Mangez plus de grains entiers pour réduire les MCV, risque de mortalité totale

Les grains entiers font partie de nombreux régimes réputés bénéfiques pour la santé, comme le régime méditerranéen. Mais quels sont les avantages pour la santé des grains entiers? Selon une nouvelle étude, en consommer davantage pourrait réduire la mortalité, en particulier les décès dus aux maladies cardiovasculaires.
Selon une nouvelle étude, la consommation de plus de grains entiers - présents dans des aliments comme l’avoine, le boulgour et le riz brun - pourrait réduire le risque de mortalité totale et le risque de mortalité par MCV.

Les grains sont composés de trois parties: les couches de son, le germe et l'endosperme. Les grains raffinés sont souvent enlevés des grains raffinés, tandis que les grains entiers contiennent les trois éléments. Les aliments contenant des grains entiers comprennent la farine de blé entier, la farine d'avoine, la semoule de maïs, le boulgour et le riz brun.

En général, on pense que les grains entiers sont meilleurs pour la santé que les grains raffinés. Dans le cadre d'une alimentation saine, les grains entiers ont été associés à une réduction du cholestérol sanguin et à un maintien du poids amélioré.

"Comparés aux glucides raffinés, les grains entiers contiennent de nombreux nutriments bénéfiques et composés phytochimiques qui résident principalement dans les couches extérieures de grains qui sont éliminés lors des processus de mouture pour produire des produits céréaliers raffinés", expliquent les chercheurs, dont Hongyu Wu, Ph.D. de la santé publique à Boston, MA.

Cependant, l’équipe affirme que les données d’études portant sur l’association entre l’apport en grains entiers et la santé globale ont été "incohérentes". À ce titre, ils ont entrepris d'évaluer l'effet de l'apport en grains entiers sur le risque de décès.

Chaque portion de grains entiers est liée à un risque de mortalité totale inférieur de 5%

Pour parvenir à leurs conclusions - publiées dans JAMA Médecine Interne - Wu et ses collègues ont analysé les données de deux grandes études: l’étude sur la santé des infirmières, dont 74 341 femmes ont été évaluées entre 1984 et 2010 et l’étude de suivi des professionnels de la santé, dont 43 744 hommes entre 1986 et 2010.

Tous les 2 à 4 ans, les participants devaient remplir des questionnaires sur la fréquence des aliments, à partir desquels les apports en grains entiers étaient estimés en fonction du poids sec des ingrédients de grains entiers consommés tels que pain, riz, céréales et pâtes.

Les chercheurs notent qu'au début des deux études, tous les participants étaient exempts de cancer et de maladie cardiovasculaire. Au cours des deux études, l’équipe a identifié 26 920 décès.

Les résultats de l'analyse ont révélé qu'un apport plus élevé en grains entiers était associé à une réduction du risque de mortalité globale et à un moindre risque de mortalité due aux MCV; chaque portion de grains entiers (28 g) était liée à un risque de mortalité totale réduit de 5% ou à un risque de mortalité par MCV inférieur de 9%.

Wu et ses collègues notent cependant qu'aucune association entre la consommation de grains entiers et la réduction de la mortalité par cancer n'a été constatée.

Ces résultats sont restés les mêmes après la prise en compte de facteurs pouvant influencer la mortalité, tels que le tabagisme, l'âge, l'indice de masse corporelle (IMC) et l'activité physique.

Commentant leurs résultats, les chercheurs disent:

"Ces résultats étayent les recommandations nutritionnelles actuelles qui recommandent d'augmenter la consommation de grains entiers pour faciliter la prévention primaire et secondaire des maladies chroniques et fournissent des preuves prometteuses qu'un régime enrichi en grains entiers pourrait favoriser une espérance de vie prolongée."

L'équipe souligne que l'étude est soumise à certaines limites. Ils notent que les erreurs de mesure dans l'apport en grains entiers et d'autres facteurs parmi les participants sont "inévitables" et peuvent avoir influencé les résultats, bien que les questionnaires sur la fréquence des aliments utilisés aient été validés par rapport aux registres de régime.

De plus, les chercheurs soulignent que les participants à l'étude étaient principalement d'âge moyen ou plus âgés et d'ascendance européenne, ce qui soulève la question de savoir si les résultats pourraient être généralisés à d'autres populations.

Bien qu’aucun lien n’ait été trouvé entre l’apport en grains entiers et la mortalité par cancer dans cette étude, une étude de 2011 rapportée par Nouvelles médicales aujourd'hui a déclaré qu'une alimentation riche en grains entiers et en fibres pourrait réduire le risque de cancer colorectal.

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