Comptage des glucides pour le diabète: pourquoi et comment?

Table des matières

1. Diabète et glucides
2. Comprendre les aliments riches en glucides
3. Buts du comptage des glucides
4. Comment fonctionne le comptage des glucides

Le comptage des glucides est une forme de planification des repas qui peut aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie.

Le diabète est une maladie incurable, mais gérable, où la glycémie est trop élevée. Cela se produit lorsqu'il n'y a pas assez d'insuline dans le corps ou que l'insuline ne fonctionne pas correctement.

L'insuline est une hormone produite par le pancréas. Il aide le corps à traiter le glucose (la forme la plus simple de sucre), qui est utilisé par les cellules pour créer de l'énergie. Lorsque cela ne se produit pas, le sucre reste dans le sang. Cela peut entraîner de graves problèmes de santé.

Cet article explore le comptage des glucides en tant que méthode de planification des repas qui peut aider les personnes atteintes de tout type de diabète à gérer leur glycémie.

Diabète et glucides

Aux États-Unis, en 2014, environ 9% des Américains, soit près de 29 millions de personnes, souffraient de diabète. Le diabète est classé en différents types et comprend:

Près d’un dixième des Américains vivent avec le diabète.

• Diabète de type 1: Dans ce type, le corps ne produit pas d'insuline. Ceci est dû au fait que le corps attaque ses propres cellules productrices d'insuline dans le pancréas. Il est le plus souvent diagnostiqué chez les enfants et les jeunes adultes.
• Diabète de type 2: Dans ce type, l'insuline n'est pas fabriquée en quantité suffisante ou n'est pas utilisée efficacement. Cette forme de diabète affecte les personnes de tous âges et est le type le plus commun.
• Diabète gestationnel: Certaines femmes enceintes développeront une forme de diabète typiquement temporaire appelée diabète gestationnel. Cela augmente leur risque de développer un diabète de type 2 plus tard dans la vie. La plupart du temps, une fois le bébé né, cette forme de diabète disparaît.

Que se passe-t-il après la consommation de glucides?

Le système digestif décompose les glucides en sucre. Cela pénètre dans la circulation sanguine et est utilisé par les cellules de l'organisme pour produire de l'énergie.

Généralement, lorsque le corps reçoit le signal que le sucre se trouve dans le sang, le pancréas produit de l'insuline. Cela aide les cellules du corps à utiliser le sucre comme source d'énergie et aide à maintenir la glycémie stable.

Cependant, cela ne se produit pas dans le corps des personnes atteintes de diabète. Ces personnes peuvent avoir besoin de prendre une forme externe d'insuline pour maintenir des taux normaux de sucre dans le sang.

Comme les personnes atteintes de diabète souffrent d'une maladie qui affecte leur taux de glycémie, elles doivent faire preuve de prudence quant à la quantité de sucre qu'elles consomment quotidiennement. Ceci est plus compliqué que de simplement limiter un besoin de chocolat ou de crème glacée.

De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent compter le nombre de glucides dans chaque portion de nourriture. Cela s'appelle le comptage des glucides ou le calcul des glucides et aide à contrôler la glycémie.

Comprendre les aliments riches en glucides

Les principaux nutriments présents dans les aliments comprennent les protéines, les lipides et les glucides. Les glucides, comme tous les autres nutriments, se présentent sous des formes saines et malsaines. Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention aux glucides qu'elles consomment et à quelle fréquence.

Les aliments tels que les grains entiers, les fruits et les légumes sont riches en nutriments énergétiques, en vitamines et en fibres. Celles-ci sont vitales pour la croissance physique et le développement normaux. Cependant, les glucides contenus dans les aliments et les boissons sucrés ont peu de valeur nutritive.

Il est important que les personnes atteintes de diabète comprennent:

• combien de glucides ils ont besoin quotidiennement
• comment compter les glucides
• comment lire correctement une étiquette de nourriture

Les aliments contenant des glucides comprennent:

• Céréales: Y compris le pain, les pâtes, les flocons d'avoine, certaines nouilles, les craquelins, les céréales, le riz et le quinoa.
• Fruits: Y compris les pommes, les bananes, les baies, les mangues, les melons, les oranges et les pamplemousses.
• Laitier: Y compris le lait et le yaourt.
• Légumineuses: Haricots (y compris séchés), lentilles et pois.
• Des snacks: Gâteaux, biscuits, bonbons et autres aliments sucrés de type dessert.
• Boissons: Jus, boissons gazeuses, boissons pour sportifs et boissons énergétiques sucrées.
• Des légumes: Certains légumes contiennent plus de glucides que d’autres.

Légumes féculents et non féculents

Tous les légumes ne sont pas créés égaux. Ils peuvent être décomposés en types "féculents" et "non féculents". Les légumes riches en amidon contiennent plus de glucides que les variétés non amylacées.

Les légumes non féculents sont pauvres en glucides, donc les personnes qui comptent les glucides peuvent en manger beaucoup plus.

Les légumes riches en amidon comprennent:

• pommes de terre (y compris les patates douces)
• pois
• citrouille
• courge butternut
• betteraves fraîches

Les légumes non féculents comprennent:

• asperges
• brocoli
• carottes
• céleri
• haricots verts
• salade
• autres salades vertes
• poivrons
• épinard
• tomates
• Zucchini

Sources saines de protéines et de graisses

Pour éviter les aliments riches en glucides, il est important de comprendre quels aliments sont des sources saines de protéines et de matières grasses.

