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Le fromage est-il sans danger pour les personnes atteintes de diabète?

Table des matières

  1. Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du fromage?
  2. Avantages
  3. Meilleurs et les pires fromages
Comparé à de nombreux autres aliments, le fromage est riche en gras et en calories et peut ne pas être un choix évident pour une personne atteinte de diabète. Le fromage et le diabète peuvent cependant être une combinaison saine.

Les amateurs de fromage peuvent profiter d'une grande variété de fromages sans augmenter la glycémie, augmenter la pression artérielle ou prendre du poids.

Pour les repas ou les collations sans danger pour le diabète, les gens doivent choisir des fromages sains et les servir avec des aliments riches en fibres et pauvres en calories.

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du fromage?

Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du fromage en toute sécurité dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré et sain. Tout comme pour les autres aliments, la modération est la clé. Un régime principalement composé de fromage est malsain pour quiconque.

Lors de la sélection des fromages, les personnes atteintes de diabète doivent prendre en compte quelques points:

Calories


Bien que le fromage soit riche en matières grasses, il peut être consommé avec modération par les personnes atteintes de diabète.

Le fromage est très riche en calories et en graisse. Bien que la teneur en calories varie selon les variétés de fromage, les personnes atteintes de diabète devraient éviter de consommer trop de fromage.

Le diabète de type 2 est lié à l'obésité et la perte de quelques kilos seulement peut réduire le risque de diabète.

Les personnes atteintes de diabète peuvent prendre plusieurs mesures pour les aider à manger du fromage sans prendre de poids:

  • coller aux petites portions
  • choisissez des fromages moins caloriques
  • utiliser le fromage comme source de saveur plutôt que comme plat principal

Gras saturé

Le fromage est riche en graisses saturées par rapport à de nombreux autres aliments. En petites quantités, les graisses saturées sont inoffensives et peuvent réellement être bénéfiques pour le corps. Mais un apport excessif en graisses saturées est lié à la prise de poids, au taux élevé de cholestérol, aux problèmes de la vésicule biliaire et aux maladies cardiaques.

L'American Heart Association recommande un régime ne contenant pas plus de 5 à 6% de graisses saturées. Cela signifie que dans un régime de 2 000 calories, pas plus de 120 calories ou 13 grammes (g) ne devraient provenir de graisses saturées.

D'autres experts ne conseillent pas plus de 10% de l'apport calorique quotidien, ce qui augmente la quantité de graisses saturées et de fromage qu'une personne peut consommer en toute sécurité. Les personnes atteintes de diabète peuvent atteindre cet objectif en ne consommant pas plus d'une portion de fromage par jour.

Le lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques n’est pas aussi clair qu’il l’a paru une fois. Une analyse de recherches antérieures a révélé des preuves insuffisantes reliant les graisses saturées et les maladies cardiaques.

Cependant, les personnes atteintes de diabète courent déjà un risque plus élevé de maladie cardiaque. En conséquence, ils devraient continuer à ne consommer que de petites quantités de graisses saturées jusqu'à ce que la recherche fournisse des directives plus claires.

Jusqu'à présent, les personnes atteintes de diabète devaient mettre l'accent sur la consommation d'aliments riches en plantes, riches en graisses insaturées.

Sodium

Les personnes atteintes de diabète devraient conserver leur apport en sel (sodium) à 2 300 milligrammes (mg) par jour ou moins. Le sel peut augmenter la pression sanguine, causant ou aggravant des problèmes cardiovasculaires liés au diabète.

Le fromage est souvent riche en sel et les fromages transformés sont les pires coupables. Une étude de 2011, par exemple, a trouvé une teneur en sel moyenne de 1 242 mg pour 100 g de fromage fondu. Le fromage à la chaîne avait une teneur en sel moyenne de 724 mg par 100 g.

Le fromage va-t-il affecter la glycémie?

Le fromage a un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'il libère le glucose lentement et ne déclenchera pas de pics de glycémie importants. Bien entendu, le fromage est souvent consommé avec d'autres aliments, dont certains peuvent faire augmenter la glycémie.

