Le sel de coupe pourrait sauver des centaines de milliers de vies

Selon une étude récente publiée dans la revue, la réduction de la quantité de sel consommée par la population américaine pourrait sauver des centaines de milliers de vies américaines. Hypertension.
Le sel est un composé chimique, appelé chlorure de sodium. Sa formule chimique est NaCL. NA = sodium et CL = chlore. Le chlorure de sodium se compose de 60% de chlore et de 40% de sodium. Le sodium est la partie qui affecte notre santé.
Un apport élevé en sodium peut être très préjudiciable à la santé, entraînant une série d’effets négatifs sur la santé.
L'American Heart Association (AHA) recommande de ne pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour, mais de nombreux Américains consomment beaucoup plus, ce qui constitue un grave problème de santé publique. En effet, les Américains consomment près de 3 600 mg par jour (en moyenne), soit plus du double de la limite fixée par l'AHA.
Dans cette étude, les chercheurs ont mis au point et utilisé des simulations informatiques pour observer les effets de la réduction lente de l’apport en sodium d’environ 5% d’une cuillerée à thé par jour, à 2 200 mg par jour.
Ils ont constaté que la réduction progressive de la consommation de sodium sur une période de 10 ans pourrait sauver jusqu'à 500 000 vies, avec la possibilité de sauver encore plus de vies si les réductions pouvaient être réalisées en moins de temps.
L'étude comprenait trois groupes de recherche différents; deux données utilisées indiquant une réduction de la teneur en sel diminuent la tension artérielle et l'autre utilise des données de suivi des résultats cardiovasculaires par observation. Les simulations de chacun de ces groupes ont abouti à des résultats très similaires.
L'auteur principal de l'étude, Pamela Coxson, Ph.D., a déclaré:

"Les groupes de recherche ont utilisé les mêmes populations cibles et taux de mortalité de base pour chaque projection, et notre étude a montré que les différentes sources de preuves des effets cardiovasculaires du sodium ont conduit à des résultats prévisionnels similaires."

Les trois approches différentes ont réduit l'apport en sodium de 40%, soit progressivement, soit instantanément. Cependant, les chercheurs pensent que le seul moyen d'atteindre une baisse de 40% est la réduction progressive sur 10 ans.
Kirsten Bibbins-Domingo, Ph.D, M.D., auteur principal de l'étude, a ajouté: "Il est utile que trois groupes de recherche utilisent des approches différentes et aboutissent à des résultats similaires."
Près de 80% du sodium consommé par les Américains provient des aliments préparés et transformés. Selon les chercheurs, les options alimentaires à faible teneur en sodium ne sont pas aussi courantes que les aliments contenant du sodium, ce qui rend les niveaux quotidiens recommandés difficiles à atteindre.

Risques pour la santé associés à une consommation élevée de sodium

On pense que la consommation élevée de sodium augmente le risque de développer un certain nombre de conditions; comme l'hypertension, le cancer et d'autres complications cardiovasculaires. Le journal Circulation récemment confirmé que la consommation excessive de sel peut augmenter considérablement le risque d’hypertension.
En outre, selon le Fonds mondial de recherche sur le cancer, la réduction de la consommation de sel pourrait prévenir un cas de cancer de l’estomac sur sept.
Coxson a conclu:

"Ces résultats renforcent notre compréhension du fait que la réduction du sodium est bénéfique pour les personnes de tout âge. Même de petites réductions graduelles de l'apport en sodium entraîneraient des avantages substantiels pour la mortalité dans la population."

Écrit par Joseph Nordqvist