Tout ce que vous devez savoir sur les oeufs

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime
4. Des risques

Les ?ufs sont consommés par l'homme depuis des milliers d'années. Les femelles de nombreuses espèces différentes produisent des ?ufs, mais l'?uf de poule est de loin le choix de consommation le plus courant.

Les ?ufs contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux qui sont des éléments essentiels d'un régime alimentaire sain et, dans de nombreuses régions du monde, les ?ufs constituent une source d'aliments bon marché et facilement disponible.

Les États-Unis sont considérés comme le premier exportateur mondial d'?ufs. En 2017, la consommation par habitant devrait être de 275,8.

Ici, nous fournissons une analyse nutritionnelle des ?ufs, un examen approfondi de leurs avantages possibles pour la santé, des conseils sur la façon d'incorporer plus d'?ufs dans votre alimentation et les risques potentiels pour la santé associés à leur consommation.

Faits rapides sur les oeufs:

• Les ?ufs sont considérés comme l'une des meilleures sources de protéines disponibles.
• Environ 9 pour cent du contenu d'un ?uf est constitué de graisse, trouvée presque exclusivement dans le jaune.
• Les ?ufs sont connus pour contenir du cholestérol.
• Ils sont l'un des produits animaux les plus consommés au monde.

Avantages

Les nutriments contenus dans les ?ufs sont bénéfiques pour les cellules du cerveau et favorisent le bon fonctionnement du cerveau.

Il existe plusieurs avantages pour la santé qui peuvent être dérivés des ?ufs, notamment:

• Muscles forts: La protéine contenue dans les ?ufs aide les muscles à bien fonctionner tout en ralentissant leur perte.
• La santé du cerveau: Les ?ufs contiennent des vitamines et des minéraux nécessaires au fonctionnement régulier des cellules, notamment le cerveau, le système nerveux, la mémoire et le métabolisme.
• Bonne production d'énergie: Les ?ufs contiennent tous les minéraux et vitamines nécessaires à la production d'énergie dans toutes les cellules du corps.
• Un système immunitaire sain: La vitamine A, la vitamine B-12 et le sélénium sont essentiels pour maintenir le système immunitaire en bonne santé.
• Risque moindre de maladie cardiaque: La choline joue un rôle important dans la dégradation de l'homocystéine, un acide aminé associé au développement des maladies cardiaques.
• Grossesse saine: Certains nutriments contenus dans les oeufs aident à prévenir les handicaps congénitaux, tels que le spina bifida.
• Vue: La lutéine et la zéaxanthine aident à prévenir la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité liée à l'âge. D'autres vitamines favorisent également une bonne vision.
• Perte de poids et entretien: La haute qualité des protéines dans les ?ufs pourrait aider les gens à rester actifs et à se sentir rassasiés plus longtemps. Se sentir bien empêche le grignotage, ce qui réduit l'apport calorique global.
• Avantages pour la peau: Certaines vitamines et certains minéraux contenus dans les ?ufs favorisent une peau saine et préviennent la dégradation des tissus corporels. Un système immunitaire fort contribue également à une apparence saine en général.

Les avantages pour la santé des ?ufs ne peuvent être ressentis que lorsqu'ils font partie d'un régime équilibré.

Nutrition

Vous trouverez ci-dessous une liste des nutriments présents dans les ?ufs:

• vitamine A
• vitamine B-2
• vitamine B-12
• vitamine B-5
• Vitamine D
• vitamine E
• biotine
• choline
• acide folique
• iode
• le fer
• lutéine et zéaxanthine
• phosphore
• protéine
• sélénium

Protéine

Un oeuf de taille moyenne pesant 44 grammes contient généralement 5,53 grammes de protéines. Environ 12,6 pour cent de la partie comestible d'un ?uf sont des protéines, et on en trouve à la fois dans le jaune d'oeuf et le blanc d'oeuf.

