréas de libérer de l'insuline pour aider à éliminer le sang du sucre. Les chercheurs ont découvert que la réponse de ces hormones aux glucides était atténuée après l'ingestion de la boisson grasse.
"En fin de compte, nous avons constaté que les graisses et le café contenant de la caféine nuisent à la communication entre l'intestin et le pancréas, ce qui pourrait expliquer pourquoi les participants ne peuvent pas éliminer le sucre de leur sang aussi facilement", a déclaré Beaudoin.
Les résultats de l'étude sont particulièrement importants pour les personnes à risque de développer des maladies métaboliques et le diabète de type 2, ajoute-t-elle.
«Nous savons depuis de nombreuses années que les personnes atteintes ou à risque de diabète de type 2 devraient limiter leur consommation de caféine. Boire du café décaféiné plutôt que de la caféine est un moyen d’améliorer la tolérance au glucose. les aliments transformés et les repas de restauration rapide sont également bénéfiques. Cette étude a montré que les effets de ces aliments peuvent être graves et durables. "
Source: Université de Guelph

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