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Maladies d'origine alimentaire - La FDA publie des carnets de sécurité
La Food and Drug Administration (FDA) et le Service américain d'inspection et de sécurité sanitaire des aliments (FSIS) ont collaboré à la création de six brochures sur la sécurité sanitaire des aliments destinées aux différents groupes les plus exposés aux maladies d'origine alimentaire.. Ces brochures s'adressent aux adultes, aux receveurs de transplantation, aux femmes enceintes et aux personnes atteintes de diabète, du VIH / sida ou du cancer dans le but de réduire leur risque de maladies d'origine alimentaire.
Ces brochures contiennent des informations indispensables pour les consommateurs qui ont de plus en plus de risques de tomber malades à cause de la nourriture qu'ils mangent. L'objectif est de présenter des informations claires et compréhensibles sur la manière de préparer et de manger des aliments en toute confiance et en toute sécurité. Ils sont également utiles aux médecins et aux professionnels de la santé en tant que ressource pour éduquer leurs patients sur les maladies d'origine alimentaire.
Les brochures de 24 pages contiennent des graphiques faciles à lire, des explications illustrées, des résumés simples expliquant pourquoi chaque groupe est à risque et les symptômes qu’ils peuvent rencontrer. Chaque livret se concentre sur des conseils pour faire les courses, cuisiner à des températures correctes et manger dans des restaurants, y compris des cartes détachables pour les déplacements. "Tout le monde, des agriculteurs aux fabricants de produits alimentaires, en passant par les préparateurs de produits alimentaires à la maison, joue un rôle dans la sécurité alimentaire", a déclaré Michael Taylor, commissaire adjoint à la FDA pour les aliments.
Dans le passé, des brochures sur cinq de ces sujets existaient déjà. Cependant, ces deux agences ont décidé de produire une sixième en particulier pour les femmes enceintes exposées à la listériose. Les brochures mises à jour comprennent les températures de cuisson sécuritaires révisées pour la volaille et la viande: 145 ° F pour les morceaux de viande entiers et un temps de repos de trois minutes; 160 ° F pour les viandes hachées; et 165 ° F pour toutes les volailles et les restes. Les nouvelles brochures contiennent également des ressources sur la sécurité sanitaire des aliments, telles que foodsafety.gov, qui sont facilement accessibles à tous les consommateurs.
Dans le cadre de ce même effort - pour prévenir les maladies d'origine alimentaire - l'USDA et la FDA se sont associés aux Centres de prévention des maladies et de contrôle pour lancer une campagne d'éducation sur la sécurité sanitaire des aliments intitulée Familles sans danger. L'objectif est de permettre aux familles de réduire leur risque de maladies d'origine alimentaire à la maison en utilisant ces mesures de sécurité: nettoyer, séparer, cuisiner et réfrigérer.
Les nouvelles brochures et campagnes éducatives ne représentent qu'une petite partie des mesures de santé publique mises en place par l'administration du président Barack Obama pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, améliorer les connaissances des consommateurs sur leurs aliments et préserver leur approvisionnement alimentaire. Ces actions soutiennent les trois principes élaborés par le groupe de travail du président sur la sécurité sanitaire des aliments: renforcer la surveillance et l’application, donner la priorité à la prévention et améliorer la réponse et le rétablissement.
Les exemples de ces actions incluent:
- Politique de test et de conservation dans laquelle les produits ne peuvent être libérés jusqu'à ce que les résultats des tests de l'Agence sur les contaminants dangereux soient connus.
- Exigences en matière d'étiquetage.
- Système d'information sur la santé publique.
- Normes de performance pour les établissements avicoles pour la réduction continue de la présence de pathogènes.
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