Impact du gain de poids de fructose identique à celui des autres glucides

Le fructose ne vous fait pas gagner plus de poids que les autres types de glucides, ont rapporté des chercheurs canadiens Annales de médecine interne. Ils ont constaté qu'un peu de fructose ajouté aux aliments ne provoquait pas de prise de poids, à condition que les participants réduisent les calories totales équivalentes provenant d'autres glucides. En d'autres termes, les calories de fructose ne sont pas plus grosses que le même nombre de calories dans d'autres aliments glucidiques.
Les auteurs expliquent que la contribution du fructose à l'excès de poids dans les sociétés occidentales est souvent mentionnée, mais aucune étude n'a clairement montré de lien. John L. Sievenpiper, MD, Ph.D. et son équipe ont cherché à déterminer quel effet le fructose pourrait avoir sur le poids des personnes lors d'essais contrôlés.
Ils ont recueilli des données sur 41 essais d'alimentation contrôlés qui avaient duré au moins sept jours. 31 d'entre eux, impliquant 637 participants, ont comparé l'effet du fructose libre et des glucides sans fructose dans les essais isocaloriques. Isocaloric signifie avec des calories totales similaires. 10 études, impliquant 119 participants étaient des essais hypercaloriques (calories élevées). Ils ont exclu les essais évaluant le sirop de maïs à haute teneur en fructose (42% à 55% de fructose libre).
Ils ont constaté que dans les essais isocaloriques, le fructose ne faisait pas de différence globale avec le poids corporel, par rapport aux glucides sans fructose. Cependant, les régimes riches en fructose en calories ont entraîné une augmentation du poids corporel.
En termes simples: lorsque les gens mangeaient des aliments contenant du fructose et que leurs repas avaient le même nombre de calories que les gens avec des glucides sans fructose, il n'y avait pas de différence significative entre leur poids corporel. Cependant, les régimes riches en fructose ont fait grossir les gens.
Les auteurs ont souligné que plusieurs des essais disponibles n'étaient pas de très bonne qualité. Ils ont suggéré que dans les essais hypercaloriques sur le fructose, la prise de poids pouvait simplement être due à un trop grand nombre de calories, plutôt qu’à du fructose lui-même.
Dans un résumé publié dans le même journal, les chercheurs ont conclu:

"Le fructose ne semble pas provoquer de gain de poids lorsqu'il est substitué à d'autres glucides dans les régimes apportant des calories similaires.
Le fructose libre à fortes doses, qui fournit un excès de calories, augmente légèrement le poids corporel, effet qui peut être dû aux calories supplémentaires plutôt qu'au fructose. "

Qu'est ce que le fructose?

Fructose est aussi appelé sucre de fruit ou lévulose. On le trouve dans de nombreuses plantes. Le fructose, avec le glucose et le galactose, est l'un des trois monosaccharides alimentaires - ils sont absorbés dans la circulation sanguine pendant la digestion. Un monosaccharide est la plus petite unité de sucre possible.
Le fructose pur, sous sa forme sèche, est un solide sucré, blanc, cristallin et inodore - c'est le sucre le plus soluble dans l'eau. Le fructose se trouve dans le miel, les baies, la majorité des légumes-racines et les fruits de la vigne. Le fructose commercial provient généralement de la betterave à sucre, de la canne à sucre et du maïs. Le fructose, sous diverses formes, est généralement ajouté aux aliments et aux boissons pour leur donner un meilleur goût.
Ecrit par Christian Nordqvist