Le poisson cuit ou grillé réduit le risque de maladie d'Alzheimer

Manger du poisson une fois par semaine est bon pour la santé du cerveau, ainsi que réduire votre risque de développer la maladie d'Alzheimer et MCI (Mild Cognitive Impairment), chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Pittsburgh Amérique), Chicago, hier.
Cyrus Raji, M.D., Ph.D. m'a dit:

"Ceci est la première étude à établir une relation directe entre la consommation de poisson, la structure cérébrale et le risque d'Alzheimer. Les résultats ont montré que les personnes qui consommaient du poisson cuit ou grillé au moins une fois par semaine à risque pour la maladie d'Alzheimer. "

À griller signifie cuire par chaleur rayonnante directe, comme on le ferait sous un élément électrique ou sur un gril.
À cuire (dans ce texte) signifie cuire à la chaleur sèche, par ex. cuire au four.

On estime qu'environ 5,1 millions de personnes aux États-Unis sont atteintes de la maladie d'Alzheimer, selon l'Institut national du vieillissement. La déficience cognitive légère est parfois le premier pas vers la maladie d'Alzheimer.
Raji et son équipe ont mené une étude sur 260 personnes en bonne santé cognitive issues de l'étude sur la santé cardiovasculaire. Ils ont reçu un questionnaire (questionnaire sur la fréquence des aliments du National Cancer Institute) qui comprenait des détails sur leur consommation de poisson.
163 des participants ont mangé du poisson au moins une fois par semaine, dont beaucoup quatre fois par semaine. Ils ont tous subi un scanner cérébral IRM volumétrique 3D. Une technique de cartographie du cerveau, appelée morphométrie à base de Voxel, a été utilisée pour déterminer s'il y avait un lien entre la consommation de poisson au début de l'étude et la structure de son cerveau dix ans plus tard.
Les chercheurs ont rassemblé et analysé des données pour déterminer si la préservation du volume cérébral lié à la consommation de poisson pouvait avoir un impact sur le risque de maladie d'Alzheimer (réduction du risque). Ils ont pris en compte plusieurs facteurs qui ont pu influencer les résultats, notamment la race, l'éducation, le sexe, l'âge, le niveau d'activité physique et la présence d'un gène augmentant le risque d'Alzheimer (ApoE4 ou apolipoprotéine E4).

La santé cérébrale est étroitement liée au volume cérébral: plus le volume de cerveau que vous pouvez conserver au fur et à mesure que vous vieillissez est bon, meilleure est la santé cérébrale à long terme. Si la quantité de matière grise commence à diminuer, cela signifie que les cellules du cerveau rétrécissent.
Les chercheurs ont découvert que ceux qui mangeaient du poisson cuit ou grillé au moins une fois par semaine avaient tendance à mieux conserver leur volume dans plusieurs zones du cerveau, notamment le cortex frontal orbital, le cortex cingulaire postérieur et l'hippocampe. Un volume plus important dans ces zones du cerveau était associé à un risque cinq fois plus faible de développer la maladie d'Alzheimer ou le MCI.
Dr. Raji a dit:

"Consommer du poisson cuit ou grillé favorise la formation de neurones plus forts dans la matière grise du cerveau en les rendant plus grands et plus sains. Ce choix simple améliore la résistance du cerveau à la maladie d’Alzheimer et diminue le risque de maladie."

Les enquêteurs ont également remarqué que ceux qui mangeaient du poisson régulièrement avaient des niveaux de cognition plus élevés que ceux qui mangeaient rarement du poisson.
Dr. Raji a dit:

"La mémoire de travail, qui permet aux personnes de se concentrer sur des tâches et d’informer la mémoire à court terme, est l’un des domaines cognitifs les plus importants. La mémoire de travail est détruite par la maladie d’Alzheimer. poisson grillé sur une base hebdomadaire, même en tenant compte d'autres facteurs, tels que l'éducation, l'âge, le sexe et l'activité physique. "

Raji a souligné que selon ses découvertes, le poisson séché ou frit ne semble pas aider à préserver le volume du cerveau ou à réduire les risques d’Alzheimer - le poisson doit être cuit ou grillé.
Ecrit par Christian Nordqvist