Digestion: Comment les aliments sont décomposés

Table des matières

1. Qu'est-ce que la digestion?
2. Le parcours de la digestion
3. Comment les nutriments sont décomposés
4. Contrôle hormonal de la digestion
5. Qu'est ce que le caca?

Pour survivre, nous devons prélever des nutriments dans les aliments que nous mangeons. Ceci est réalisé par digestion, un processus compliqué qui se déroule dans nos intestins.

Bien que les aliments contiennent tous les nutriments dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, ils sont enfermés dans de grands composés complexes. Pour qu'ils puissent être utilisés par le corps, ils doivent d'abord être divisés en parties plus petites par le processus de digestion.

Dans cet article, nous expliquons comment la nourriture est convertie en blocs de construction de la vie et, bien sûr, caca.

Qu'est-ce que la digestion?

Un diagramme du système digestif humain.

En résumé, la digestion consiste à décomposer les grosses molécules alimentaires en molécules solubles dans l'eau qui peuvent être transmises au sang et transportées dans les organes.

Par exemple, les glucides sont décomposés en glucose, en protéines en acides aminés et en graisses en acides gras et en glycérol.

Le système digestif implique des organes "creux" et des organes "solides".

La nourriture voyage à travers les organes creux - la bouche, l'?sophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin et l'anus.

Les organes solides - pancréas, foie et vésicule biliaire - ajoutent divers produits au mélange.

Outre les organes solides et creux, les systèmes nerveux et circulatoire jouent également un rôle important dans la digestion, tout comme les bactéries qui vivent dans l'intestin.

La digestion se décompose souvent en deux types:

1. Digestion mécanique - la nourriture est physiquement cassée en parties plus petites. Par exemple, en mâchant.
2. Digestion chimique - la nourriture est décomposée par les acides et les enzymes dans ses unités de base.

Le parcours de la digestion

Chez l'homme, le tractus gastro-intestinal (également appelé canal alimentaire) fait environ 8 mètres de long. Un auteur le décrit comme "la voie navigable la plus importante et la moins belle de la planète". Ci-dessous, nous décrivons le parcours d'une bouchée de nourriture:

La bouche

La digestion commence avant même que la nourriture n'entre dans la bouche. L'odeur, ou même la pensée de la nourriture, déclenche la production de salive par les glandes salivaires. Une fois que la nourriture est dans la bouche, elle est humidifiée par la salive et les dents et la langue commencent le processus de digestion mécanique.

La salive contient une enzyme appelée amylase salivaire, qui décompose l'amidon. La salive contient également du mucus qui facilite le passage des aliments dans le système digestif.

Une fois la mastication et la digestion à l’amylase terminées, l’aliment deviendra une petite goutte ronde, appelée bol. Après avoir avalé, le bolus pénètre dans l'?sophage et descend dans l'estomac par un processus appelé péristaltisme.

Péristaltisme

Le péristaltisme est la contraction lente des muscles lisses autour des tuyaux du système digestif. Des vagues de contraction lentes longent l'intestin, poussant le bolus dans la bonne direction - loin de la bouche et vers l'anus.

L'estomac

Le bolus pénètre dans l'estomac par une valve musculaire au sommet appelée le sphincter ?sophagien inférieur. Ce sphincter contrôle la quantité de nourriture qui entre dans l'estomac et quand.

L'estomac contient du suc gastrique, qui contient principalement:

• Acide hydrochlorique - un acide suffisamment fort pour dissoudre les lames de rasoir.
• Pepsine - une enzyme qui décompose les protéines.

Ces deux produits chimiques pourraient potentiellement nuire à la muqueuse de l'estomac, de sorte qu'il produit une couche visqueuse pour se protéger des dommages.

Dans l'estomac, le péristaltisme continue, ce qui aide à mélanger les aliments avec les sucs gastriques. Peu de composés sont absorbés dans le sang par l'estomac. Les exceptions à cette règle comprennent l'eau, l'alcool et les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).

Après 1-2 heures dans l'estomac, la nourriture est une pâte épaisse, appelée chyme. Il laisse l'estomac à travers le sphincter pylorique au bas de l'estomac.

L'intestin grêle

Le duodénum est la première section de l'intestin grêle. Ici, le chyme se mélange aux enzymes du pancréas, de la bile du foie et du jus intestinal:

Bile - produit par le foie, il aide à décomposer les graisses et est stocké dans la vésicule biliaire.

Jus Pancréatique - contient un cocktail d’enzymes, y compris le trypsinogène, l’élastase et l’amylase.

Jus intestinal - Ce fluide active certaines des enzymes du suc pancréatique. Il contient également d'autres enzymes, mucus et hormones.

La nourriture continue son voyage à travers les parties restantes de l'intestin grêle - la jéjunum et ileum - être digéré progressivement au fur et à mesure. Une fois complètement décomposé, il est absorbé dans le sang.

Chez l'homme, la grande majorité des nutriments sont absorbés dans l'intestin grêle.

Petites projections en forme de doigt appelées villosités sortir des parois du duodénum et augmenter sa surface. Villi maximise la quantité de nutriments pouvant être absorbée. La surface est encore augmentée de microvillosités, qui sont des projections encore plus petites qui proviennent des cellules de l'épithélium de l'intestin (doublure).

Le gros intestin

Aussi appelé le côlon et le gros intestin, le gros intestin mesure 1,5 mètre (5 pieds) de long. Bien qu'il soit plus court que l'intestin grêle, son diamètre est plus épais.

