Les gènes derrière les préférences alimentaires peuvent aider à perdre du poids et à prévenir les maladies

Des chercheurs italiens ont commencé à identifier les mécanismes génétiques à l'origine de la perception du goût et des préférences alimentaires, ce qui pourrait ouvrir la voie à des plans nutritionnels personnalisés qui pourraient non seulement être efficaces pour la perte de poids mais aussi pour la prévention des maladies.

L’équipe de recherche, dont les docteurs Nicola Pirastu et Antonietta Robino de l’Université de Trieste et l’Institut IRCCS Burlo Garofolo pour la santé maternelle et infantile en Italie, a récemment présenté sa théorie lors de la réunion annuelle de la Société européenne de génétique humaine (ESHG). ).

Selon les chercheurs, la compréhension des raisons pour lesquelles les gens préfèrent les goûts de certains aliments et la capacité de créer un régime alimentaire personnalisé mèneront à un vieillissement plus sain et à une meilleure qualité de vie globale.

À ce titre, l'équipe a mené une série d'études visant à identifier les gènes et les voies impliqués dans la perception du goût et à déterminer pourquoi les gens préfèrent le goût de certains aliments à d'autres.

"Jusqu'à présent, la plupart des études se sont concentrées sur des récepteurs gustatifs spécifiques, en particulier les récepteurs amers, ce qui a permis de comprendre la génétique de la perception de composés spécifiques tels que la caféine et la quinine", explique le Dr Robino.

"Nos travaux ont étendu ces études à l'ensemble du génome, dans le but de clarifier quels gènes spécifiques entraînent des différences individuelles dans la perception du goût et les préférences alimentaires."

L'équipe identifie 17 gènes liés à des préférences alimentaires spécifiques

Pour une étude, l'équipe a analysé le génome de 2 311 individus italiens et une analyse de 1 755 personnes provenant d'autres pays européens et d'Asie centrale a été réalisée afin de valider leurs conclusions.

Les chercheurs ont identifié 17 gènes associés à une préférence pour des aliments spécifiques, notamment le bacon, les artichauts, le café, le chocolat noir, le fromage bleu, la chicorée, la crème glacée, le foie, l’huile ou le beurre. vin blanc et champignons. L'équipe a été surprise de constater qu'aucun de ces gènes n'était associé à ceux liés aux récepteurs olfactifs ou gustatifs.

Cependant, les chercheurs notent que d'autres études sont nécessaires pour déterminer les caractéristiques alimentaires de ces gènes afin de développer une préférence. Par exemple, le Dr Pirastu note que le gène HLA-DOA indique une préférence pour le vin blanc, «mais nous n’avons aucune idée de l’influence du gène du vin blanc», dit-il.

"Nos études seront importantes pour comprendre l'interaction entre l'environnement, les modes de vie et le génome dans la détermination des résultats pour la santé", poursuit-il.

"Bien qu'il y ait eu beaucoup de travail sur les maladies liées à l'alimentation, telles que l'obésité, cela a rarement pris en compte les préférences alimentaires. C'est une limitation majeure à laquelle notre travail tente de remédier. de ce problème. "

Réponse au sel liée à la variation de l'ADN sur le gène KCNA5

Dans une autre étude, les chercheurs ont analysé 900 adultes sains du nord-est de l'Italie et ont surveillé leur réaction au goût du sel.

L'équipe a constaté que la réponse des participants au sel était associée à une variation de la séquence de l'ADN du KCNA5 - un gène connu pour être associé aux récepteurs du goût chez les mammifères.

Selon les chercheurs, cette association pourrait aider à déterminer les différences de consommation de sel entre les individus, ce qui pourrait avoir des implications importantes pour la santé. Une consommation excessive de sel est associée à un risque accru d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.

Dr. Robino dit:

"L'identification du récepteur associé aux différences individuelles dans la perception du sel pourrait nous aider à mieux comprendre comment les différences chimiosensorielles peuvent interagir pour influencer et prédire les choix alimentaires et donc le comportement nutritionnel humain.

Cela pourrait également jouer un rôle important dans le développement de substituts de sel, dans lesquels il existe un intérêt commercial croissant. "

Après un régime basé sur les gènes, la perte de poids a été supérieure de 33%

Dans d'autres recherches, l'équipe a évalué 191 individus obèses qu'ils ont divisés en deux groupes de régimes.

Pour un groupe - que les chercheurs considèrent comme le groupe «test» - les participants devaient suivre un plan de régime personnalisé créé par les chercheurs à partir de 19 gènes différents identifiés lors de recherches antérieures. L'autre groupe a agi comme des contrôles.

"Nous avons conçu un régime de perte de poids standard soustrayant 600 calories aux besoins nutritionnels individuels et analysé l'ADN du groupe de test pour 19 gènes connus pour affecter différentes zones métaboliques et différents goûts", explique le Dr Pirastu.

"Nous avons ensuite modulé les régimes en fonction de profils génétiques individuels. Par exemple, les personnes dont le profil génétique a montré qu'elles avaient un métabolisme lipidique moins efficace recevaient moins de lipides dans leur alimentation, mais nous conservions la même quantité de calories pour tous."

À la fin de la période d'étude de deux ans, les chercheurs ont constaté que les participants qui suivaient le régime à base de gènes avaient perdu 33% de poids en plus et avaient un pourcentage plus élevé de masse maigre que les participants du groupe témoin.

L’équipe conclut que la préférence alimentaire est le principal facteur qui détermine le choix des aliments, la nutrition et les maladies liées à l’alimentation. Selon les chercheurs, comprendre ce qui affecte les préférences alimentaires peut avoir des implications importantes pour la santé.

Les chercheurs se réfèrent à une étude récente menée par des chercheurs français, qui a constaté que les personnes qui aiment les graisses suivent un régime complètement différent de celles qui ne l’aiment pas.

"Aussi simple que de mesurer le goût des graisses peut nous fournir beaucoup d'informations", ajoute le Dr Pirastu. "Comprendre la génétique de ces traits ouvrira de nouvelles possibilités pour le développement de régimes personnalisés et d'aliments fonctionnels visant à améliorer la santé des personnes et donc leur qualité de vie."

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