fr.3b-international.com
Ce qu'il faut savoir sur l'huile de coco
Table des matières
- Avantages
- Nutrition
- Les types
- Controverse
- Conseils
- La ligne du bas
Cependant, l’huile de noix de coco a gagné en popularité ces dernières années.
Les fabricants ont remplacé d'autres huiles par de l'huile de noix de coco dans les produits emballés et de nombreux ménages l'utilisent pour la cuisson. Il contient non seulement des aliments frits, mais aussi des bonbons, des shampoings, du café et des smoothies.
En juillet 2016, les résultats d'une enquête menée aux États-Unis (États-Unis) ont montré que 72% des personnes pensent que l'huile de noix de coco est saine. Cependant, seuls 37% des nutritionnistes sont d’accord.
Après tout, les graisses sont toujours saturées et l'American Heart Association (AHA) et le Département américain de l'agriculture (USDA) mettent en garde les consommateurs contre la noix de coco et les autres huiles tropicales.
En savoir plus sur la controverse et si vous devez faire de l'huile de noix de coco un aliment de base dans votre alimentation.
Faits en bref sur l'huile de coco:Voici quelques points clés concernant l'huile de noix de coco. Plus de détails sont dans l'article principal.
- L'huile de noix de coco a gagné en popularité ces dernières années en raison des avantages réputés pour la santé.
- Dans l'ensemble, la recherche ne semble pas actuellement soutenir la consommation croissante de graisses saturées, y compris l'huile de noix de coco.
- Cela peut être un ajout savoureux à un certain nombre de recettes, mais il convient de l'utiliser avec précaution.
Avantages
L'huile de coco nous apporte une graisse saturée d'origine végétale. Il peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais il doit être consommé avec précaution.
L'huile de coco contient 2,6% moins de calories que les autres graisses. Il a été dit de fournir divers avantages pour la santé.
En voici quelques uns:
Augmenter le "bon" cholestérolUn composant de l'huile de noix de coco s'est avéré donner un "bon" cholestérol HDL "un coup de pouce".
Contrôle de la glycémie: Il semble préserver l'action de l'insuline et la résistance à l'insuline chez la souris.
Réduire le stress: Selon ses recherches sur les rongeurs, il possède des propriétés anti-stress et antioxydantes qui pourraient le rendre utile comme antidépresseur.
Cheveux brillants: Il rend les cheveux plus brillants, car il pénètre mieux que les huiles minérales.
Une peau saine: Il a été constaté qu’il améliore les fonctions protectrices de la barrière et qu’il a un effet anti-inflammatoire sur la peau chez l’homme.
Prévenir les maladies du foie: Il a inversé l'hépatostéatose, un type de stéatose hépatique chez les rongeurs.
Réduire les symptômes d'asthme: L'inhalation d'huile de noix de coco a permis de réduire les symptômes de l'asthme chez le lapin.
Combat de candida: L’huile de coco a réduit la colonisation avec Candida albicans chez la souris, suggérant que cela pourrait être un traitement pour le candida.
Améliorer la satiétéUn argument a été que l'huile de noix de coco laisse les gens se sentir plus rassasiés après avoir mangé, alors ils ne mangeront pas beaucoup. Cependant, d'autres recherches ont montré que ce n'est pas le cas.
Perte de poids: Il a réduit l'obésité et favorisé la perte de poids chez les souris.
Précautions
Bien qu'un certain nombre d'enquêtes se soient penchées sur l'huile de noix de coco et ses avantages possibles, il convient de noter que bon nombre des études étayant ses avantages n'ont pas encore été réalisées chez l'homme.
En outre, tous les aliments et huiles riches en graisses sont riches en calories. L'ajout d'aliments plus caloriques à un régime déjà riche en calories n'entraînera pas de perte de poids.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une cuillère à soupe ou 15 millilitres (ml) d'huile de noix de coco contient:
- 120 calories
- 0 g de protéine
- 14 g de matière grasse, dont 12 g sont saturés, 1 g est monoinsaturé et 0,5 g polyinsaturé
- 0 milligramme (mg) de cholestérol
Il ne fournit aucune fibre et peu ou pas de vitamines ou de minéraux.
L'huile de coco contient 100% de matière grasse, mais la structure de la graisse de l'huile de coco diffère de celle des graisses saturées présentes dans de nombreux produits d'origine animale, composés principalement d'acides gras à longue chaîne.
L'huile de coco contient une quantité exceptionnellement élevée de triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Celles-ci sont plus difficiles à convertir en graisse stockée et plus faciles à brûler que les triglycérides à chaîne longue (LCT).
Bon nombre des avantages réclamés pour l'huile de noix de coco sont dus à la teneur élevée en MCT.
Les types
Toutes les huiles de noix de coco ne sont pas identiques et certaines sont plus saines que d'autres.
Huile de coco partiellement hydrogénée est aussi nocif que d'autres huiles hautement transformées contenant des acides gras trans. Ce ne sont pas sains.
Huile de noix de coco raffinée est extraite de la viande de noix de coco décolorée et décolorée chimiquement.
Huile de noix de coco vierge est extrait du fruit de noix de coco fraîches et matures sans utiliser de températures élevées ou de produits chimiques. Il est considéré comme non raffiné et peut présenter des avantages pour la santé.
Controverse
L'argument principal contre l'huile de noix de coco est sa teneur élevée en graisses saturées.
En juin 2015, un Cochrane L'examen suggère que les graisses saturées peuvent ne pas être aussi nocives qu'on le croyait auparavant.
Cependant, les auteurs ont conclu que les gens devraient: "Continuer à inclure une réduction permanente des graisses saturées alimentaires et un remplacement partiel par des graisses insaturées."
