Système d'étiquetage des aliments efficace pour un sixième des consommateurs américains

Un consommateur américain sur six lit les données caloriques sur le nouveau système d’étiquetage des aliments et achète par conséquent des produits contenant moins de calories, ont rapporté des chercheurs américains. BMJ (British Medical Journal). Ils décrivent cela comme un effet faible mais encourageant de la nouvelle législation entrée en vigueur à New York en 2008.
La loi exige que les chaînes de restaurants ayant au moins 15 succursales fournissent des données sur les calories dans les menus et les tableaux de menus.
L'Amérique est aux prises avec une épidémie d'obésité, expliquent les auteurs. 17% de ses enfants et un tiers de ses adultes sont obèses. Selon un nombre important d’études, il existe un lien entre la consommation de fast-foods et un apport énergétique élevé.
Apparemment, les consommateurs sous-estiment généralement le nombre de calories dans les repas qu'ils commandent dans les restaurants. Avant la nouvelle législation, les informations nutritionnelles sur les aliments au moment de l'achat étaient rares.
Des chercheurs de New York et de Santa Monica, en Californie, ont cherché à déterminer l'impact de l'étiquetage des calories sur les aliments sur l'apport énergétique chez les fast-food de New York.
D'autres auteurs commencent à suivre, ajoutent les auteurs. En Angleterre, les grandes chaînes se lancent dans un programme similaire (volontaire), dans le cadre de l'accord de responsabilité publique du gouvernement britannique.
Ils ont mené des enquêtes 12 mois avant l'entrée en vigueur de la réglementation, puis neuf mois après sa mise en ?uvre - printemps 2007 et printemps 2009. Les enquêtes ont été menées sur 168 sites sélectionnés au hasard parmi les 11 plus grandes chaînes de restauration rapide de la ville.
15 798 clients, tous des adultes, ont fourni des reçus d'enregistrement et ont répondu à certaines questions. Les chercheurs ont recueilli des informations auprès de 7 309 d'entre eux en 2007 et les 8 489 autres en 2009.
Sur l'ensemble de l'échantillon, aucune baisse significative de l'apport calorique n'a été détectée. Cependant, il y a eu trois réductions significatives dans trois grandes chaînes.
Des exemples de ce qui s'est passé dans les trois chaînes, qui représentaient 42% des personnes interrogées, sont présentés ci-dessous:

• McDonalds - Diminution de 5,3% de l'énergie moyenne par achat
• Au Bon Pain - 14,4% de baisse
• KFC - 6,4% de baisse

Métro surpris avec un contenu énergétique moyen augmenter de 17,8%. Subway favorise agressivement les grosses portions.
15% des clients interrogés ont déclaré utiliser les informations sur les calories, ces clients ayant acheté 106 calories de moins que les autres.
Outre les informations sur les calories, les auteurs ont écrit ceci:

"Une attention particulière devrait être accordée à la formation des clients sur la manière d'interpréter et d'utiliser les informations nutritionnelles."

Éditorial d'accompagnement

Le Dr Susan Jebb, du Centre de recherche sur la nutrition humaine du CRM, à Cambridge, en Angleterre, fait remarquer que l’étiquetage est une bonne initiative, un bon début, mais il faut aussi modifier l’approvisionnement alimentaire.
Dr. Jebb a dit:

"L'étiquetage des calories aidera les consommateurs à faire un choix éclairé sur ce qu'ils mangent, mais des améliorations durables du régime alimentaire du pays nécessiteront également une transformation de l'approvisionnement alimentaire".

"Modifications du contenu énergétique des achats de midi dans les restaurants de restauration rapide après introduction de l'étiquetage des calories: enquêtes transversales auprès des clients"
Tamara Dumanovsky, Christina Y Huang, Cathy A. Nonas, Thomas D. Matte, Mary T. Bassett, Lynn D. Silver
BMJ 2011; 343: d4464 doi: 10.1136 / bmj.d4464
Ecrit par Christian Nordqvist