Quel est le meilleur pain pour les personnes atteintes de diabète?

Table des matières

1. Nutrition et diabète
2. Améliorer l'indice glycémique du pain
3. Pains favorables au diabète
4. À emporter

Le pain est peut-être l'un des types d'aliments les plus utilisés sur la planète. Il peut également s'agir d'un aliment présentant un risque pour la santé des personnes atteintes de diabète.

Malgré le risque, le pain peut être l’un des aliments les plus difficiles à abandonner. Heureusement, il existe des pains sur le marché qui n'augmentent pas la glycémie à des niveaux extrêmes.

Les pains à grains entiers avec des ingrédients riches en fibres, comme l'avoine et le son, peuvent être la meilleure option pour les personnes atteintes de diabète.

Faire du pain à la maison avec des ingrédients spécifiques et adaptés au diabète peut aussi aider à réduire l'impact du pain sur la glycémie.

Nutrition et diabète

Le diabète a deux types principaux: le type 1 et le type 2.

Les produits à base de pain ont tendance à être riches en glucides.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 ont de la difficulté à produire de l'insuline, une hormone qui «capture» le sucre dans le sang (ou glucose) et la transfère dans les cellules. Le glucose est la source d'énergie préférée pour les cellules.

Le diabète de type 2 est la forme de diabète la plus courante. Ce type de diabète est également la forme la plus facile pour prévenir et gérer les changements de mode de vie et les médicaments. Selon l'Organisation mondiale de la santé, plus de 422 millions de personnes souffrent de diabète de type 2 dans le monde.

Dans la première phase du diabète de type 2, le pancréas peut produire de l'insuline, mais les cellules sont devenues insensibles à ses effets. Cela est parfois dû à une mauvaise alimentation, à la génétique et aux habitudes de vie. À cause de cela, les cellules ne peuvent pas accéder à la glycémie après un repas.

La nutrition joue un rôle crucial dans le contrôle du diabète. Ce n’est qu’en mettant en pratique une planification diététique adéquate qu’une bonne gestion de la glycémie peut être réalisée. Une bonne alimentation doit également être associée à des changements de mode de vie et à des médicaments.

Un glucide est l'un des trois principaux nutriments essentiels à la santé humaine. Cependant, les glucides augmentent également la glycémie et peuvent réduire efficacement le contrôle du diabète. C'est principalement parce que les glucides se décomposent en sucre dans le sang.

La clé de la maîtrise de la glycémie après un repas consiste à choisir des aliments contenant des glucides de qualité. Les glucides de qualité sont ceux qui ont un indice glycémique bas ou moyen.

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Améliorer l'indice glycémique du pain

L'indice glycémique est une mesure des aliments individuels et de leurs effets sur la glycémie. Il existe trois catégories de base de l’indice glycémique: faible, moyen et élevé.

Les aliments à faible indice glycémique sont ceux qui contiennent peu ou pas de glucides. Ceux-ci inclus:

• Légumes verts
• Noix et graines
• Moi à
• Petites baies

Les aliments à glycémie moyenne comprennent:

• La plupart des fruits
• Grains entiers comme le riz brun, l'avoine et le blé entier

Les aliments à haute glycémie comprennent:

• pain blanc
• Grains rafinés
• pommes de terre blanches
• Sucre

Pour les personnes qui souhaitent fabriquer leur propre pain sans danger pour le diabète et qui utilisent une recette de pain standard, certains ingrédients peuvent être ajoutés au mélange afin de réduire l’index glycémique du produit final. Des ingrédients riches en fibres, riches en protéines et en matières grasses peuvent constituer des ajouts importants pour réduire l’impact du pain sur la glycémie.

Ces ingrédients incluent des choses comme:

• Farine de lin
• Graines de chia
• Son de blé
• L'avoine

Les boulangers veulent généralement remplacer un quart de la farine ordinaire par une proportion égale des autres ingrédients plus sains. Par exemple, si une recette de pain préférée exige 2 tasses de farine, une demi-tasse de farine peut être remplacée par une demi-tasse de farine de lin. Échanger de la farine entièrement blanche contre de la farine de blé entier est également une bonne idée.

Une fois le pain cuit, l'indice glycémique peut être réduit davantage. Les gens peuvent se propager sur des graisses saines comme l’avocat ou l’huile de lin pour remplacer la mayonnaise et d’autres produits sucrés à forte teneur glycémique.

Pains favorables au diabète

Le pain commercial que l'on trouve dans la plupart des épiceries est généralement composé de farine blanche. La farine blanche raffinée est absente des fibres et peut faire monter en flèche la glycémie. Même le pain commercialisé sous le nom de "pain de blé" peut être composé de blé raffiné et non de grains entiers.

