Les betteraves sont-elles bonnes pour le diabète?

Table des matières

1. Que sont les betteraves?
2. Betteraves et diabète
3. Nutrition
4. Des risques
5. Ajouter de la betterave à votre alimentation

L'utilisation du mot "superfood" a augmenté ces dernières années. Beaucoup de légumes ont reçu ce titre, bien que peu de preuves attestent des bienfaits sur la santé de ces aliments.

L'humble betterave pourrait-elle être qualifiée de super aliment? Si les avantages potentiels pour la santé identifiés dans un certain nombre d’études sont confirmés par des recherches ultérieures, la réponse pourrait être oui.

Que sont les betteraves?

Les betteraves, également appelées betteraves rouges, betteraves de table, betteraves de jardin et betteraves rouges, font partie des variétés de Beta vulgaris. Les betteraves sont cultivées pour leur racine et leurs feuilles comestibles. Parmi les autres variétés cultivées, citons la betterave à sucre, à chair blanche, et un légume à feuilles appelé bette à carde.

Les betteraves sont le plus souvent de couleur rouge foncé. Cependant, il est possible d’obtenir des versions rouge, blanche et blanche du légume.

Ils ont été cultivés depuis le début de l'histoire et ont souvent été utilisés à des fins médicinales et alimentaires. Les utilisations médicinales comprenaient le traitement de la fièvre, la constipation et les problèmes de peau. Le légume était aussi couramment utilisé par les Romains comme aphrodisiaque.

Les betteraves sont-elles bonnes pour les personnes atteintes de diabète?

Abaissement de la pression artérielle

Des recherches ont suggéré que la consommation de betteraves ou la consommation de jus de betterave pourrait être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. L'hypertension artérielle est une affection fréquente chez les personnes atteintes de diabète, en particulier chez celles atteintes de diabète de type 2.

Les betteraves ont été utilisées en médecine à travers l'histoire.

L'effet antihypertenseur serait causé par la présence de nitrates dans le jus de betterave. Ces nitrates améliorent la capacité des vaisseaux sanguins à s'élargir, améliorant ainsi la circulation sanguine.

Dans une étude récente publiée dans la revue Hypertension, les chercheurs ont constaté que boire une tasse de jus de betterave chaque jour était associé à une baisse significative de la pression artérielle chez les personnes ayant une pression artérielle élevée.

L’étude a porté sur 64 patients âgés de 18 à 85 ans présentant une pression artérielle élevée. La moitié des participants prenaient des médicaments pour leur état mais ne pouvaient pas atteindre leur pression artérielle cible. L'autre moitié n'a pas encore reçu de traitement.

Après 4 semaines, les chercheurs ont constaté que les 34 patients qui buvaient une tasse de jus de betterave chaque jour présentaient une réduction significative de 8 à 4 mmHg (millimètres de mercure) de leur tension artérielle. Ceux qui ont consommé un jus de fruits sans nitrate n'ont pas connu de telles réductions.

Les patients qui ont consommé du jus de betterave ont également montré une amélioration significative de 20% de l'étirement de leurs vaisseaux sanguins.

"La possibilité d'utiliser un produit naturel, plutôt qu'une autre pilule, pour aider à abaisser la tension artérielle, est très attrayante", a déclaré le Dr Shannon Amoils de la British Heart Foundation, qui a financé l'étude. "La prochaine étape sera de voir si ce résultat peut être répété dans un groupe beaucoup plus important de personnes souffrant d'hypertension et sur une période de temps plus longue."

Une revue des données probantes de 16 essais, portant sur un total de 254 participants en 2013, a conclu que la consommation de jus de betterave était liée à une réduction significative de la pression artérielle systolique. La pression artérielle systolique se réfère au stade du rythme cardiaque dans lequel le c?ur se contracte et force le sang à traverser les artères.

Cependant, dans le Journal de nutrition, les auteurs disent que les résultats doivent être testés dans des études à plus long terme avant de pouvoir formuler des recommandations.

Réduire les lésions nerveuses

Un examen des études publiées en 2012 suggère également que l'acide alpha-lipoïque, un antioxydant présent dans la betterave, pourrait contribuer à réduire les lésions nerveuses pouvant survenir chez les patients diabétiques.

Mais les avantages peuvent être limités à des injections d'acide alpha-lipoïque. "Il est difficile de savoir si les améliorations significatives observées avec l'administration orale d'acide alpha-lipoïque sont cliniquement pertinentes", écrivent les chercheurs dans Journal international d'endocrinologie.