En juin 2017, l'AHA a publié un nouvel avis scientifique contre l'utilisation de graisses saturées, y compris l'huile de noix de coco. Le conseil était basé sur les résultats de plus de 100 études de recherche, datant des années 1950.
La conclusion était que la noix de coco et les autres huiles tropicales avaient une teneur élevée en graisses saturées et que l’huile de coco augmentait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL.
On conseille aux gens de passer des graisses saturées aux graisses insaturées pour réduire les risques pour la santé.
Les chercheurs impliqués dans le rapport consultatif estiment que l'abandon des graisses saturées pourrait réduire le risque de MCV autant que les statines.
Interprétation incorrecte d'une étude?
Une étude qui a fait penser que l’huile de noix de coco pourrait être saine a été menée par le professeur Marie-Pierre St-Onge, de l’Université Columbia, et publiée en 2008. 31 hommes et femmes ont consommé de l’huile programme de perte de poids.
L'équipe a découvert que l'huile de MCT, dont la noix de coco est un exemple, est traitée différemment dans le corps que les autres huiles.
Les chercheurs ont conclu: "Nos résultats montrent que la consommation de MCT conduit à des effets comparables sur les facteurs de risque de MCV comme une quantité égale d'huile d'olive, une huile considérée comme ayant des effets bénéfiques sur la santé."
Il a été suggéré que, comme les MCT peuvent avoir un effet positif sur les taux de HDL et de cholestérol total, l’huile de coco doit être saine.
Cependant, St-Onge estime que les résultats ont été utilisés trop généreusement pour soutenir la consommation d'huile de noix de coco, notamment parce qu'ils n'utilisaient pas d'huile de noix de coco, mais une huile spéciale 100% MCT.
La plupart des huiles de noix de coco ne représentent que 13 à 14% du TCM. Une personne devrait manger 150 grammes (g), ou 10 cuillères à soupe, d'huile de noix de coco chaque jour pour obtenir les avantages. Consommer autant d'huile ne serait pas sain.
L'American Heart Association (AHA) recommande de limiter tous les gras saturés à 5 à 6% du total des calories. Cela inclut les graisses des huiles tropicales, qu'elles contiennent ou non des MCT.
le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains sont un peu moins strictes, recommandant pas plus de 10 pour cent du total des calories provenant des graisses saturées.
D'autres critiques insistent sur le fait que les études soutenant l'huile de noix de coco ne sont pas fiables, ayant été effectuées sur de courtes périodes, avec peu de participants et avec des résultats insuffisants pour prouver la consommation d'huile de noix de coco.
Les résultats de la recherche appuyant le passage aux acides gras insaturés sont plus fiables.
La graisse peut-elle être bonne pour vous?En savoir plus sur les graisses saines et moins sainesLisez maintenantConseils
Cela ne veut pas dire que l'huile de noix de coco doit être évitée, mais si vous l'utilisez, recherchez l'huile de noix de coco vierge et utilisez-la avec modération, comme avec n'importe quelle huile.
Lors de l'achat de produits à base d'huile de noix de coco, évitez tout aliment emballé ou fabriqué contenant de l'huile de coco partiellement hydrogénée.
Conservez l'huile de noix de coco dans un endroit frais et sombre. Comme d'autres graisses saturées, il est solide à température ambiante et se liquéfie lorsqu'il est chauffé.
Dans la cuisson, l'huile de noix de coco donne une saveur légère et sucrée de «noix de coco». Il se substitue bien au beurre et au shortening dans les recettes, et fonctionne bien comme substitut végétal aux recettes végétaliennes.
Les recettes suivantes peuvent inclure l'huile de noix de coco:
Barres de courgettes au citron et à la framboise
Barres faites maison
smoothie à la citrouille
Granola de noix de coco à la banane allégée
La ligne du bas
Dr. Walter Willett, écrivant sur le site Web de Harvard Health, dit que l'huile de noix de coco a "une saveur merveilleuse" et qu'elle peut être utilisée occasionnellement. Son conseil est: "Je l'utilise avec parcimonie."
Il fait remarquer que si la noix de coco est «moins mauvaise» que certaines graisses, d'autres huiles sont probablement plus saines.
Le rôle le plus prometteur de l’huile de noix de coco est peut-être le remplacement des acides gras trans présents dans les produits emballés et transformés.
Les consommateurs doivent se rappeler que, bien que le passage d'une huile à une autre puisse être bénéfique pour la santé, il est peu probable que l'ajout de toute sorte d'huile améliore les efforts de perte de poids ou le bien-être général.
Trouble menstruel peut aider les femmes athlètes, thèse
Un chercheur suédois a découvert qu'une cause congénitale fréquente des troubles menstruels peut aider les athlètes féminines à réussir en augmentant légèrement leur taux de testostérone. L'étude était la thèse de doctorat de Magnus Hagmar, un diplôme d'études supérieures avec le Département de la santé de la femme et de l'enfant à l'université médicale suédoise Karolinska Institutet à Stockholm.
Le bavardage cérébral au repos prédit la capacité d'apprendre la langue seconde
Une langue seconde est une compétence que beaucoup s'efforcent d'atteindre. Certains le trouvent beaucoup plus facile que d'autres; De nouvelles recherches montrent que la connectivité mesurable entre des zones cérébrales spécifiques peut prédire votre niveau de réussite. L'activité de votre cerveau au repos peut prédire votre succès à l'apprentissage d'une seconde langue. Apprendre votre langue maternelle en tant qu'enfant est assez compliqué, mais apprendre une seconde est un travail d'amour.
