Quels sont les avantages pour la santé d'edamame?

Table des matières

1. Nutrition
2. Avantages
3. Recettes
4. Des risques

Edamame est une collation populaire. Il est savoureux, à base de plantes et sans sucre ajouté. Mais qu'est-ce que c'est, et quels sont les avantages pour la santé?

Les jeunes graines de soja récoltées avant leur maturation ou leur durcissement sont appelées edamame. Vous pouvez les acheter décortiqués ou dans la gousse, frais ou congelés. Une variété de produits edamame sont disponibles en ligne.

Ils sont naturellement sans gluten et faibles en calories, ils ne contiennent pas de cholestérol et constituent une excellente source de protéines, de fer et de calcium. Ils peuvent constituer une source importante de protéines pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.

Faits en bref sur edamame:

Voici quelques points clés sur edamame. Plus de détails sont dans l'article principal.

• Edamame est un jeune soja récolté tôt.
• Il contient des protéines complètes, du calcium, de la vitamine C et d'autres nutriments essentiels.
• Il peut être consommé seul, comme une collation savoureuse ou dans les soupes et autres plats.
• Les personnes allergiques aux produits à base de soja risquent de ne pas pouvoir manger d'edamame.

Nutrition

Les haricots Edamame sont un jeune soja.

Une tasse de haricots edamame congelés et préparés de 155 grammes (g) contient:

• 188 calories
• 18,46 g de protéines
• 8,06 g de gras
• 8,1 g de fibres alimentaires
• 13,81 g de glucides, y compris 3,38 g de sucres
• 98 milligrammes (mg) de calcium
• 3,52 mg de fer
• 99 mg de magnésium
• 262 mg de phosphore
• 676 mg de potassium
• 9,5 mg de vitamine C
• 482 mg de folate
• 41,4 mcg de DFE de vitamine K

Une tasse d'edamame fournit 10% des besoins en calcium d'un adulte, 16% de la vitamine C, 20% du fer, 52% de la vitamine K et 121% de la quantité quotidienne recommandée de folate.

Protéine: Edamame est une source complète de protéines alimentaires. À l'instar de la viande et des produits laitiers, il fournit tous les acides aminés essentiels nécessaires au régime alimentaire que les humains ne peuvent fabriquer eux-mêmes.

Graisse saine: Les fèves sont riches en acides gras polyinsaturés sains, en particulier l'acide alpha-linolénique oméga-3.

Les isoflavones: Les aliments à base de soja contiennent des isoflavones, un type de composé connu sous le nom de phytoestrogènes et associé à un risque plus faible d'ostéoporose et de cancer.

Les autres nutriments comprennent la vitamine E, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le B-6, l'acide pantothénique, la choline, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse.

Avantages

Consommer des fruits et des légumes de toutes sortes a longtemps été associé à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

Il existe des preuves que la consommation de plus d'aliments d'origine végétale comme l'edamame diminue le risque de diabète, de maladies cardiaques, d'obésité et de mortalité globale. Il peut également favoriser un teint et des cheveux sains, et stimuler l'énergie.

Le calcium et le magnésium contenus dans le soja peuvent aider à atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM), à réguler la glycémie et à prévenir les migraines.

La consommation d'aliments à base de soja a été associée à un risque plus faible de plusieurs conditions liées à l'âge et au mode de vie, ainsi qu'à une amélioration de l'état de santé général.

1) Maladies cérébrales liées à l'âge

Les résultats des études épidémiologiques géographiques montrent que parmi les populations qui consomment de plus grandes quantités de soja, la probabilité de troubles mentaux liés à l'âge est statistiquement moindre.

2) Maladie cardiovasculaire

Consommer des protéines de soja comme alternative aux protéines animales entraîne une diminution des taux de LDL, ou «mauvais» cholestérol. Ceci, à son tour, diminue le risque d'athérosclérose et d'hypertension.

3) cancer du sein et de la prostate

La génistéine, l'isoflavone prédominant dans le soja, contient des propriétés antioxydantes qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

4) la dépression

Edamame contient du folate, qui peut aider à soulager la dépression. Cela peut être fait en empêchant un excès d'homocystéine de se former dans le corps.

