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Sirop de maïs à haute teneur en fructose, alimentant une épidémie de diabète de type 2

Une nouvelle étude suggère que les pays qui utilisent de grandes quantités de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans leur alimentation peuvent contribuer à alimenter l'épidémie mondiale de diabète de type 2. Des chercheurs de l'Université d'Oxford et de l'Université de Californie du Sud (USC) ont constaté qu'une proportion supérieure de 20% de la population souffrait de diabète dans les pays où l'édulcorant était fortement utilisé par rapport aux pays qui ne l'utilisaient pas.
Les résultats, publiés en ligne d'abord dans la revue Santé publique mondiale Le 27 novembre, il a également révélé que le lien entre le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) et la «prévalence significativement accrue du diabète» est indépendant de l'utilisation totale du sucre et des taux d'obésité.
Le co-auteur Stanley Ulijaszek, directeur de l'Institut d'anthropologie sociale et culturelle de l'Université d'Oxford, déclare dans un communiqué que son analyse montre "une relation écologique suggérant qu'il existe des risques potentiels liés à une consommation élevée de sirop de maïs à haute teneur en fructose".

Saccharose et HFCS

Le sucre de table ordinaire est composé de saccharose, qui provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le saccharose contient des quantités égales de fructose et de glucose, mais le HFCS contient plus de fructose. Cela rend le HFCS beaucoup plus sucré, ce qui aide à stabiliser les aliments transformés.
Les entreprises alimentaires utilisent également le HFCS pour améliorer l'apparence de certains aliments transformés, tels que les produits de boulangerie, car elles produisent un brunissement plus constant.
Ulijaszek dit:
"Beaucoup de gens considèrent le fructose comme un sucre naturel sain provenant des fruits, et c’est vrai. Le fructose naturel que l’on trouve dans les fruits, par exemple, est bon: les quelque 10 g de fructose d’une pomme sont probablement libérés lentement parce que le fructose est à l'intérieur des cellules de la pomme. "
Mais, poursuit-il, "il existe des preuves que le corps a du mal à métaboliser de grandes quantités de fructose qui ne provient pas des fruits, et il existe un risque de diabète de type 2". .

Les États-Unis ont la plus forte consommation de HFCS

Pour leur étude, Ulijaszek et ses collègues ont analysé des données sur la disponibilité du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans 42 pays et ont découvert que 8% des personnes utilisant davantage d’édulcorant présentaient un diabète de type 2 ne l'utilise pas.
Avec 25 kg ou 55 livres de HFCS par an, les États-Unis ont la plus forte consommation de SHTF par habitant, suivis de la Hongrie avec 16 kg ou 46 livres par tête.
Le Canada, la Slovaquie, la Bulgarie, la Belgique, l'Argentine, la Corée, le Japon et le Mexique ont également une consommation de HFCS relativement élevée.
Le Royaume-Uni, par contre, avec moins de 0,5 kg, soit environ 1,1 lb par tête, était parmi les pays où la consommation de SHTF était beaucoup plus faible.
"Cette recherche suggère que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut augmenter le risque de diabète de type 2, qui est l'une des causes les plus courantes de décès dans le monde aujourd'hui". dit Ulijaszek.
L'auteur principal, Michael Goran, professeur de médecine préventive à la Keck School of Medicine de l'USC, a déclaré:
"L’étude s’ajoute à un nombre croissant de publications scientifiques indiquant que la consommation de HFCS peut avoir des conséquences négatives sur la santé, distinctes et plus délétères que le sucre naturel."

La consommation de HFCS varie énormément dans le monde entier

Ulijaszek dit:
"La plupart des populations ont un appétit presque insatiable pour les aliments sucrés, mais malheureusement notre métabolisme n’a pas suffisamment évolué pour pouvoir traiter le fructose à partir du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans des quantités que certaines personnes en consomment."
"Bien que ce sirop puisse être trouvé dans beaucoup de nos aliments et boissons transformés, cela varie énormément d’un pays à l’autre", ajoute-t-il.
Les États-Unis sont le plus gros consommateur de SHTF. À la fin du siècle dernier, 40% de tous les édulcorants étaient du SHTF, qui était également l'édulcorant le plus utilisé dans les boissons gazeuses aux États-Unis.
Les chercheurs notent que depuis la levée des restrictions sur l'exportation du HFCS des États-Unis vers le Mexique en 2008, les exportations ont augmenté "de manière exponentielle".
Ils ont également constaté que l'utilisation du HFCS était très variable dans l'Union européenne et suggèrent que cela pourrait être dû au fait que l'UE fixe des quotas commerciaux pour le HFCS, certains pays comme la Suède et le Royaume-Uni et d'autres pays comme la Hongrie et la Slovaquie , achetez des quotas supplémentaires aux pays qui ne les utilisent pas.
Les chercheurs demandent un meilleur étiquetage du contenu en fructose et en HFCS dans les aliments et les boissons.
Dans une autre étude récente dans le Journal international de l'obésité, les chercheurs ont conclu que l'épidémie d'obésité n'est pas due à la consommation de HFCS.
Écrit par Catharine Paddock PhD

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