Dans le gros intestin, l'eau et les minéraux sont absorbés dans le sang.

Les aliments traversent cette région beaucoup plus lentement pour permettre la fermentation par les bactéries intestinales.

Le gros intestin absorbe tous les produits produits par l'activité bactérienne, tels que la vitamine K, la vitamine B12, la thiamine et la riboflavine.

Le gros intestin est divisé en sections:

Le côlon ascendant - cela inclut le caecum (une poche qui se raccorde à l'iléon) et l'appendice (une autre petite poche. Sa fonction n'est pas claire, mais elle peut jouer un rôle dans le maintien des bactéries intestinales).

Le côlon transverse - cette section crosse l'abdomen.

Le côlon descendant - Cette section a une population dense de bactéries intestinales et est utilisée pour stocker les excréments.

Le côlon sigmoïde (en forme de S) - a des parois musculaires qui aident à pousser les fèces dans le rectum.

Le rectum

Tout déchet que le corps ne peut pas utiliser est déplacé vers le rectum et excrété à travers le anus pendant défécation. Cela peut se produire plusieurs fois en un seul jour ou une fois tous les quelques jours.

Des récepteurs extensibles dans la paroi du rectum détectent le moment où la chambre est pleine et stimulent le désir de déféquer. Si la défécation est retardée, les matières fécales peuvent être remises dans le côlon où l'eau est absorbée dans le corps. Si la défécation est reportée pendant une période prolongée, plus d'eau est enlevée, les selles deviennent dures et l'individu peut devenir constipé.

Comment les nutriments sont décomposés

Les différentes composantes du régime sont réparties de différentes manières:

Protéine - digéré par trois enzymes appelées pepsine (dans l'estomac), trypsine et chymotrypsine (dans le duodénum, ??sécrétées par le pancréas).

Graisse - la lipase linguale commence la digestion des graisses dans la bouche. Cependant, la lipase pancréatique dégrade la plupart des graisses dans l'intestin grêle. La bile aide également à décomposer les graisses.

Glucides - l'amylase salivaire et pancréatique décompose les amidons en unités de glucose individuelles. La lactase décompose le lactose, le sucre dans le lait. Sucrase décompose le saccharose (sucre de table ou sucre de canne).

ADN et ARN - décomposé par la désoxyribonucléase (DNase) et la ribonucléase (RNase) produites par le pancréas.

Digestion non destructive

Toute la digestion ne consiste pas à casser les produits.

Certaines molécules essentielles et complexes seraient ruinées si elles étaient mélangées à des sucs digestifs dans l'estomac.

Par exemple, la vitamine B12 est très sensible à l'acide et, si elle était décomposée dans ses parties, elle ne pourrait pas jouer son rôle dans l'organisme.

Dans ces cas, la digestion non destructive a lieu. Pour la vitamine B12, un produit chimique dans la salive appelé haptocorrine se lie à la molécule et la protège.

Dans le duodénum, ??la liaison est divisée et B12 se lie au facteur intrinsèque. Ensuite, une fois dans l'iléon, des récepteurs spéciaux transportent les deux molécules liées dans le sang.

Contrôle hormonal de la digestion

La digestion est un processus complexe qui nécessite différents organes pour effectuer des mouvements au bon moment. Par exemple, les bonnes enzymes doivent être injectées au bon endroit, au bon moment et dans les bonnes quantités. Pour aider à organiser ce système, plusieurs hormones sont impliquées, notamment:

Gastrin - libérée dans l'estomac, cette hormone stimule la production d'acide chlorhydrique et de pepsinogène (une forme inactive de pepsine). La gastrine est produite en réponse à l'arrivée d'aliments dans l'estomac. Les niveaux de pH acides réduisent les niveaux de gastrine.

Secretin - stimule la sécrétion de bicarbonate pour neutraliser l'acide dans le duodénum.

Cholécystokinine (CCK) - également présente dans le duodénum, ??cette hormone stimule le pancréas à libérer des enzymes et la vésicule biliaire à libérer la bile.

Peptide inhibiteur gastrique - diminue le brassage de l'estomac et réduit la vitesse à laquelle la nourriture se vide de l'estomac. Il déclenche également la sécrétion d'insuline.

Motilin - stimule la production de pepsine et accélère le péristaltisme.

Qu'est ce que le caca?

Selon l'individu et le type d'aliments qu'il a mangé, la digestion - de la bouche à la salle de bain - prend 24 à 72 heures.

Merde ou excréments Ce sont les restes d’aliments qui ne peuvent être absorbés par l’intestin grêle qui a été décomposé par les bactéries du gros intestin. Il contient des bactéries et de petites quantités de déchets métaboliques, tels que la bile et la bilirubine (provenant de la dégradation du sang).

Les matières fécales peuvent varier considérablement en couleur (en savoir plus sur ce que signifient les différentes couleurs de selles ici) et peuvent avoir différentes consistances, allant de l’eau au solide.

Quels sont les différents types de caca?Cliquez ici pour en savoir plus sur les différentes formes de caca.Lisez maintenant

En un mot

La digestion est aussi complexe qu'importante. Transférer des aliments dans des composants utiles implique de multiples organes et systèmes, une gamme de produits chimiques et une coordination impressionnante. La route du burger au caca est longue et sinueuse.