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Produits laitiers: est-ce bon ou mauvais pour vous?
La laiterie est un groupe alimentaire controversé et déroutant. Les organisations de santé font la promotion de la production laitière comme essentielle à l'amélioration de la santé des os, mais d'autres experts sont en désaccord et saluent les produits laitiers comme nuisibles à la santé. Qui est correct? La laiterie est-elle bonne ou mauvaise pour votre santé? Nous examinons les faits.
La recherche a mis en évidence de nombreux avantages et risques potentiels associés à la consommation de produits laitiers.
Que disent les lignes directrices gouvernementales sur la santé? Selon les directives du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin, vous devez choisir parmi les cinq groupes alimentaires: fruits, légumes, céréales, protéines, etc. et produits laitiers.
Le groupe des produits laitiers comprend tous les produits laitiers liquides et de nombreux aliments à base de lait. L'USDA recommande que les choix alimentaires du groupe laitier conservent leur teneur en calcium et soient faibles en gras ou sans matières grasses. La graisse contenue dans le lait, le yogourt et le fromage qui n'est pas faible en gras ou sans gras comptera pour votre limite de calories provenant des graisses saturées.
Alors que le lait de soja enrichi en calcium fait partie du groupe des produits laitiers, les produits alimentaires tels que le beurre, la crème, la crème sure et le fromage à la crème ne sont pas inclus en raison de leur faible teneur en calcium.
Les recommandations laitières quotidiennes dépendent de votre âge. Les enfants de 2 à 3 ans ont besoin de deux tasses de produits laitiers par jour. Les enfants de 4 à 8 ans ont besoin de 2,5 tasses par jour et trois tasses par jour sont recommandées pour les enfants de 9 ans et plus.
Pour les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers, l'USDA mentionne les aliments suivants pour contribuer à l'apport en calcium: feuilles de chou, jus enrichis de calcium, pains, céréales, lait de riz ou d'amande, conserves de poisson, soja, tofu , yogourt de soja et tempeh, et quelques légumes-feuilles, y compris le chou vert et le navet, le chou frisé et le bok choy.
Ils soulignent que la quantité de calcium absorbée par ces aliments varie.
MyPlate vs. Plaque à manger saine
L'USDA a développé le guide nutritionnel MyPlate en 2011 en remplacement de MyPyramid, utilisé depuis 19 ans.
Le Harvard T.H. La Chan School of Public Health a déclaré que le MyPlate de l'USDA avait été révisé pour tenir compte de certains résultats clés de la recherche scientifique en nutrition, mais qu'il ne donnait pas une image complète des conseils nutritionnels de base.
Le Harvard T.H. La Chan School of Public Health a créé la Plate-forme d'alimentation saine pour remédier aux carences identifiées dans MyPlate de l'USDA.
Une des modifications majeures apportées à la plaque d'alimentation saine par rapport à MyPlate est le remplacement du verre de laiterie par un verre d'eau. Le Healthy Eating Plate recommande de boire de l'eau, du thé ou du café et de limiter les produits laitiers à une ou deux portions par jour, car ils affirment qu'un apport élevé est associé à un risque accru de cancer de la prostate et éventuellement de cancer de l'ovaire.
MyPlate recommande les produits laitiers à chaque repas pour se protéger contre l'ostéoporose. Cependant, le Harvard T.H. La Chan School of Public Health signale qu'il existe peu de preuves à l'appui de cette affirmation et que des preuves considérables montrent qu'un apport trop élevé en produits laitiers peut être nocif.
Nutriments dans le lait
Le lait est une bonne source de calcium, de potassium, de vitamine D et de protéines.
Le lait est une source importante de calcium et peut aider à maintenir et à améliorer la santé des os.
L'USDA signale que les produits laitiers sont la principale source de calcium dans l'alimentation américaine. Ils affirment également que le calcium aide à renforcer les os et les dents, à maintenir la masse osseuse, à améliorer la santé des os, à réduire le risque d'ostéoporose et, en outre, à améliorer la masse osseuse.
En outre, ils notent que la consommation de produits laitiers est particulièrement importante pour la santé des os pendant l'enfance et l'adolescence - une période pendant laquelle la masse osseuse est en cours de construction.
