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Se laver les mains à l'eau froide aussi bien que l'eau chaude pour tuer les bactéries

Beaucoup d’entre nous ont appris très tôt que se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon est essentiel pour éviter les microbes. La réglementation du gouvernement des États-Unis insiste également sur l'importance de la température de l'eau chaude pour la santé et la sécurité des consommateurs américains. Mais existe-t-il des preuves scientifiques à l’appui de cette affirmation? Une nouvelle étude enquête.
De nouvelles recherches suggèrent que l'eau chaude n'est pas meilleure pour éliminer les germes que l'eau froide.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis déclare que l'eau chaude est plus efficace pour éliminer les germes lors du lavage des mains que l'eau froide et que la température de l'eau dans les restaurants, cafétérias et autres établissements moins 2 degrés (ou entre 100 et 108 degrés Fahrenheit).

La raison en est que l'eau chaude fait mousser le savon et aide à se débarrasser des germes. Mais est-ce scientifiquement prouvé?

Des recherches antérieures ont attiré l'attention sur le fait qu'il n'y a pas de preuves scientifiques à l'appui de l'affirmation selon laquelle l'eau chaude est nécessaire pour tuer les germes pendant le lavage des mains. Et maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que l'eau froide pourrait faire l'affaire aussi bien que l'eau chaude.

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université Rutgers, au Nouveau-Brunswick, dans le New Jersey, et les résultats ont été publiés Journal of Food Protection.

Analyse des effets de l'eau froide par rapport à l'eau chaude dans le lavage des mains

La nouvelle étude a examiné les effets de divers facteurs, tels que le volume de savon, la température de l'eau, le temps de mousse et l'efficacité au lavage des mains du savon, tel qu'il est formulé sur le produit.

Au début de l'étude, les participants ont utilisé 1 millilitre de savon non antibactérien pendant 5 secondes à une température de l'eau de 38 ° C.

La bactérie examinée était ATCC 11229, une souche non pathogène de Escherichia coli.

Les chercheurs ont examiné les effets du lavage des mains à l'eau chaude et à l'eau froide sur 20 volontaires, dont 10 hommes et 10 femmes.

Chaque test a été répliqué 20 fois sur une période de 6 mois. Pendant ce temps, les participants se lavaient les mains à 16 ° C, 26 ° C ou 38 ° C.

Le volume de savon utilisé différait également, les participants se lavant les mains avec 0,5 millilitre, 1 millilitre ou 2 millilitres de savon.

Les résultats appellent un changement de politique de la FDA

Dans l'ensemble, l'utilisation d'un savon antimicrobien ne s'est pas révélée beaucoup plus efficace que l'utilisation d'un savon ordinaire. Cependant, le temps de récupération a significativement amélioré l'efficacité dans un scénario.

Fait important, la température de l'eau n'a pas eu d'effet significatif sur la réduction des bactéries. Que ce soit à 38 ° C ou à 16 ° C, les chercheurs n'ont détecté aucune différence dans la réduction des bactéries.

En outre, l'étude a révélé que même se laver les mains pendant 10 secondes seulement est suffisamment efficace pour éliminer les germes.

Les résultats sont particulièrement importants, compte tenu de la réglementation de la FDA sur la température de l'eau pour la manipulation sécuritaire des aliments et les préoccupations concernant le gaspillage d'énergie.

Donald Schaffner, auteur correspondant de l'étude, est un professeur distingué et spécialiste de la vulgarisation en science alimentaire. Il explique: «Les gens ont besoin de se sentir à l’aise quand ils se lavent les mains, mais en ce qui concerne l’efficacité, cette étude nous montre que la température de l’eau utilisée n’a pas d’importance.

Cette étude peut avoir des implications significatives sur l'énergie de l'eau, car l'utilisation d'eau froide permet d'économiser plus d'énergie que l'eau chaude ou chaude.

Il devrait y avoir un changement de politique. Au lieu d'avoir une exigence de température, la politique devrait seulement indiquer qu'une eau confortable ou chaude doit être fournie. Nous gaspillons de l'énergie pour chauffer l'eau à un niveau qui n'est pas nécessaire. "

Donald Schaffner

Les auteurs admettent que d'autres études sont nécessaires pour déterminer exactement combien de savon et quel type est le plus efficace pour éliminer les bactéries nocives.

Découvrez comment le lavage des mains antibactérien est «meilleur que le savon ordinaire» pour lutter contre les germes.

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