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Les régimes à haute teneur en fibres liés à l'augmentation du risque de E. coli
Selon de nouvelles recherches publiées dans Les actes de l'Académie nationale des sciences, les personnes qui consomment des régimes riches en fibres courent un risque accru de contracter Escherichia coli (E. coli) pouvant entraîner une infection à O157: H7 et une maladie grave.
Escherichia coli, également connu sous le nom d'E. Coli, est une bactérie qui se trouve dans l'intestin des endothermes (organismes à sang chaud). La plupart des souches d'E. Coli ne nuisent pas à la santé humaine, sauf pour le sérotype O157: H7, qui est une cause majeure d'intoxication alimentaire chez l'homme et qui peut éventuellement devenir mortelle.
L’étude a révélé que "les choix alimentaires affectent la production de Escherichia coli (STEC) O157: H7 colonisation et maladie. "
Uniformed Services Les chercheurs de l’Université des sciences de la santé (USU) ont découvert que les souris nourries avec des régimes riches en fibres (HFD) présentaient des taux très élevés de butyrate intestinal, un métabolite intestinal qui améliore la capacité de liaison de la toxine Shiga E. coli.
Alison O'Brien, Ph.D., présidente du Département de microbiologie et d’immunologie de l’USU, a dirigé l’étude, financée par l’Institut national des allergies et des maladies infectieuses des National Institutes of Health.
Les résultats ont révélé que la quantité de bactéries intestinales chez les souris nourries avec un régime riche en fibres était plus élevée que chez celles ayant un régime pauvre en fibres.
O'Brien a déclaré: "Ces changements ont conduit à des E. coli Niveaux de colonisation par O157: H7, perte de poids accrue et taux de mortalité plus élevés chez les souris nourries à l’HFD que chez les souris infectées par STEC et nourries à la LFD. "
Bien que l'étude indique qu'il existe un lien entre le risque d'infection à E. coli et un régime riche en fibres, elle ne favorise pas une modification des habitudes alimentaires saines, surtout que la consommation de fibres est un moyen efficace de réduire le risque de première infection. accident vasculaire cérébral, selon une étude publiée dans la revue Accident vasculaire cérébral.
Elle a conclu que "les régimes riches en fibres sont bons pour vous. Cependant, les produits frais viennent du monde entier, nous devons donc être extrêmement vigilants pour garder nos produits exempts de contaminants microbiens."
Écrit par Joseph Nordqvist
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