Des niveaux élevés d'homocystéine peuvent empêcher le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau, et ils peuvent interférer avec la production d'hormones de bien-être, la sérotonine, la dopamine et la norépinéphrine. Ces hormones régulent l'humeur, le sommeil et l'appétit.

5) Diabète

Les personnes atteintes de diabète de type 2 présentent souvent une maladie rénale, ce qui provoque l'excrétion par l'organisme d'une quantité excessive de protéines dans les urines.

En 2004, des chercheurs ont indiqué que les participants à l'étude qui consommaient des protéines de soja isolées (ISP) comme seule forme de protéine pendant une période de 8 semaines excrétaient moins de protéines que ceux qui ne consommaient que des protéines animales. Cependant, 17% des participants ont déclaré que le fournisseur de services Internet entraînait des symptômes digestifs.

6) Fertilité

Selon Harvard Health Publications de la Harvard Medical School, la consommation de fer et de protéines provenant de sources végétales telles que les edamames, les épinards, les haricots, les citrouilles, les tomates et les betteraves semble favoriser la fertilité.

De plus, l'apport en acide folique est essentiel pendant la grossesse pour protéger contre les anomalies du tube neural chez les nourrissons. Une tasse d'edamame de 155 grammes fournit 482 mcg de DFE de folate.

L'apport recommandé en folate est de 400 µg de DFE chez les hommes et les femmes âgés de 19 ans et plus, de 600 µg de DFE pendant la grossesse et de 500 µg de DFE pendant l'allaitement.

7) niveaux d'énergie

Un manque de fer dans l'alimentation peut affecter l'efficacité avec laquelle le corps consomme de l'énergie. L'edamame est une bonne source de fer non hémique, avec les lentilles, les épinards et les fruits secs.

8) Inflammation

Edamame contient de la choline, un nutriment similaire aux vitamines B. Il contribue à un sommeil sain, au mouvement musculaire, à l'apprentissage et à la mémoire.

La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique.

9) Ostéoporose

Les isoflavones de soja sont connues pour diminuer la perte osseuse et augmenter la densité minérale osseuse pendant la ménopause. On a également signalé qu'elles réduisaient d'autres symptômes ménopausiques.

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Recettes

Edamame est disponible dans les épiceries, frais dans la gousse, décortiqué ou congelé. Lors de l'achat d'edamame congelé, assurez-vous qu'il n'y a pas d'additif dans les ingrédients, seulement edamame.

Certaines personnes voudront peut-être savoir que l'edamame voyage loin d'Asie ou qu'il a de bonnes chances d'être génétiquement modifié. Aux États-Unis, 85% des produits de soja cultivés sont des organismes génétiquement modifiés (OGM).

Edamame a une saveur douce et beurrée qui se marie bien avec de nombreux plats.

Vous pouvez le manger:

• ajouté à des soupes, des ragoûts, des salades, des plats de riz ou des casseroles
• directement de la gousse, bouilli pendant 5 à 10 minutes et saupoudré de sel de mer
• comme alternative aux pois

Recettes d'un diététicien

Les délicieuses recettes santé suivantes ont été préparées par une diététiste:

• Soupe de boulette de légumes rapide et saine
• Salsa de pêche d'été simple
• Edamame croustillant à l'ail parmesan

Des risques

Certaines études antérieures ont établi un lien entre une consommation excessive de soja et un risque plus élevé d'un type particulier de cancer du sein, mais les essais sur l'homme n'ont pas produit suffisamment de preuves à cet égard et les résultats ont été remis en question.

Des études plus récentes ont montré que des quantités modérées d'aliments à base de soja semblent diminuer le risque de récidive du cancer du sein.

Dans le monde entier, un nombre croissant de personnes souffrent d'allergies et d'intolérance alimentaire. Le soja est un allergène courant chez les nourrissons et les enfants et déclenche souvent des symptômes chez les personnes atteintes d'oesophagite à éosinophiles (EoE), une maladie inflammatoire allergique de l'?sophage.

C'est la diète totale ou le régime alimentaire global qui est le plus important pour la prévention des maladies et la santé. Il vaut mieux viser un régime avec une variété d'ingrédients sains que de compter sur des aliments individuels comme clé d'une bonne santé.

Une variété de produits edamame sont disponibles en ligne.

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