Un plateau de fromages offrant du fromage, des fruits, du miel et des craquelins peut augmenter la glycémie. Les personnes atteintes de diabète doivent être attentives aux aliments qu'elles consomment avec le fromage et pas seulement au fromage lui-même.

Avantages

Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de diabète peuvent réellement bénéficier du fromage.

Une étude de 2012 publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition, a examiné les habitudes alimentaires de 12 400 personnes atteintes de diabète de type 2 et de 16 800 personnes sans diabète. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient 55 g de fromage, soit environ deux tranches par jour, pouvaient réduire leur risque de diabète de 12%.

Le fromage est également riche en protéines. Une seule tranche ou 1 oz de fromage Cheddar contient environ 7 g de protéines. Les protéines peuvent aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, réduisant la tentation de se gaver d'aliments malsains ou de manger trop de glucides sucrés.

Le fromage est également une excellente source de protéines pour les personnes végétariennes atteintes de diabète.

Meilleurs et les pires fromages


Le fromage feta contient des quantités relativement élevées de sel.

Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les fromages fondus, y compris les fromages emballés à une seule tranche, les fromages à la chaîne et les vaporisateurs de fromage. Ces fromages sont très riches en sel et peuvent également contenir d'autres ingrédients malsains.

Parmi les autres fromages riches en sel, citons:

  • feta
  • bleu importé
  • Edam
  • halloumi

Les alternatives à faible teneur en sodium comprennent:

  • fromage cottage faible en sodium
  • Wensleydale
  • Emmental
  • mozzarella
  • fromage à la crème

La plupart des fromages contiennent des quantités similaires de graisses saturées, mais il existe des exceptions. American et Monterey Jack sont légèrement plus riches en graisses saturées, tandis que le provolone et la mozzarella sont légèrement plus faibles.

Outre la teneur en sel et en graisses saturées, il est important de vérifier la valeur nutritionnelle globale. Les fromages riches en protéines, en calcium ou en autres minéraux sont particulièrement bons pour la santé.

Les personnes atteintes de diabète peuvent envisager les mesures suivantes:

  • Une once de provolone offre une pleine valeur quotidienne de calcium.
  • Le goût du Neufchatel est similaire à celui du fromage à la crème, mais avec un tiers de la teneur en matières grasses.
  • Le parmesan est plus riche en protéines que certains autres fromages, avec 8 g par portion, mais avec une teneur en calories légèrement inférieure.
  • Les fromages fermentés tels que les fromages cottage, le fromage ricotta, le feta, le gouda et le cheddar sont des bactéries bénéfiques, également appelées probiotiques.

Les probiotiques sont liés à l'amélioration de la santé. Ils peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, lutter contre les infections à levures auxquelles les personnes diabétiques sont sujettes et améliorer leur santé intestinale. Les variétés à faible teneur en sel constituent le choix le plus sain.

Considérations

Il peut être facile de se gaver de fromage, mais une seule portion est souvent assez petite, environ 1 oz (la taille de 2 dés). Les gens doivent vérifier la taille de l’emballage et s’en tenir à une seule portion. Pour faire en sorte qu'une seule portion soit plus grande, essayez de la manger avec d'autres aliments, en particulier ceux riches en fibres.

Certaines options incluent:

    • Fromage et craquelins ou pain de grains germés: Les aliments à base de grains germés sont riches en fibres et en nutriments, ce qui peut avoir un effet favorable sur la glycémie par rapport aux autres glucides.
    • Fromage sur une salade au lieu de s'habiller: Beaucoup de vinaigrettes sont riches en sel et en calories. Le fromage offre une saveur et des protéines supplémentaires. Il est particulièrement sain aux côtés des plantes riches en fibres, telles que les épinards, le chou frisé et l'avocat.
    • Fromage cottage et avocat à faible teneur en sodium: L'avocat est riche en fibres et en graisses saines, de sorte que les deux aliments ensemble peuvent éviter les fringales pour des aliments moins sains. Ajouter le poivre de Cayenne ou noir pour encore plus de saveur.

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