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Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?

Table des matières

  1. Symptômes
  2. Qu'est-ce que le gluten?
  3. Intolérance au gluten versus allergie au blé
  4. Diagnostic
  5. Vivre avec l'intolérance au gluten
L'intolérance au gluten est un trouble lié au blé. Les symptômes, y compris les douleurs abdominales et les ballonnements, surviennent après la consommation d'aliments contenant du gluten, tels que le blé, l'orge et le seigle.

Les chercheurs appellent souvent l'intolérance au gluten la sensibilité au gluten non-coeliaque parce que, bien que la maladie coeliaque ait des symptômes similaires, ils sont des conditions distinctes.

Dans la maladie coeliaque, le système immunitaire de l'organisme attaque ses propres tissus, déclenchés par le gluten dans l'alimentation. Cela ne se produit que chez les personnes qui ont une vulnérabilité génétique. Les scientifiques ont identifié certains gènes pouvant être à l'origine de la maladie coeliaque. Cependant, l'intolérance au gluten est moins bien comprise et les scientifiques ne sont pas certains de savoir pourquoi.

Faits en bref sur l'intolérance au gluten

Voici quelques points clés sur l'intolérance au gluten. Plus de détails et d’informations complémentaires figurent dans l’article principal.

  • L'intolérance au gluten est un trouble lié au blé.
  • Les symptômes incluent des ballonnements et des douleurs au ventre.
  • Les tests de diagnostic excluront la maladie coeliaque, tandis que les traitements se concentrent sur les ajustements alimentaires.

Symptômes de l'intolérance au gluten


Les personnes intolérantes au gluten devraient éviter de consommer des aliments à base de blé tels que le pain.

Les symptômes de l'intolérance au gluten surviennent après que la personne a consommé du blé. La liste de contrôle suivante donne quelques signes à surveiller:

  • ballonnement
  • mal de ventre
  • la diarrhée
  • la nausée
  • se sentir mal, y compris la fatigue

Les symptômes suivants sont moins fréquents d'intolérance au gluten:

  • douleur à l'estomac (plus spécifique que la douleur au ventre)
  • anxiété
  • mal de tête
  • confusion
  • engourdissement
  • douleur articulaire ou musculaire

Il est important d'obtenir un avis médical pour ces symptômes afin d'éliminer d'autres causes. Les symptômes intestinaux peuvent être vagues et de nombreuses affections affectant l'intestin ont des symptômes qui se chevauchent.

Diagnostiquer les problèmes de gluten exige que l'individu continue à manger du gluten. Le diagnostic ne peut être posé si le patient décide de cesser de manger du gluten avant de consulter un médecin.

La douleur abdominale sévère n'est pas un symptôme de l'intolérance au gluten. Une douleur sévère nécessite une attention médicale immédiate.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est le nom des protéines qui confèrent au blé ses qualités uniques de cuisson. Il détermine l'aptitude de la pâte à absorber l'eau, à rester collée et à rester visqueuse et élastique.

Le blé est le principal aliment à base de gluten, mais beaucoup d’autres contiennent également ces protéines, notamment:

  • autres grains liés à l'herbe
  • orge
  • seigle

Le gluten se trouve dans les aliments cuits tels que:

  • pains
  • biscuits de type biscuit
  • les pâtes
  • assaisonnements
  • épices

On sait que le gluten est à l'origine de la maladie coeliaque, mais on s'interroge sur le fait de savoir si c'est la cause de l'intolérance au gluten. Les scientifiques se demandent si autre chose, autre que le gluten dans le blé, provoque les symptômes.

On se demande même si la "sensibilité au gluten non coeliaque" devrait être renommée "sensibilité au blé non coeliaque".

Qu'est-ce qui déclenche les symptômes d'intolérance au gluten?

Les scientifiques comprennent bien pourquoi les symptômes apparaissent chez les personnes atteintes de la maladie c?liaque ou d'allergies au blé. Cependant, les raisons pour lesquelles les personnes intolérantes au gluten présentent des symptômes ne sont pas encore claires.

Intolérance au gluten versus allergie au blé


Le principal aliment contenant du gluten est le blé, mais de nombreux autres aliments, tels que les céréales, l'orge et le seigle, contiennent également la protéine.

Une différence importante entre l'intolérance au gluten et l'allergie au blé est que les symptômes de l'intolérance au gluten ne sont pas dangereux, alors qu'une allergie au blé peut potentiellement mettre la vie en danger.

Les symptômes de l'allergie au blé comprennent:

  • nausée et vomissements
  • la diarrhée
  • ballonnement
  • irritation de la bouche ou de la gorge
  • éruption cutanée, ruches
  • nez bouché
  • yeux irrités
  • difficulté à respirer - les personnes qui en sont atteintes devraient immédiatement appeler une ambulance

Il est important d'obtenir un avis médical d'urgence pour une allergie présumée au blé, car des réactions allergiques graves peuvent rapidement menacer la vie.

Diagnostic de l'intolérance au gluten


Le meilleur conseil pour les personnes intolérantes au gluten est d'éviter les aliments à base de blé, même si cela peut être difficile.

Les médecins diagnostiquent l'intolérance au gluten en excluant d'abord les maladies plus graves.

Le diagnostic commence par une investigation des symptômes et des signes. Les médecins ont des antécédents de symptômes intestinaux pouvant indiquer une intolérance au gluten.

Les médecins poseront également des questions sur les signes et symptômes plus larges. Cela permet d'éliminer d'autres problèmes potentiels, tels que la maladie coeliaque.

Les médecins testent la maladie coeliaque en:

  • Test du sang pour certains anticorps - s'il n'y a pas d'anticorps, il est peu probable que le problème soit la maladie coeliaque.
  • Prenant une biopsie - cela implique de prendre un petit échantillon de la muqueuse de l'intestin. L'analyse en laboratoire de l'échantillon de biopsie recherche des dommages à la paroi de l'intestin. S'il y a des dommages, il est plus probable que la maladie coeliaque.

Les tests de diagnostic sont toujours effectués pendant que la personne continue de manger du gluten dans son alimentation; sinon, aucune réaction ne peut être trouvée.

Lorsque les symptômes correspondent et que d'autres problèmes ont été éliminés, l'intolérance au gluten est diagnostiquée.

Vivre avec l'intolérance au gluten

Vivre avec une intolérance au gluten signifie suivre un régime sans gluten. Cela peut être difficile car de nombreux aliments sont à base de blé.

De nos jours, les produits alimentaires vendus dans les épiceries sont clairement étiquetés pour leur teneur en blé et en gluten, ce qui les rend plus faciles à éviter qu'il y a dix ans. Les nutritionnistes et les diététiciens peuvent également aider à planifier des régimes.

Les aliments courants contenant du blé et du gluten comprennent:

  • pains
  • les pâtes
  • biscuits à base de blé comme des craquelins
  • des assaisonnements et des épices

Il peut également aider les gens à gérer la maladie en tenant un journal qui répertorie les aliments consommés et les symptômes éventuels.

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