Puis-je manger du riz si j'ai le diabète?

Table des matières

1. Diabète
2. Glucides et diabète
3. Est-ce que manger du riz est sain avec le diabète?
4. Des alternatives

L'alimentation joue un rôle important pour rester en bonne santé, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Beaucoup de gens se demandent si les aliments riches en glucides tels que le riz sont sains à manger.

Cet article explique comment compter les glucides, comment incorporer le riz dans l'alimentation et quelles sont les alternatives saines au riz.

Diabète

Le diabète sucré est un groupe de maladies dans lesquelles le corps ne produit pas suffisamment d'insuline, utilise l'insuline correctement ou les deux. L'insuline joue un rôle crucial en permettant à la glycémie d'entrer dans les cellules et d'être utilisée pour l'énergie. Il existe deux types principaux: le diabète de type 1 et le diabète de type 2.

Rester en bonne santé en faisant de l'exercice et en mangeant bien est recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Les personnes atteintes de diabète ont des taux de sucre dans le sang anormalement élevés. Cela peut endommager de nombreux organes dans le corps si elle n'est pas traitée. L'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales recommande les mesures suivantes pour gérer le diabète:

• faire des choix sains en mangeant
• pratiquer une activité physique ou faire de l'exercice régulièrement
• prendre des médicaments, si nécessaire

Un régime nutritif est important pour maintenir la glycémie à un niveau sain. Selon l’American Diabetes Association, l’intervalle sain est de 80 à 130 milligrammes par décilitre mg / dL avant les repas ou inférieur à 180 mg / dL après les repas.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 ont besoin d'insuline. Différents systèmes et protocoles d'administration de l'insuline sont utilisés pour gérer les taux de glycémie à la fois entre les repas et au moment des repas.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 gèrent souvent leur condition avec un régime alimentaire et de l'exercice physique, ainsi que des médicaments nécessaires pour maintenir leur taux de glycémie dans la fourchette cible. Ces médicaments varient dans leur fonctionnement.

Les personnes atteintes de diabète auront des plans de traitement différents et réagiront différemment à la nourriture, à l'exercice physique et aux médicaments.

Il est important que les gens consultent un médecin pour obtenir des recommandations personnalisées sur la glycémie cible, les médicaments, le régime alimentaire et l'exercice.

Glucides et diabète

Les glucides sont une source d'énergie importante pour le corps. Ils se trouvent dans les aliments contenant des amidons et des sucres naturels ou ajoutés. Des exemples sont les céréales, les légumes et les légumineuses, les fruits, les produits laitiers et les sucreries.

Les glucides sont décomposés par le système digestif en sucre. Lorsque le sucre digéré pénètre dans le sang, le corps produit une hormone appelée insuline. L'insuline aide le sucre à pénétrer dans les cellules. Une fois que les cellules absorbent le sucre, le taux de sucre dans le sang diminue.

Les personnes atteintes de diabète ont une capacité réduite à produire de l'insuline, à utiliser de l'insuline ou les deux.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 ne peuvent pas produire de l'insuline, elles prennent donc de l'insuline pour s'assurer que les cellules peuvent obtenir le sucre dont elles ont besoin.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 sont souvent résistantes à l'insuline. Ils ont aussi souvent du mal à produire suffisamment d'insuline pour maintenir leur taux de sucre dans le sang normal.

Compter les glucides

Le comptage des glucides permet à une personne atteinte de diabète de suivre la quantité de glucides consommée tout au long de la journée.

Le pain, les pâtes, le riz et les pommes de terre sont des sources de glucides.

L'American Diabetes Association suggère une cible d'environ 45 à 60 grammes de glucides par repas. Cette recommandation peut varier en fonction d’autres facteurs tels que le sexe, les objectifs de poids et les objectifs de glycémie.

Les trois types d'hydrates de carbone sont l'amidon, le sucre et les fibres.

Les amidons sont des glucides complexes que l'on trouve dans les légumes riches en amidon tels que les pois, les pommes de terre et le maïs. Les haricots et les grains entiers sont également des glucides complexes.

Les fibres proviennent des plantes et ne peuvent pas être digérées. Les fibres se trouvent dans les aliments tels que les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses et les noix.

Contrairement aux autres glucides, les fibres n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang et peuvent aider à ralentir la digestion des repas. Manger des fibres aide à minimiser les pics de sucre dans le sang et il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de consommer entre 20 et 35 grammes de fibres par jour.

Le sucre est un glucide qui est généralement absorbé plus rapidement dans l'organisme. Les sucres naturels peuvent être trouvés dans le lait et les fruits. Il peut également y avoir des sucres ajoutés dans les fruits en conserve, les produits de boulangerie et les aliments transformés.

Il existe également des glucides dans les légumes non féculents tels que la laitue, les poivrons, le concombre, les champignons et bien d’autres. Ces légumes contiennent moins de glucides, car ils ont une teneur élevée en eau. Par exemple, une demi-tasse de concombre contient environ 2 grammes de glucides.

Le type et la quantité de glucides auront une incidence sur la glycémie après les repas.

Manger des repas mixtes contenant beaucoup de fibres aidera les aliments à digérer plus lentement et à prévenir les pics de glycémie après les repas. Cependant, manger de grandes quantités de glucides consommés en une seule séance augmentera la glycémie plus que de petites quantités.

