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Faux Graisse Liée Au Gain De Poids
Les rats nourris avec un régime riche en graisses ont pris plus de poids après avoir consommé des chips de faible teneur en calories à base de "faux gras", un substitut de graisse synthétique conçu pour avoir un goût gras mais sans calories. Neuroscience comportementale cette semaine. Les résultats remettent en question l'idée selon laquelle l'utilisation de substituts de graisse au lieu de vrais gras dans les aliments aide les gens à perdre du poids: ils feraient mieux de s'en tenir à des régimes faibles en gras et en calories, ont déclaré les chercheurs.
L'auteur principal, Susan E Swithers, professeur de psychologie à l'Université Purdue de West Lafayette, dans l'Indiana, a déclaré dans un communiqué:
"Nos recherches ont montré que les substituts de graisse peuvent interférer avec la capacité du corps à réguler la prise alimentaire, ce qui peut conduire à une utilisation inefficace des calories et à une prise de poids."
Swithers et ses collègues ont nourri un groupe de rats de laboratoire avec un régime riche en graisses et l'autre groupe un régime pauvre en graisses. De plus, la moitié des groupes à forte teneur en graisses et la moitié des groupes à faible teneur en matières grasses ont également reçu des croustilles normales de Pringles: celles-ci sont riches en matières grasses et riches en calories.
L'autre moitié de chaque groupe de rats ont été nourris avec les Pringles normaux riches en graisses certains jours et les autres jours, ils ont été nourris de chips Pringles Light à faible teneur en calories, qui contiennent aux États-Unis un olestra, un substitut de graisse synthétique a zéro calorie et passe à travers le corps non digéré.
Les résultats ont montré que les rats au régime riche en graisses qui mangeaient les Pringles riches en graisses et en graisses consommaient plus de nourriture, prenaient plus de poids et gagnaient plus de graisse corporelle que leurs homologues du régime riche en graisses. donné seulement les Pringles riches en graisses.
En fait, même lorsque les chercheurs ont cessé de les nourrir avec les Pringles, les rats les plus lourds n'ont pas perdu de poids supplémentaire.
En revanche, les rats au régime pauvre en graisses n'ont pas connu de gain de poids significatif, quel que soit le type de chips consommé.
Mais, lorsque les chercheurs ont remplacé ces rats par un régime riche en graisses, les rats qui avaient mangé des chips riches en graisse et en graisse ont eu plus de poids et de graisse corporelle que les rats qui n’avaient mangé que des chips.
Swithers a déclaré que ces résultats suggèrent que s'en tenir à un régime faible en gras et en calories est probablement une meilleure façon de perdre du poids que d'utiliser des substituts de graisse.
Cependant, elle a averti que les résultats des études d'alimentation des rats ne se traduisaient pas toujours par les humains, même si nous avions des réponses biologiques similaires à celles des aliments.
En spéculant sur la raison pour laquelle ils ont obtenu ces résultats, les chercheurs ont déclaré que lorsque les humains et d’autres animaux comme les rats dégustaient des aliments sucrés ou gras, cela signalait que l’aliment était probablement riche en calories et préparation pour digérer, comme la production de plus de salive, d'hormones et de changements dans le métabolisme. Si les calories anticipées n'apparaissent pas, cela interfère avec cette relation.
Dans leur rapport, ils discutent du principe selon lequel la régulation énergétique est un processus appris, renforcé chaque fois que l’anticipation d’un repas riche en calories (signalée par la rencontre de la vue, de l’odorat et du goût) est suivie de la consommation effective d’un nombre élevé de calories.
Si, en revanche, les signaux sensoriels indiquant qu'un repas riche en calories est sur le point d'être consommé ne sont pas suivis du nombre élevé de calories anticipé, cela «dégrade» le lien entre les signaux sensoriels et le contrôle acquis de la régulation énergétique.
Ainsi, ils suggèrent que «le dérèglement de l’énergie et du poids corporel est la conséquence d’une capacité réduite à anticiper le véritable stimulus inconditionnel des États-Unis, produit lors de la consommation d’aliments normaux riches en graisses et en énergie».
Swithers et son équipe ont rapporté des résultats similaires dans une étude antérieure où des rats nourris avec de la saccharine et d'autres édulcorants artificiels grossissaient également.
Swithers a déclaré que ces études suggèrent qu'il n'y a pas de solution miracle pour perdre du poids.
"Manger des aliments qui sont naturellement faibles en gras et en calories peut être une meilleure voie que de recourir à des substituts de graisse ou à des édulcorants artificiels", a-t-elle ajouté.
Dans leurs conclusions, les chercheurs évoquent l'augmentation spectaculaire de la consommation de substituts de graisse et d'édulcorants artificiels au cours des 30 dernières années, une tendance qui reflète l'augmentation simultanée du surpoids et de l'obésité.
Bien qu’une interprétation typique soit que les gens commencent à manger ces produits après avoir commencé à prendre du poids, les chercheurs suggèrent plutôt que leurs résultats, ainsi que ceux d’expérimentations animales précédentes, ainsi que certaines études corrélationnelles prospectives chez l’homme, concordent avec l’idée que La consommation d'édulcorants artificiels et de substituts de graisses contribue en fait au surpoids et à l'obésité.
"Les substituts de graisse favorisent le gain de poids chez les rats consommant des régimes riches en graisses."
Susan E. Swithers, Sean B. Ogden et Terry L. Davidson.
Neuroscience comportementale, 2011, vol. 125, n ° 4
DOI: 10.1037 / a0024404
Source supplémentaire: APA.
Rédigé par: Catharine Paddock, PhD
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