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Est-ce que manger de la viande augmente le risque de décès?
Une alimentation saine et équilibrée est en tête de liste en matière de maintien de la santé. Mais qu'est-ce qui constitue exactement un régime sain? Des études récentes ont suggéré que la substitution de protéines aux glucides aide à la gestion du poids; maintenant, une nouvelle étude se concentre sur les types de protéines que nous mangeons, et les chercheurs affirment que les protéines végétales sont meilleures que les protéines d'origine animale.
Une nouvelle étude suggère qu'un risque plus élevé de décès accompagne la consommation de protéines animales, comparativement à la consommation de protéines végétales.
Dr. Mingyang Song - du Massachusetts General Hospital et de la Harvard Medical School à Boston - et ses collègues publient leurs travaux JAMA Médecine Interne.
Ils notent que les sources de protéines "influencent inévitablement d'autres composants du régime, y compris les macronutriments, les micronutriments et les composés phytochimiques, qui peuvent à leur tour influencer les résultats sur la santé".
En tant que tels, ils affirment que la prise en compte des sources de nourriture est extrêmement importante pour mieux comprendre les effets sur la santé de différents types de protéines.
Des études antérieures ont favorisé les régimes végétariens pour leurs bienfaits pour la santé, tandis que d'autres ont mis en garde contre la consommation de viande pour les risques potentiels pour la santé.
Une étude récente, par exemple, suggère qu'un régime végétarien réduit le risque de diabète de type 2. Pendant ce temps, une autre étude a suggéré que la consommation de viande rouge est liée à une insuffisance rénale.
Afin d'étudier plus en profondeur, le Dr Song et ses collègues ont examiné les données de deux grandes études menées aux États-Unis qui utilisaient des mesures répétées du régime alimentaire au moyen de questionnaires alimentaires ainsi que 32 années de suivi.
Consommer plus de protéines végétales liées à un moindre risque de décès
Au total, il y avait 131 342 participants à l'étude, dont 64,7% étaient des femmes; l'âge moyen des participants était de 49 ans.
Les chercheurs ont examiné le risque de mortalité toutes causes et causes spécifiques à la lumière de la consommation de protéines animales par rapport aux protéines végétales. De plus, ils ont ajusté les principaux facteurs de risque liés au mode de vie et au régime alimentaire.
Les résultats ont montré que chaque augmentation de 10% des protéines animales provenant des calories totales était liée à un risque de décès de toutes causes confondu supérieur de 2% et à un risque accru de décès par maladie cardiovasculaire de 8%.
Ce risque accru de décès lié à une consommation accrue de protéines animales était plus perceptible chez les participants à l’étude qui étaient obèses et ceux qui buvaient de plus grandes quantités d’alcool.
Fait intéressant, la consommation de plus de protéines végétales était associée à un risque de décès de 10% inférieur, toutes causes confondues, pour chaque segment de 3% de calories totales et à un risque de décès de maladies cardiovasculaires inférieur de 12%.
De plus, le lien entre manger plus de protéines végétales et réduire le risque de décès était plus fort chez les participants qui fumaient, buient au moins 14 grammes d'alcool par jour, étaient en surpoids ou obèses, étaient physiquement inactifs ou avaient moins de 65 ans ou plus de 80 ans. .
Commentant leurs conclusions, les chercheurs écrivent:
"Bien que la substitution d'aliments végétaux à divers aliments pour animaux ait été associée à une mortalité plus faible, la viande rouge, en particulier la viande rouge transformée, a montré une association beaucoup plus forte que le poisson et la volaille, qui n'étaient pas associés à la mortalité."
"En fait", ajoutent-ils, "les protéines de certains poissons, comme la morue, ont été suggérées pour améliorer le profil lipidique, le contrôle glycémique et la sensibilité à l'insuline".
"Les recommandations devraient se concentrer sur l'amélioration des sources de protéines"
Les chercheurs ont également découvert que le remplacement de seulement 3% des calories par des protéines animales par des protéines végétales était associé à un moindre risque de décès toutes causes confondues.
Malgré la force de la grande taille de l'échantillon, les évaluations alimentaires répétées et le taux de suivi élevé, l'équipe souligne certaines limites.
Premièrement, la population étudiée présentait une consommation de protéines modérément plus élevée que la population américaine générale, ce qui limite la capacité des chercheurs à examiner les effets de la très faible consommation de protéines animales.
En outre, comme il s’agit d’une étude d’observation, ils ne peuvent pas exclure la confusion résiduelle, qui est la distorsion qui peut subsister même après la prise en compte des facteurs de confusion. Cependant, les chercheurs disent que leurs "résultats sont robustes".
"La substitution de protéines végétales à des protéines animales, en particulier à partir de viande rouge transformée, peut apporter des avantages substantiels pour la santé", concluent-ils. "Par conséquent, les recommandations de santé publique devraient se concentrer sur l'amélioration des sources de protéines."
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