Certaines marques qui identifient leur pain comme «sept grains» ou «neuf grains» utilisent uniquement ces grains sur la croûte alors que la majorité du pain est encore fabriquée avec de la farine blanche raffinée.

Les pains contenant des grains entiers sont généralement riches en fibres.

C'est cette forme de publicité trompeuse qui peut amener de nombreuses personnes atteintes de diabète à choisir le mauvais pain pour leurs problèmes de santé.

Voici quatre types de pains qui, combinés à un mode de vie sain, peuvent constituer des options plus saines pour le contrôle du diabète:

Pain à grains entiers enrichi de fibres

La fibre est un type de glucide que l'organisme ne peut pas digérer. Il maintient les intestins réguliers et aide à promouvoir un sentiment de plénitude. La fibre est également un nutriment important qui aide à contrôler la glycémie.

Des études ont montré que les fibres solubles peuvent ralentir la digestion et réduire l'augmentation de la glycémie après avoir mangé. C'est pourquoi on dit que la fibre abaisse l'indice glycémique d'un aliment.

Les pains contenant des fibres solubles ajoutées peuvent constituer un moyen utile de gérer la glycémie par le biais de l'alimentation.

Les gens doivent garder à l'esprit que les pains de grains entiers enrichis de fibres sont encore relativement riches en glucides. Manger ces produits avec modération est important.

Pain sandwich à grains multiples

Bien que riche en glucides, un pain multi-grains est généralement fabriqué avec des grains entiers non raffinés. Ces grains sont généralement riches en fibres naturelles (non enrichies), un ingrédient important pour réduire l'impact des glucides sur la glycémie.

Lors du choix du pain à grains entiers, les gens devraient en trouver un qui comprend des ingrédients comme l'avoine, le quinoa, le sarrasin, le blé à grains entiers, le riz brun, le son et l'orge.

En plus d'être inférieurs à l'indice glycémique (par rapport à la farine de blé), de nombreux grains entiers offrent un certain nombre d'autres nutriments, tels que le zinc, la vitamine E et les protéines.

Les tortillas à faible teneur en glucides constituent une alternative flexible au pain.

Tortillas à faible teneur en glucides

Le pain sandwich n'est pas la seule option. Les tortillas peuvent constituer un choix savoureux, polyvalent et parfois plus sain pour les sandwichs.

Alors que l'épidémie de diabète continue de s'intensifier dans le monde entier, les entreprises mettent au point une gamme plus large de tortillas à faible teneur en glucides pour séduire les consommateurs soucieux de leur santé.

Bon nombre des tortillas à faible teneur en glucides disponibles sur le marché ont ajouté des fibres pour réduire le nombre de glucides. Certaines tortillas sont simplement faites d'ingrédients à faible teneur en glucides, comme les poudres de protéines de lactosérum et de soja.

Les gens peuvent utiliser des tortillas à faible teneur en glucides car ils utiliseraient du pain, en enveloppant leurs ingrédients sandwich préférés dans la tortilla. Les tortillas peuvent également être utilisées pour les mini-pizzas, les burritos faits maison et les tacos.

Pain sans grains

Peut-être le meilleur choix pour un pain sans danger pour le diabète est-il fait sans farine ni grains. Bien que des pains à grains germés sans farine soient disponibles et constituent une bonne source de fibres, ils sont encore riches en glucides.

On peut trouver des pains sans grains à base d’ingrédients tels que la farine d’amande, la farine de noix de coco et la farine de graines de lin dans les magasins spécialisés. Vérifiez les faits nutritionnels, car ils peuvent aussi être plus riches en calories.

Il existe également de nombreuses recettes pour la fabrication de pain sans grains sur Internet. Un terme de recherche comme "recette de pain sans grains" fera apparaître certaines recettes de pain à faible teneur en glucides. Cependant, ces pains ont tendance à être plus chers à fabriquer et à acheter, mais ils donnent souvent une quantité moindre par rapport aux recettes de pain traditionnelles.

À emporter

À moins que cela ne soit spécifié par un médecin ou un diététicien, les patients diabétiques ne doivent pas nécessairement éliminer le pain ou les pains de leur régime alimentaire. En utilisant des glucides à faible teneur en glucides ou à grains multiples, les options de pain à grains entiers peuvent être le meilleur moyen de conserver le pain dans l'alimentation sans présenter un grand risque pour la santé.

Poursuivre un programme d'exercices, utiliser des médicaments prescrits par un médecin et consommer principalement des aliments à faible indice glycémique sont également les moyens les plus efficaces de contrôler la glycémie tout en permettant aux diabétiques de continuer à manger les aliments qu'ils aiment.