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Comment un seul repas riche en graisses affecte le métabolisme du foie

Les personnes qui consomment des niveaux plus élevés de graisses saturées sont plus susceptibles de ressentir les effets de toute une série de problèmes de santé, notamment la stéatose hépatique non alcoolique. Bien que ce lien soit bien connu, il n’est pas encore clair comment et pourquoi il se développe.
Des recherches récentes examinent les effets d'un seul repas riche en graisses sur le foie.

La stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), comme son nom l'indique, est une condition dans laquelle l'excès de graisse est stocké dans le foie d'une personne qui boit peu ou pas d'alcool.

Marquée par une inflammation du foie, la NAFLD touche le plus souvent les personnes dans la quarantaine et la cinquantaine, en particulier celles qui sont obèses. Il peut causer des lésions au foie et des dommages permanents. Au pire, cela peut entraîner une insuffisance hépatique.

La NAFLD se caractérise principalement par une accumulation accrue de graisse dans le foie et cette accumulation s'accompagne souvent d'une résistance à l'insuline, augmentant ainsi le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiovasculaire.

Bien qu'un régime riche en graisses saturées soit lié à la NAFLD, on ignore comment les aliments gras déclenchent ces changements dans le foie.

En raison de l'augmentation sans précédent de l'obésité, on prévoit que la NAFLD deviendra la principale raison de la transplantation du foie dans un avenir proche. C'est déjà la maladie hépatique chronique la plus courante; La NAFLD affecte environ 20 à 30% de la population occidentale et 90% des personnes souffrant d'obésité morbide.

Actuellement, les raisons pour lesquelles les régimes riches en graisses causent la NAFLD et les troubles métaboliques ne sont pas connues. De même, on ne comprend pas pourquoi certaines personnes qui suivent un régime riche en graisses ne développent pas ces conditions et pourquoi certaines personnes qui suivent un régime alimentaire sain le font. La charge des troubles métaboliques dans les pays occidentaux étant en forte augmentation, les chercheurs s’efforcent de comprendre les processus exacts de ces changements métaboliques dans le foie.

L'effet d'un repas riche en graisses sur le foie

Une étude récente, publiée dans The Journal of Clinical Investigation, chercher à étudier cette interaction au niveau moléculaire.

Les chercheurs du laboratoire de Michael Roden au Centre allemand du diabète en Allemagne, dirigé par Elisa & Aacutelvarez Hernández, ont examiné comment un seul épisode d'apport élevé en graisses saturées affecterait la sensibilité à l'insuline et d'autres marqueurs du métabolisme chez l'homme et la souris.

Au total, 14 participants maigres et sains ont participé à l'étude. Les chercheurs ont fourni une quantité de graisse (huile de palme) équivalente à un seul repas riche. Après le repas, ils ont analysé le métabolisme hépatique de chaque individu. Ils ont réalisé une expérience similaire sur des souris.

Une augmentation immédiate de l'accumulation de graisse et des modifications du métabolisme hépatique ont été observées. Ce seul repas a également entraîné une élévation des triglycérides, une résistance à l'insuline et une augmentation du glucagon (une hormone qui augmente les taux de glucose) dans le sang.

Le repas d'huile de palme riche en graisses diminue la sensibilité à l'insuline à tous les niveaux. Les résultats montrent que:

  • La sensibilité à l'insuline du corps entier a diminué de 25%
  • La sensibilité à l'insuline hépatique a diminué de 15 pour cent
  • La sensibilité à l'insuline des tissus adipeux (gras) a diminué de 34%.

Les triglycérides hépatiques - constituant principal de la graisse corporelle chez l’homme et marqueur des maladies métaboliques et cardiovasculaires - ont également augmenté de 35%.

L'étude montre que la consommation de graisses saturées constitue la base des maladies métaboliques en influençant le métabolisme du foie et le stockage des graisses. Comme les auteurs concluent:

"L'ingestion des graisses saturées augmente rapidement le stockage des lipides hépatiques, le métabolisme énergétique et la résistance à l'insuline. Ceci s'accompagne d'une régulation de l'expression génique hépatique et de la signalisation pouvant contribuer au développement de la NAFLD."

Étant donné que la présente étude n’utilisait que des souris mâles et des participants humains, l’équipe espère étendre leurs résultats chez les femmes. Il est possible que l'absorption d'acides gras par le foie soit plus importante chez l'homme. Dans les enquêtes futures, l’équipe prévoit également de modifier son choix de contrôle; Dans la présente étude, ils ont comparé l'apport en graisses saturées à l'eau, mais leur prochain projet comparera les graisses saturées aux graisses insaturées et aux protéines.

En comprenant les mécanismes métaboliques de la NAFLD, la science médicale peut découvrir de nouvelles manières de traiter cette condition prévalente et destructrice.

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