Le cola quotidien «augmente le risque de cancer» en raison de la coloration au caramel

Le procédé chimique utilisé lors de la fabrication du colorant au caramel utilisé dans les boissons gazeuses telles que le cola produit une substance cancérigène qui pourrait augmenter le risque de cancer au-delà du seuil accepté d’un cas supplémentaire sur 100 000 personnes consommant ces boissons.
La coloration n'est pas nécessaire pour la production de boissons gazeuses et est incluse uniquement pour l'esthétique.

Des tests de laboratoire appariés menés par Consumer Reports sur 11 boissons gazeuses différentes, signalés pour la première fois l’an dernier, avec une analyse de la consommation moyenne des Américains, ont montré qu’un jour pouvait suffire à les exposer à des niveaux potentiellement cancérigènes du produit. connu sous le nom de 4-MEI (abréviation de 4-méthylimidazole).

Le cancérogène potentiel se forme lors de la fabrication de la couleur caramel familière qui est ajoutée à de nombreuses boissons largement consommées.

Une loi en Californie exige que les boissons portent des étiquettes d'avertissement si elles contiennent suffisamment de 4-MEI pour présenter un risque de cancer supérieur à 1 cas sur 100 000 personnes exposées (une exposition de 29 mcg de 4-MEI chaque jour).

Des tests effectués sur 110 échantillons de marques de soude par les chercheurs de Consumer Reports, dirigés par une équipe du Johns Hopkins Center for a Livable Future à Baltimore, ont révélé que les boissons contenaient des niveaux allant de 9,5 mcg / l 963 mcg / l.

Les chercheurs ont conclu que les concentrations de 4-MEI variaient considérablement en fonction de la marque de soda et de l’état d’achat, "mais étaient généralement les mêmes pour tous les lots de boissons achetées dans le même état / la même région".

Ils ajoutent: "La consommation de certaines boissons peut entraîner des expositions de plus de 29 mcg par jour à 4-MEI" - le niveau qui déclenche un nouveau cas de cancer chez 100 000 personnes consommant la boisson. et des rats menés par le US National Toxicology Program.

Les chercheurs affirment qu'il n'y avait pas suffisamment de données provenant d'échantillons de boissons individuels pour recommander une marque par rapport à une autre en termes d'exposition aux substances cancérigènes, mais suggèrent: "Les normes réglementaires nationales semblent avoir réduit efficacement l'exposition aux carcinogènes dans certaines boissons."

L'auteur principal de l'étude, Tyler Smith, chargé de programme au Johns Hopkins Center for a Livable Future, affirme que les niveaux de 4-MEI peuvent «varier considérablement d'un échantillon à l'autre, même pour le même type de boisson». Smith explique:

"Par exemple, pour les colas de régime, certains échantillons avaient des niveaux plus élevés ou plus variables du composé, tandis que d'autres échantillons avaient de très faibles concentrations."

Dans le cadre de l'échantillonnage en laboratoire, Malta Goya avait la plus forte concentration de 4-MEI, tandis que Coca-Cola produisait la plus faible valeur.

La Californie a classé le 4-MEI comme cancérogène en 2011, en vertu de la loi de 1986 sur la salubrité de l'eau potable et des substances toxiques - mieux connue sous le nom de Proposition 65. Les auteurs affirment que la réglementation fédérale de la couleur caramel peut être appropriée. "

Variété d'habitudes de cola

Pour estimer l'exposition des consommateurs aux substances potentiellement cancérogènes, les chercheurs ont analysé les résultats de laboratoire et analysé la consommation de boissons gazeuses en utilisant les données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES).

Les données de cette enquête couvraient les schémas de santé et de nutrition globaux entre 2003 et 2010 pour des dizaines de milliers d'enfants et d'adultes américains âgés de 3 à 70 ans.

Les auteurs déclarent: "Nous avons analysé la consommation de tous les sodas, puis catégorisé les boissons gazeuses en cinq catégories mutuellement exclusives: 1) cola, 2) diète-cola, 3) racine de bière, 4) poivre cola et 5) autres Cola."

Ils ont constaté que la proportion de la population consommant chaque type de boisson non alcoolisée variait, les «colas étant les plus populaires et les bières à base de bière et de poivre étant les moins populaires».

Les adolescents et les jeunes adultes consommaient le plus de boissons gazeuses par rapport aux jeunes enfants et aux personnes âgées. Les consommations moyennes de tout soda étaient:

• Entre 550 et 1 070 millilitres consommés chaque jour par les 16 à 20 ans
• Entre 457 et 864 millilitres se saoulent chaque jour chez les 45-64 ans.

Risques de cancer à vie

"Cette étude visait à répondre à une question critique", déclare Urvashi Rangan, PhD, directeur exécutif du centre de sécurité alimentaire et de durabilité de Consumer Reports: "Combien de sodas les consommateurs américains boivent-ils en moyenne?"

"Cette nouvelle analyse souligne notre conviction que les gens consomment des quantités importantes de soude qui augmentent inutilement leur risque de cancer au cours de leur vie", explique le Dr Rangan.

Elle ajoute: "Nous croyons que les fabricants de boissons et le gouvernement devraient prendre les mesures nécessaires pour protéger la santé publique."

"La Californie a déjà franchi une étape importante en fixant un seuil", explique le Dr Rangan.

Keeve Nachman, Ph.D., est l’auteur principal de l’étude et directrice du programme de production alimentaire et de santé publique du Johns Hopkins Center for a Livable Future.

Également professeur adjoint à l'École de santé publique Johns Hopkins Bloomberg, le Dr Nachman dit:

"Les consommateurs de boissons gazeuses sont exposés à un risque de cancer évitable et inutile dû à un ingrédient ajouté à ces boissons uniquement à des fins esthétiques.

Cette exposition inutile constitue une menace pour la santé publique et soulève des questions quant à l'utilisation continue de la coloration au caramel dans les boissons gazeuses. "

ConsumerReports.org a produit une vidéo donnant des informations sur le 4-MEI dans les boissons gazeuses.

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