Dose quotidienne de jus de betterave favorise la santé du cerveau chez les personnes âgées

Les chercheurs ont montré pour la première fois que la consommation de jus de betterave pouvait augmenter le flux sanguin vers le cerveau chez les personnes âgées - une découverte qui pourrait être très utile pour lutter contre la progression de la démence.
Les résultats de la recherche sont disponibles en ligne dans Nitric Oxide: Biology and Chemistry, la revue à comité de lecture de la Nitric Oxide Society et seront bientôt disponibles. (Lire le résumé.)
"Plusieurs études très médiatisées ont montré que la consommation de jus de betterave pouvait faire baisser la tension artérielle, mais nous voulions montrer que la consommation de jus de betterave augmente également la perfusion ou le flux sanguin vers le cerveau", a déclaré Daniel Kim-Shapiro, directeur de Le centre des sciences de la traduction de l'université Wake Forest; Favoriser l'indépendance dans le vieillissement. "Il y a des zones du cerveau qui deviennent mal perfusées avec l'âge et que l'on croit associées à la démence et à une mauvaise cognition."
On trouve de fortes concentrations de nitrates dans les betteraves, ainsi que dans le céleri, le chou et d’autres légumes verts à feuilles comme les épinards et certaines laitues. Lorsque vous mangez des aliments riches en nitrate, les bonnes bactéries dans la bouche transforment le nitrate en nitrite. La recherche a montré que les nitrites peuvent aider à ouvrir les vaisseaux sanguins dans le corps, augmentant ainsi le flux sanguin et l'oxygène dans les endroits qui manquent d'oxygène.
Dans cette étude, la première à trouver un lien entre la consommation de jus de betterave riche en nitrates et l’augmentation du flux sanguin vers le cerveau, les chercheurs du Translational Science Center ont observé comment les nitrates alimentaires affectaient 14 adultes âgés de 70 ans et plus sur une période de quatre jours.
Le premier jour, les sujets de l'étude se sont présentés au laboratoire après un jeûne de 10 heures, ont rempli un rapport sur l'état de santé et ont consommé un petit-déjeuner à teneur élevée ou faible en nitrate. Le petit-déjeuner à haute teneur en nitrate comprenait 16 onces de jus de betterave. Ils ont été renvoyés chez eux avec leur déjeuner, leur dîner et des collations conformes à leur régime alimentaire.
Le lendemain, après un autre jeûne de 10 heures, les sujets sont retournés au laboratoire, où ils ont mangé leurs petits déjeuners. Une heure après le petit-déjeuner, une IRM a enregistré le flux sanguin dans le cerveau de chaque sujet. Les analyses de sang avant et après le petit-déjeuner ont confirmé les taux de nitrite dans le corps.
Pour les troisième et quatrième jours de l'étude, les chercheurs ont changé les régimes et répété le processus pour chaque sujet.
Les IRM ont montré qu'après avoir pris un régime riche en nitrate, les personnes âgées avaient augmenté le flux sanguin vers la substance blanche des lobes frontaux - les zones du cerveau généralement associées à la dégénérescence qui entraînaient la démence et d'autres conditions cognitives.
"Je pense que ces résultats sont cohérents et encourageants - qu'une bonne alimentation composée de beaucoup de fruits et de légumes peut contribuer à une bonne santé globale", a déclaré Gary Miller, professeur agrégé au Département de la santé et des sciences de le projet.
Pour rendre le jus de betterave parfois amer plus savoureux - de sorte qu'un plus grand nombre de personnes le boivent et en tirent des bénéfices pour la santé - l'université a collaboré avec une entreprise pour créer une nouvelle boisson à base de jus de betterave. L'université étudie actuellement les moyens de commercialiser la boisson.
Le professeur de radiologie, Jonathan Burdette, est l'auteur principal du document de recherche actuel avec Kim-Shapiro et Miller. Les auteurs secondaires comprennent Tennille D. Presley, Ashley R. Morgan, Erika Bechtold, William Clodfelter, Robin W. Dove, Janine M. Jennings, Robert A. Kraft, S. Bruce King, Paul J. Laurienti et W. Jack Rejeski.
Les National Institutes of Health ont contribué au financement de cette recherche.
Source: Université Wake Forest

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