Le poisson, la viande, la volaille, de nombreux fromages, noix, huiles et graisses ne contiennent pas suffisamment de glucides pour être pris en compte lors du comptage des glucides.

Les sources de protéines saines comprennent:

• des ?ufs
• protéine de lactosérum
• poitrine de poulet et dinde
• les poissons, y compris le saumon, la morue et la truite arc-en-ciel
• les noix, comme les amandes et les arachides
• tofu et tempeh
• graines de citrouille

Les sources de graisse saines comprennent:

• les huiles, telles que le lin, l'olive, la noix de coco vierge, l'avocat et les graines de chanvre
• beurre nourri à l'herbe
• Avocat
• noix et graines

Buts du comptage des glucides

Le comptage des glucides à lui seul ne peut se substituer à la recherche de soins médicaux pour garantir un taux de glycémie normal ou proche de la normale.

De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent également prendre de l'insuline ou d'autres médicaments pour faciliter le processus et doivent également pratiquer régulièrement une activité physique.

L'objectif du comptage des glucides est de maintenir la glycémie stable afin de:

• aider les diabétiques à rester en bonne santé
• prévenir les complications
• améliorer les niveaux d'énergie

Comment fonctionne le comptage des glucides

La première étape du comptage des glucides consiste à identifier quels aliments contiennent des glucides et combien de grammes (g) par portion.

Les médecins et les diététistes peuvent aider les personnes atteintes de diabète à déterminer le nombre de glucides qu'elles devraient consommer chaque jour. Cela les aide à calculer un total quotidien auquel ils peuvent adhérer.

La fourchette typique de l'apport en glucides se situe entre 45 et 65% du total des calories absorbées par jour. Après avoir calculé un apport calorique quotidien, les pourcentages de glucides et les portions peuvent être calculés.

Calcul des glucides

Il y a environ 4 calories dans 1 g de glucides. Donc, pour calculer le nombre de glucides par jour, l'apport calorique total doit être divisé par 4.

Voici un exemple de calcul basé sur un apport quotidien de 1 800 calories et 45% de glucides:

• 0,45 x 1800 calories = 810 calories
• 810 ÷ 4 = 202,5 ??g de glucides

Sur la base de ce calcul, une personne peut avoir environ 200 g de glucides par jour. La prochaine chose à déterminer est la quantité de glucides dans une seule portion d'un aliment particulier.

Lors de la lecture des étiquettes nutritionnelles, il est important de prendre en compte le nombre total de glucides par portion, afin que ces totaux puissent être ajoutés à l’allocation totale journalière en glucides.

Par exemple, il y a environ 15 g de glucides dans chaque portion des aliments suivants.

Une tranche de pain et une cuillère à café de confiture contiennent environ 15 grammes de glucides.

• 1 tranche de pain
• 1/3 une tasse de pâtes ou de riz
• 1 petite pomme
• 1 cuillère à soupe de gelée
• ½ tasse de légumes féculents

Selon les chiffres utilisés ci-dessus, une personne peut consommer 13,5 portions de ces aliments chaque jour:

• 202,5 ??g de glucides totaux ÷ 15 g par portion = 13,5 portions

Cependant, les légumes non féculents ne contiennent que 5 grammes de glucides par portion, ce qui signifie qu'un individu peut en manger beaucoup plus.

Suggestions de repas

Les compteurs de glucides peuvent trouver difficile de calculer le total des glucides dans les repas cuisinés à la maison et au restaurant. Il y a quelques conseils qui peuvent aider à rendre le comptage des glucides un peu plus facile, comme:

• Compter les aliments mélangés à la tasse: En moyenne, le poing d'une femme est la taille d'une portion d'une tasse. Pour un plat mixte, ceci est un bon moyen de calculer le total des glucides en fonction de la taille de la tasse.
• Compter les cuillères à soupe: Savoir combien de grammes de glucides sont dans une cuillère à soupe de nourriture est utile. Les gens peuvent simplement compter les cuillères à soupe de niveau pour créer une assiette saine.
• Calculer la pizza par la croûte: Si possible, choisissez une pizza à pâte fine. Cela permettra d'économiser de 5 à 10 g de glucides par portion, par rapport à une tranche de pizza ordinaire ou à pizza pan.
• Les smoothies ne sont pas toujours le meilleur pari: En moyenne, un 12 oz Le smoothie contient en fait plus de glucides qu'un soda ordinaire s'il contient du jus. Il doit donc être consommé avec modération.

Commencer avec le comptage des glucides

La numération des glucides peut aider de nombreuses personnes atteintes de diabète à maintenir une glycémie stable. Cependant, ce n'est qu'un moyen de gérer le diabète. Pour savoir comment un certain aliment aura une incidence sur la glycémie, une personne doit tenir compte du type de glucides que l’aliment contient et de la quantité de fibres qu’elle contient.

Avant d'essayer le comptage des glucides, les personnes devraient toujours parler avec un nutritionniste, un éducateur en diabète ou un médecin pour déterminer:

• si le comptage des glucides est approprié
• Quelle est l'apport journalier recommandé en glucides?
• quels aliments sont recommandés