Est-ce que manger du riz est sain avec le diabète?

Les aliments riches en glucides, tels que les céréales, les pâtes, le riz et les féculents ne sont pas interdits, mais ils doivent être consommés avec modération.

Le riz est un grain riche en glucides, mais il peut être incorporé dans les repas en quantités appropriées.

Un tiers d'une tasse de riz contient 15 grammes de glucides. Cela représente un quart à un tiers de la quantité de glucides recommandée pour un seul repas, si la cible est de 45 à 60 grammes de glucides par repas.

Les repas comprenant également des protéines et des graisses saines peuvent aider à ralentir l’impact du riz sur la glycémie.

Certains types de riz sont-ils plus sains que d’autres?

Certains grains sont meilleurs que d'autres pour gérer le diabète.

Une échelle appelée indice glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle les aliments sont digérés en sucre et absorbés dans le sang. Les aliments à indice glycémique élevé augmentent la glycémie plus rapidement et doivent être consommés en portions limitées ou consommés avec des aliments à IG moins élevé.

Le riz blanc est plus transformé et son IG est plus élevé que celui du riz brun, bien que l'indice du riz brun puisse varier selon le type et la marque.

Différentes variétés de riz ont des indices glycémiques différents. Certaines variétés de riz à grain long, certaines variétés de riz converti et de riz basmati sont plus faibles sur l’échelle de l’IG que le riz blanc.

Les céréales de riz soufflées et les gâteaux de riz sont parfois considérés comme des aliments diététiques, mais ils ont un IG élevé et ils ne sont pas idéaux pour des repas sains.

Les aliments riches en fibres offrent de nombreux avantages pour la santé. Ils aident à contrôler la glycémie, favorisent la santé intestinale et peuvent réduire le cholestérol.

Les grains entiers ont plus de fibres que les autres grains. Il est important de vérifier l'étiquette pour vérifier le contenu en fibres.

Riz 101: Faits nutritionnels et effets sur la santéCliquez ici pour en savoir plus sur le riz.Lisez maintenant

Conseils pour préparer le riz

Certaines variétés de riz brun ne sont pas transformées et contiennent plus de fibres. Ils peuvent faire partie d'un repas équilibré lorsqu'ils sont consommés dans des portions appropriées. Mélanger du riz brun avec d'autres aliments peut aider à équilibrer le taux de sucre dans le sang. Les exemples incluent les légumineuses, telles que les haricots rouges, ou les protéines et les graisses saines.

Le riz brun peut avoir un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc.

La cuisson du riz brun est plus longue que celle du riz blanc, mais la cuisson est simple. Les gens peuvent faire cuire du riz brun dans une marmite ou un cuiseur à riz à raison de 1,5 tasses d’eau par tasse de riz.

Les instructions sont les suivantes:

• amener le riz et l'eau à ébullition dans une casserole découverte
• couvrir la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes
• éteindre le feu et laisser le pot couvert reposer pendant au moins 10 minutes.

Le riz peut être mélangé avec des assaisonnements, des herbes, des légumes et des noix, comme des amandes effilées.

Le riz brun peut être conservé au réfrigérateur et utilisé pour les restes. Les gens peuvent réchauffer le riz brun sur la cuisinière ou au micro-ondes et servir avec des haricots et de la salsa pour un repas rapide.

Des précautions doivent être prises avec le stockage, car le riz cuit à température ambiante peut développer des toxines qui entraînent une intoxication alimentaire.

Des alternatives

Le riz étant riche en glucides, il doit être accompagné d'autres aliments.

Les légumes sont riches en fibres, vitamines et autres nutriments. Les légumes sont faits de glucides, mais à un niveau beaucoup plus bas que les grains.

Manger des aliments moins riches en glucides et riches en fibres peut rendre les repas plus satisfaisants. Par exemple, une demi-tasse de riz contient 22 grammes de glucides. En revanche, 1 tasse de courge ne contient que 8 grammes de glucides.

De nombreux aliments peuvent remplacer le riz.

Les exemples incluent le chou-fleur, les champignons et les aubergines. Le quinoa contient la même quantité de glucides que le riz, mais il contient plus de protéines et certains types de quinoa contiennent également plus de fibres.

Recettes pour les substituts de riz

Un certain nombre de recettes sont disponibles pour les substituts de riz. Voici deux exemples:

Chou-fleur "riz"

Ingrédients:

• pétrole
• oignons
• choufleur
• citron
• assaisonnement

Pulse les fleurons d'un chou-fleur dans le robot culinaire. Chauffer ensuite le chou-fleur dans une poêle avec de l'huile et des oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés et que le chou-fleur soit tendre environ 3 à 5 minutes.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, du jus de citron et des herbes.

Recette complète du Food Network.

Coriandre lime quinoa

Ingrédients:

• huile de canola
• oignon
• Ail
• quinoa
• bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• jus de limes
• coriandre fraîche

Faire sauter l'oignon et l'ail avec de l'huile dans une poêle. Réduire le feu et incorporer le quinoa. Remuer le quinoa et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron vert et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer plus de jus de citron vert et ajouter la coriandre hachée.

Recette complète de l'American Diabetes Association.