Améliorer la performance de l'exercice

La recherche a également suggéré que la consommation de jus de betterave pourrait améliorer la capacité des muscles à absorber de l'oxygène pendant l'exercice et améliorer la tolérance à l'effort.

L'exercice aide à réduire le risque et à ralentir la progression des maladies cardiaques et d'autres troubles cardiovasculaires. Cela profite particulièrement aux personnes atteintes de diabète car elles courent un risque élevé de développer de telles conditions.

Propriétés nutritionnelles des betteraves

Les betteraves sont faibles en calories, contenant seulement 43 calories par portion de 100 grammes. Ils sont riches en antioxydants qui absorbent les molécules nocives appelées radicaux libres qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins. Ils sont également riches en phytonutriments appelés bétalains, qui aident à réduire l'inflammation.

De plus, les betteraves sont une source riche de folate, chaque portion de 100 grammes fournissant 20% de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine B. Ils constituent une bonne source de manganèse, fournissant 14% de l'apport quotidien recommandé en minéraux par 100 grammes. Ils ne contiennent pas non plus de cholestérol et de très petites quantités de graisse.

Chaque portion de 100 grammes de betterave crue contient:

• 9,96 grammes de glucides, soit 7,96 grammes de sucre et 2,0 grammes de fibres alimentaires
• 1,68 grammes de protéines

Les autres vitamines et minéraux contenus dans les betteraves comprennent:

Les betteraves contiennent un large éventail de vitamines et de minéraux, dont le calcium, le fer et le potassium.

• Thiamine (B1)
• Riboflavine (B2)
• Niacine (B3)
• Acide pantothénique (B5)
• Vitamine B6

• Calcium
• Le fer
• Magnésium
• Phosphore
• Potassium
• Sodium
• Zinc

Les betteraves sont également une riche source de nitrates alimentaires, dont on pense qu'elles sont bénéfiques pour la santé des vaisseaux sanguins et des cellules nerveuses.

Préoccupations possibles et interactions médicamenteuses avec les betteraves

Une alimentation riche en nitrates pourrait réduire l'efficacité des médicaments à base de nitrate et de nitrite organiques, utilisés pour traiter l'angine. Ce régime pourrait également réduire l'efficacité des inhibiteurs de la PDE-5, utilisés pour traiter la dysfonction érectile.

Les nitrates contenus dans le jus de betterave mal stocké peuvent également être convertis en nitrite potentiellement dangereux s'ils sont exposés à certains types de bactéries.

Il convient également de noter qu'un faible pourcentage de personnes éprouvent de la beeturie, dont l'urine devient rouge après avoir consommé des betteraves. Beeturia n'a aucun effet nocif connu.

Comment inclure plus de betteraves dans votre alimentation

Certaines des propriétés bénéfiques des betteraves se dégradent avec des temps de cuisson plus longs. Par conséquent, le moyen le plus efficace de tirer le maximum de bienfaits des betteraves est de les consommer à l'état cru, sous forme de jus ou simplement râpées sur une salade.

Le jus de betterave sert de base pour les cocktails ou les smoothies.

Le jus de betterave peut également être utilisé comme base pour les cocktails de jus de fruits et de légumes ou les smoothies. Certaines combinaisons de jus populaires, pour une portion, comprennent:

• Deux betteraves moyennes, trois carottes moyennes, une pomme
• Une grosse betterave, deux pommes et un morceau de gingembre
• Une grosse betterave, un demi-ananas, 4 onces de noix de coco et de la glace
• Une grosse betterave, 1 tasse de fraises, une demi-tasse de bleuets, deux pommes et des glaçons
• Une grosse betterave, chou frisé, trois carottes, un bâton de céleri et de la glace

Les betteraves peuvent également être cuites à la vapeur, bouillies, rôties ou marinées. Ils constituent la base de nombreuses recettes, y compris le bortsch, un type de soupe populaire dans les pays d’Europe de l’Est.

La betterave est également un ajout délicieux aux risottos et constitue un accompagnement traditionnel du maquereau.

Essayez l'avocat rempli de cumin et de grenade, de betterave et de salsa à l'échalote pour une collation en entrée ou légère, ou des pâtes reginette avec de la betterave et une sauce à la crème sure pour un repas principal.

Il est important de noter, cependant, qu'une alimentation équilibrée contenant une grande variété d'aliments sains est importante pour une bonne santé. Une alimentation équilibrée est toujours préférable à une alimentation concentrée sur quelques superaliments.