Ne pas éviter le gluten à moins que vous ayez la maladie coeliaque, les chercheurs disent

Le gluten est une protéine que l'on trouve couramment dans les grains tels que le seigle, l'orge et le blé. Pour les patients atteints de la maladie c?liaque, éviter le gluten est une bonne idée car la protéine provoque des problèmes intestinaux. Cependant, le reste d'entre nous devrait-il faire la même chose? Une nouvelle étude examine l'impact de la consommation de gluten chez les personnes sans maladie coeliaque.
Les chercheurs avertissent qu'un régime sans gluten peut réduire la consommation de grains entiers qui maintiennent le c?ur en bonne santé.

La maladie c?liaque est une maladie auto-immune qui touche plus de 3 millions de personnes aux États-Unis. Les patients atteints de la maladie c?liaque développent une intolérance au gluten, car la protéine déclenche une inflammation intestinale.

Cependant, il y a aussi des personnes qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque et qui évitent le gluten tout de même. Pour ces personnes, le gluten peut toujours causer des symptômes intestinaux.

La base biologique de cette sensibilité au gluten non coeliaque n'a pas encore été identifiée, mais un nombre croissant de professionnels de la santé et de laïcs craignent que le gluten ait des effets néfastes sur la santé, en augmentant le risque d'obésité.

En conséquence, de plus en plus de personnes adoptent un régime sans gluten. En fait, depuis 2009, le nombre de personnes qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque mais qui sont sans gluten a triplé.

Une nouvelle étude, publiée dans Le BMJ, étudie l'impact de la consommation de gluten à long terme chez les personnes sans maladie coeliaque.

Comme l'expliquent les auteurs, étant donné que la maladie coeliaque a également été associée à un risque plus élevé de maladie coronarienne - un risque qui semble être réduit en adoptant un régime sans gluten - la nouvelle étude visait à déterminer si la consommation à long terme de gluten est corrélée à la coronaropathie.

La maladie coronarienne est une condition dans laquelle la plaque s'accumule à l'intérieur des artères du c?ur, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque. On estime que chaque année, les maladies coronariennes sont responsables d'environ 370 000 décès aux États-Unis.

Un régime sans gluten peut priver les consommateurs de grains entiers sains pour le c?ur

Pour la nouvelle étude, une équipe de chercheurs des universités des États-Unis a consulté des données sur près de 65 000 femmes de l’étude sur la santé des infirmières et infirmiers et plus de 45 300 hommes de l’étude de suivi des professionnels de la santé.

Ils ont surveillé la consommation de gluten des participants sur une période de 26 ans, de 1986 à 2010. Au début de l'étude, les participants n'avaient pas d'antécédents de maladie coronarienne. Ils ont rempli un questionnaire de fréquence alimentaire en 1986 et ont continué à le faire tous les quatre ans jusqu'en 2010.

Les chercheurs ont ajusté pour divers facteurs de risque et n'ont trouvé aucune association significative entre la consommation de gluten à long terme et un risque accru de maladie coronarienne. En fait, après ajustement pour les grains raffinés et en considérant le gluten comme corrélé à l'ingestion de grains entiers, les chercheurs ont constaté qu'une consommation accrue de gluten était associée à une réduction du risque de coronaropathie.

Les auteurs soulignent que leur étude est purement observationnelle et ne peut donc tirer aucune conclusion quant à la cause et à l'effet. Cependant, ils suggèrent qu'éviter le gluten peut entraîner une consommation globale plus faible de grains entiers.

Parce que les grains entiers sont censés réduire le risque cardiovasculaire, il est déconseillé d'adhérer à un régime sans gluten pour les personnes qui ne souffrent pas de la maladie c?liaque, écrivent les auteurs.

Les chercheurs reconnaissent également certaines des limites de l'étude. Celles-ci incluent le fait que les participants n'ont pas été spécifiquement invités à essayer d'éviter le gluten ou s'ils consommaient des substituts sans gluten. L'étude n'a pas non plus tenu compte des traces de gluten et l'indice de masse corporelle (IMC) des participants n'a pas été examiné par rapport à la consommation de gluten.

Les auteurs concluent que:

"L'apport alimentaire à long terme de gluten n'était pas associé à un risque de maladie coronarienne. Cependant, l'évitement du gluten peut réduire la consommation de grains entiers bénéfiques, ce qui peut affecter le risque cardiovasculaire. la maladie coeliaque ne devrait pas être encouragée. "

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