Restaurants indépendants et à petite chaîne servant des repas extrêmement caloriques

Une nouvelle étude publiée dans la revue JAMA Médecine Interne ont constaté que la moyenne des repas provenant de restaurants indépendants et de petites chaînes de restaurants contient plus de la moitié de l'apport calorique quotidien recommandé.
En moyenne, les repas provenant de ces restaurants contenaient environ trois fois plus d’énergie qu'un adulte devrait consommer en un seul repas.
De nombreuses grandes chaînes de restauration à travers les États-Unis semblent essayer d'encourager l'obésité en servant des repas dont le nombre de calories dépasse largement les quantités quotidiennes recommandées. En fait, la plupart d'entre eux ont été amenés à indiquer le nombre de calories dans chacun de leurs repas afin que les gens sachent ce qu'ils consomment.
Cependant, cette règle n'a pas été appliquée aux restaurants indépendants ou aux petites chaînes.

En analysant un total de 157 repas différents (y compris des plats d'accompagnement) provenant de 33 restaurants différents dans la région de Boston, les chercheurs ont pu calculer le nombre de calories dans les repas de chacun de ces restaurants individuels ou à petite chaîne. Les échantillons provenaient de différents types de restaurants: américain, chinois, mexicain, italien, japonais, grec, indien, thaï et vietnamien.
La recherche, dirigée par Jean Mayer, du Centre de recherche sur la nutrition humaine de l’USDA sur le vieillissement à l’Université Tufts, suggère que Les nouvelles règles qui imposent aux grandes chaînes de restauration le nombre de calories dans chacun de leurs repas devraient être appliquées à tous les restaurants - quelle que soit leur taille -, compte tenu de l’énorme avantage qu’elle apporterait à la santé publique.
Selon le directeur du Laboratoire de métabolisme de l’énergie de l’HNRCA et auteur principal de l’étude, Susan B. Roberts:

"En moyenne, les repas étudiés contenaient 1 327 calories, ce qui dépasse largement les besoins énergétiques estimés d'un adulte individuel lors d'un seul repas. Les repas de tous les types de restaurants fournissaient sensiblement plus d'énergie que nécessaire pour le maintien du poids."

La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande actuellement que les adultes ne consomment pas plus de 2 000 calories par jour. Cependant, 73% des repas analysés contenaient plus de 1 000 calories, soit déjà plus de la moitié de la recommandation de la FDA.
De tous les types de restaurants analysés, les chercheurs ont constaté que, en moyenne, le type de repas contenant le plus de calories était l'italien (1 755 calories), suivi de l'américain (1 494 calories) et du chinois (1 474 calories). Les repas les moins caloriques étaient le japonais (1 027 calories) et le vietnamien (922 calories).
En moyenne, ces On a également constaté que les plus petites chaînes de restaurants avaient plus de calories par repas que les plus grandes chaînes de restaurants nationales. (1 437 calories contre 1 359).
Dr. Roberts, a ajouté: "Ces résultats comparatifs suggèrent que les restaurants de chaînes et les chaînes de restaurants contribuent à l'épidémie d'obésité, ce qui rend les gens malsains et a un impact énorme sur les coûts des soins de santé."
Le premier auteur de l'étude, Lorien Urban, Ph.D., chercheur postdoctoral au laboratoire de métabolisme de l'énergie de l'USDA HNRCA, a écrit:

"Les recommandations nationales pour la prévention et le traitement de l'obésité mettent l'accent sur l'autocontrôle individuel de la consommation alimentaire, mais il existe peu d'informations disponibles sur le contenu énergétique des aliments offerts par les restaurants qui ne sont pas tenus de publier des informations nutritionnelles.
Étant donné qu'un déséquilibre entre l'apport énergétique et la dépense énergétique de seulement 100 calories par jour peut entraîner un gain de poids de six à quinze livres par an, nos résultats suggèrent que la déclaration systématique de la teneur en calories des repas par tous les restaurants encouragerait les individus à faire des choix éclairés concernant leur régime alimentaire et découragerait les restaurants d’offrir des portions malsaines. "

Selon les résultats du sondage du Centre de relations publiques Associated Press-NORC, seulement 5% de la population américaine se rend compte que l'obésité augmente le risque de cancer et de maladies respiratoires. Beaucoup d'Américains ne comprennent pas tout à fait les conséquences à long terme de l'obésité.
L’obésité est devenue un problème majeur de santé publique, et plus de 12 États ont actuellement des taux d’obésité supérieurs à 30%, selon les centres américains de prévention et de contrôle des maladies. Tous les États n'ayant pas réussi à atteindre l'objectif du gouvernement en faveur des personnes saines en 2010.
Écrit par Joseph Nordqvist