Le potassium dans le lait peut aider à maintenir la pression artérielle. La vitamine D aide le corps à maintenir les niveaux corrects de calcium et de phosphore, ce qui contribue à la formation et au maintien des os. La consommation de produits laitiers est également associée à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2 et de baisse de la tension artérielle.
L'USDA souligne qu'il est important de choisir des aliments faibles en gras ou sans gras dans le groupe laitier, car les aliments riches en graisses saturées et en cholestérol ont des conséquences néfastes sur la santé. Ils disent que les régimes riches en graisses saturées élèvent le «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Un taux élevé de cholestérol LDL augmente le risque de maladie coronarienne. Le lait entier et de nombreux produits laitiers sont riches en graisses saturées.
Pour aider à maintenir les taux de cholestérol dans le sang, l'USDA recommande de limiter la consommation d'aliments riches en graisses saturées.
En résumé, les directives gouvernementales indiquent que le lait est riche en nutriments. Les produits laitiers riches en calcium et faibles en gras ou sans matières grasses sont essentiels à la santé des os, à la santé cardiaque et au diabète de type 2, mais les produits laitiers riches en matières grasses augmentent le risque de maladie coronarienne. Tout semble assez simple. Alors, où est la controverse?
Est-ce que manger des produits laitiers est «naturel»?
On prétend souvent que les produits laitiers ne devraient pas être consommés car il n’est pas "naturel" de le faire.
Le lait de vache est conçu pour fournir toutes les protéines, tous les micronutriments et tous les acides gras dont les veaux ont besoin pour se développer de la même manière que le lait maternel est destiné à nourrir les bébés humains.
Non seulement les humains sont la seule espèce qui consomme du lait à l'âge adulte, mais nous sommes également la seule espèce qui boit du lait provenant d'autres animaux. Les humains ne sont pas des veaux et ils n'ont pas besoin de grandir, alors pourquoi boire du lait? Un argument assez convaincant.
Les produits laitiers ne semblent pas être essentiels pour les humains du point de vue de l'évolution et n'ont été consommés qu'après la révolution agricole.Cependant, dans certaines parties du monde, les produits laitiers sont consommés depuis des milliers d’années et des recherches ont montré que les gènes ont été modifiés chez l’homme pour s’adapter à la consommation de produits laitiers.
Bien que consommer des produits laitiers n’ait jamais été naturel pour l’homme, les preuves montrant que nous sommes génétiquement adaptés à la consommation de produits laitiers indiquent qu’il peut maintenant être naturel de le manger et de le boire.
Allergique au lait
Un autre argument contre la consommation de produits laitiers est que près de 75% de la population mondiale et environ 25% des habitants des États-Unis perdent leur capacité à produire des enzymes digestives de lactase après le sevrage.
Les enzymes lactases sont présentes chez les nourrissons et les jeunes enfants pour les aider à décomposer et à digérer le lactose, un sucre présent dans le lait. Un manque d'enzymes lactases signifie que le lactose ne peut pas être divisé en glucose et en galactose pour une absorption dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une intolérance au lactose.
Après avoir consommé des produits laitiers contenant du lactose, les personnes intolérantes au lactose présentent des ballonnements abdominaux, des douleurs, des nausées, des flatulences et des diarrhées. Certains individus intolérants au lactose peuvent manger des produits laitiers fermentés, tels que le yaourt, ou des produits laitiers riches en matières grasses, comme le beurre.
La plupart des personnes d'ascendance nord-européenne peuvent digérer le lactose sans aucun problème.
Maladie des vaches laitières et maladies cardiovasculaires
Les directives de l'USDA et la sagesse conventionnelle exigent que les produits laitiers riches en matières grasses augmentent le risque de maladie cardiaque en raison de leur teneur élevée en graisses saturées.
Les recherches sur le lien entre la consommation de produits laitiers et les maladies cardiaques sont contradictoires.
La théorie derrière cette idée est que les graisses saturées augmentent les niveaux de cholestérol LDL dans le sang, le cholestérol LDL se loge alors dans les artères, ce qui provoque l'athérosclérose et éventuellement, une maladie cardiaque. Cependant, bien qu’il s’agisse d’une recommandation diététique, cette théorie n’a jamais été prouvée et a été démystifiée ces dernières années.