Les graisses

Un gros oeuf contient environ 5 grammes de graisse. La majorité des graisses contenues dans un ?uf est non saturée et est considérée comme le meilleur type de graisse à inclure dans une alimentation équilibrée. Les graisses saturées doivent être limitées à moins de 10% de vos calories quotidiennes. Par exemple, un régime alimentaire composé de 1 800 calories devrait limiter les graisses saturées à 20 grammes maximum. Un gros oeuf contient moins de 2 grammes de gras saturés.

les acides gras omega-3

Les ?ufs constituent également un apport riche en acides gras oméga-3. Celles-ci se présentent principalement sous la forme d'acide docosahexaénoïque (DHA), qui contribue au maintien des fonctions cérébrales et à une vision normale.

Ces acides gras se trouvent le plus souvent dans les poissons gras, de sorte que les ?ufs constituent une source alternative pour les personnes incapables de manger du poisson.

Oeufs et cholestérol

Un ?uf de taille moyenne qui pèse 44 grammes contient généralement 164 milligrammes de cholestérol. Cependant, des preuves ont montré qu'il existe peu de relation, voire aucune, entre le cholestérol présent dans les aliments et les maladies cardiaques ou le taux de cholestérol sanguin.

Comme les ?ufs sont pauvres en graisses saturées, l'effet qu'ils ont sur le cholestérol sanguin est considéré comme négligeable sur le plan clinique.

Régime

Huevos rancheros est une recette simple qui peut incorporer des ?ufs dans votre alimentation, les tomates et les légumes qui l'accompagnent en font un repas équilibré.

Les ?ufs sont un aliment polyvalent qui peut être préparé de nombreuses manières différentes, telles que la friture, la cuisson à l'étouffée, le braconnage, le brouillage et la cuisson. Cela rend les oeufs assez simples à incorporer dans un régime.

Voici quelques exemples de repas pouvant être préparés avec des oeufs. Certains d'entre eux sont naturellement plus sains que d'autres:

• omelette
• Huevos rancheros
• Crêpes
• kedgeree
• Quiche

Les ?ufs peuvent être utilisés comme en-cas, les ?ufs durs étant une option populaire, et même servis comme nourriture de fête ou de pique-nique, par exemple avec des ?ufs à la diable. Cela rend les oeufs assez adaptables à de nombreux modes de vie.

Des risques

Les risques pour la santé suivants sont associés à la consommation d’?ufs:

• Bactéries: On conseille aux gens d'éviter de manger des ?ufs crus ou insuffisamment cuits. Les bactéries peuvent pénétrer dans l'?uf par les pores des coquilles. Aux États - Unis, tous les ?ufs classés par le Département américain de l 'agriculture (USDA) sont lavés avec un rinçage désinfectant au cours de la phase de criblage dans une usine de traitement.
• Pasteurisation: Aux États-Unis, les ovoproduits doivent également subir un processus appelé pasteurisation.Pendant ce processus, les ?ufs sont rapidement chauffés et maintenus à haute température pendant un certain temps Salmonella bactéries.
• Stockage et cuisson: Les ?ufs doivent être évités si leurs coquilles sont fissurées ou si leur date de péremption est dépassée.

La plupart des organismes consultatifs recommandent que les ?ufs soient entreposés au réfrigérateur. L'USDA déclare que si les ?ufs sont laissés à la température ambiante, ils peuvent transpirer, ce qui facilite le passage des bactéries dans l'?uf et leur croissance. Lorsque vous faites cuire correctement vos ?ufs, ils doivent être bien cuits jusqu'à ce que les jaunes soient fermes. Les oeufs brouillés, par exemple, ne doivent pas être liquides.

Il est préférable de ne pas mettre tous vos oeufs dans le même panier; C'est la diète totale ou le régime alimentaire global qui joue le plus grand rôle dans la prévention des maladies et la santé. Il est préférable d’avoir une alimentation variée que de se concentrer sur les aliments individuels comme clef d’une bonne santé.

Si vous avez apprécié les avantages potentiels des ?ufs pour votre santé, consultez notre collection d'articles sur les autres aliments.