Une revue systématique et une méta-analyse publiées dans le Annales de médecine interne et une méta-analyse publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition n'ont trouvé aucun lien entre les graisses saturées alimentaires et un risque accru de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiovasculaire.
Une étude qui a utilisé les données de l'étude sur la santé des infirmières - une étude épidémiologique à long terme aux États-Unis examinant les facteurs de risque de maladies chroniques majeures chez les femmes - a montré qu'un apport élevé en matières grasses laitières est associé à un risque accru de
Cependant, d'autres études ont montré que les produits laitiers riches en matières grasses peuvent protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Par exemple, une étude portant sur 10 études portant sur la consommation de produits laitiers riches en matières grasses a montré que la consommation de lait pouvait être «associée à une réduction, faible mais valable, des maladies du c?ur et des AVC».
Chez les vaches nourries à l'herbe, les produits laitiers riches en matière grasse ont été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Une étude a montré que les personnes qui consommaient le produit laitier le plus riche en matières grasses avaient un risque de décès cardiovasculaire inférieur de 69% à celui des personnes qui en consommaient le moins.
Les recherches sur le rôle des produits laitiers dans les maladies cardiaques sont contradictoires. Cependant, le risque de maladie cardiaque semble être significativement moindre lors de la consommation de produits laitiers riches en matières grasses dans les pays où les vaches sont nourries à l'herbe.
Le lait profite-t-il à la santé des os?
La plupart des lignes directrices des organismes de santé recommandent un apport quotidien de deux à trois portions de produits laitiers pour assurer un apport adéquat en calcium pour la santé des os.
La consommation de produits laitiers peut augmenter la densité osseuse et prévenir la perte osseuse et l'ostéoporose liées à l'âge.
Certains experts ne sont pas d'accord avec ces lignes directrices, car les pays où la consommation de produits laitiers est plus élevée présentent des taux d'ostéoporose plus élevés que ceux des pays où la consommation de produits laitiers est faible. Cependant, il convient de noter que la consommation de produits laitiers n'est pas la seule différence entre ces pays et ne conclut pas que la production laitière provoque l'ostéoporose.
Deux études d'observation sont souvent citées dans l'argument contre la consommation de lait pour la santé des os. La première étude suggère que la consommation de produits laitiers - en particulier à l'âge de 20 ans - est associée à un risque accru de fracture de la hanche chez les personnes âgées. La deuxième étude n'a trouvé aucune preuve que la consommation de lait ou de calcium protège contre les fractures de la hanche ou de l'avant-bras.
Cependant, de nombreuses études appuient les avantages de la consommation de produits laitiers pour la santé des os. Les recherches indiquent que la consommation de produits laitiers augmente la densité osseuse et peut prévenir la perte osseuse liée à l'âge et l'ostéoporose.
Les essais contrôlés randomisés sont considérés comme plus fiables que les études d'observation et ont montré que, dans chaque groupe d'âge, les produits laitiers améliorent la santé des os.
La consommation de produits laitiers et de calcium entraîne une croissance osseuse accrue chez les enfants, diminue la perte osseuse chez les adultes et améliore la densité osseuse et diminue le risque de fracture chez les personnes âgées.
Outre le calcium, les produits laitiers fournissent d'autres nutriments bénéfiques pour la santé des os, tels que les protéines et le phosphore, et de la vitamine K-2 dans les produits laitiers riches en matières grasses provenant de vaches nourries à l'herbe. La vitamine K-2 est une vitamine liposoluble et n'est pas présente dans les variétés de produits laitiers faibles en gras et sans matières grasses. La vitamine K-2 aide à réguler le métabolisme du calcium, est vitale pour la santé des os et peut prévenir les maladies cardiaques.
Autres conditions associées aux produits laitiers
Les produits laitiers ont été associés au développement et à la prévention de nombreuses affections et semblent provoquer et guérir simultanément diverses maladies. Nous vérifions les preuves derrière ces réclamations.
Obésité
Les preuves suggèrent que la consommation de produits laitiers réduit le risque de développer un diabète de type 2.
Les produits laitiers et les produits laitiers riches en matières grasses, en particulier, peuvent être évités en raison des préoccupations que ces aliments font grossir et peuvent conduire à l'obésité.
Cependant, une étude publiée récemment dans le American Journal of Clinical Nutrition déterminé que les enfants qui boivent du lait entier sont plus maigres et ont des niveaux de vitamine D plus élevés que ceux qui boivent les variétés à faible teneur en gras ou écrémées.
Diabète de type 2
Bien que le lait aromatisé soit à éviter avec le diabète, il n’ya aucune raison pour que les personnes atteintes de diabète ne consomment pas de produits laitiers.
En fait, des recherches menées par le Dr Ulrika Ericson, du Centre de diabète de l'Université de Lund à Malmö, en Suède, et ses collègues ont constaté que les personnes qui consommaient les plus grandes quantités de produits laitiers riches en graisses avaient 23% moins de risques de développer un diabète de type 2 qui a consommé le moins de produits laitiers par jour.
L'Université Harvard a constaté que les adolescents qui boivent du lait sont 43% moins susceptibles de développer le diabète de type 2 à l'âge adulte que les non-buveurs de lait.
Cancer de la prostate
Certaines études ont montré qu'une consommation élevée de produits laitiers est associée à un risque accru de cancer de la prostate. Une étude a indiqué que la consommation accrue de produits laitiers augmentait le risque de cancer de la prostate de 32%. Ce risque plus élevé peut être lié aux taux de calcium.
En revanche, une étude publiée dans le British Journal of Cancer ne supporte pas la théorie selon laquelle un apport élevé en calcium augmente le risque de cancer de la prostate.
la maladie de Parkinson
Katherine C. Hughes, du Harvard T.H. La Chan School of Public Health et ses collaborateurs ont trouvé un lien entre la consommation d'au moins trois portions de produits laitiers faibles en gras par jour et le risque de développer la maladie de Parkinson.
"Les résultats démontrent une augmentation modérée du risque de maladie de Parkinson avec une consommation accrue de produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Ces produits laitiers, largement consommés, pourraient potentiellement constituer un facteur de risque modifiable", a déclaré Hughes.
Les auteurs de l'étude soulignent que les résultats ne signifient pas que les produits laitiers causent la maladie de Parkinson, ils montrent simplement un lien entre les deux.
Dépression
Selon le professeur Ryoichi Nagatomi, de l’Université Tohoku au Japon, le fait d’opter pour des produits laitiers à faible teneur en matières grasses plutôt que pour des produits laitiers riches en matières grasses réduit le risque de dépression.
Les adultes qui consommaient du lait faible en gras et du yogourt entre une et quatre fois par semaine étaient moins susceptibles de présenter des symptômes de dépression que ceux qui ne déclaraient aucune consommation de lait.
Santé du cerveau
Les personnes ayant des apports plus élevés en produits laitiers ont montré des résultats significativement plus élevés lors des tests de mémoire et des tests de la fonction cérébrale que les personnes qui boivent peu ou pas de lait.
Le type A2 de la protéine bêta-caséine contenue dans le lait de vache est suggéré pour augmenter les défenses de l'organisme contre les maladies neurodégénératives, la pancréatite et le cancer en élevant un antioxydant essentiel dans le corps.
Le jury est de savoir si les produits laitiers sont bons ou mauvais pour vous; les arguments pour et contre sont en cours et les effets sur la santé varient selon les individus. Toutefois, la plupart des données montrent que la consommation de produits laitiers présente de nombreux avantages.
Il apparaît que 2,5% des enfants américains âgés de 10 à 17 ans sont impliqués dans le sextage, et 1% envoient des images sexuellement explicites qui seraient probablement considérées comme illégales, selon des lois sur la pornographie infantile, rapportent des chercheurs de l’Université du New Hampshire. journal Pédiatrie. Le sextage et les images sont envoyés via leurs téléphones portables ou via Internet.
Comment réduire la menace d'accident vasculaire cérébral - CDC
En soutien à la Journée mondiale contre les accidents cérébrovasculaires, le 29 octobre, les Centers for Disease Control and Prevention appellent les Américains à prendre des mesures immédiates pour réduire les risques d’AVC. Toutes les six secondes, quelqu'un dans le monde meurt d'un accident vasculaire cérébral, ce qui en fait l'une des principales causes de décès aux États-Unis.
