Consommation de nourriture rapide de l'individu liée à la disponibilité de restauration rapide de quartier

Un rapport publié dans le numéro du 11 juillet de Archives de médecine interne du JAMA / Archives des revues ont révélé que la vie à proximité des restaurants de restauration rapide est apparemment associée à une consommation accrue de fast-food par les individus, tandis que les comportements alimentaires ont rarement été affectés chez les personnes vivant à proximité des épiceries et des supermarchés.
Des sources de l'article suggéraient que l'une des priorités du gouvernement fédéral était de limiter "desserts alimentaires" dans les zones où une nourriture saine est difficile à trouver.
Les auteurs ont noté que:

"Ces politiques résultent de preuves limitées que les ressources alimentaires sont liées à l'obésité et sont attribuées de manière inéquitable en fonction de la richesse du quartier." "Dans ces initiatives politiques, un accès réduit à la restauration rapide et un accès accru aux supermarchés se traduiront par une amélioration du comportement alimentaire et de la santé".

Cette spéculation a été évaluée par Janne Boone-Heinonen, Ph.D., et des collègues de l’Université de Caroline du Nord à Chapel Hill en utilisant des données de base recueillies entre 1985 et 2001 à partir de l’étude intitulée Développement du risque des artères coronaires chez les jeunes adultes. Consommation de restauration rapide, qualité du régime alimentaire, respect des lignes directrices sur la consommation de fruits et légumes en fonction de la chaîne de restauration rapide et disponibilité d'un supermarché ou d'une épicerie à moins d'un kilomètre à plus de huit kilomètres des participants à l'étude les maisons ont été les paramètres évalués par les auteurs de l'étude.
L'étude comprenait 5 115 participants âgés de 18 à 30 ans au départ de Birmingham, Ala .; Chicago; Minneapolis; et Oakland. Les participants ont été interrogés sur leur fréquence de consommation de restauration rapide et leur consommation alimentaire au cours du mois précédent. De plus, les habitudes alimentaires régulières ont été détaillées.

Une association entre la consommation de fast-food et la disponibilité de fast-food a été observée chez les participants des groupes à faible revenu. Cette relation était principalement évidente chez les hommes dont la proximité de leur domicile au centre de restauration rapide se situait entre un et trois kilomètres. Les résultats ne suggéraient aucune relation significative entre les supermarchés et la qualité du régime alimentaire ou la consommation de fruits et de légumes. Une relation mixte a été observée entre la disponibilité des épiceries et les habitudes alimentaires.
Les chercheurs ont documenté que:

"Ces constatations ont des implications cruciales pour les politiques existantes et proposées visant à améliorer l'accès à des aliments sains. Dans l'ensemble, la classification des magasins d'alimentation et des restaurants est" saine "ou" malsaine " (supermarché et épicerie) peuvent ne pas comprendre comment l’environnement alimentaire influe sur le régime alimentaire et négliger des solutions politiques novatrices. "

Les auteurs croient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'effet de l'environnement alimentaire du voisinage sur le régime alimentaire et la consommation.

Commentaire: Déserts alimentaires ou marais alimentaires?

Jonathan E. Fielding, M.D., M.P.H. et Paul A. Simon, M.D., M.P.H. du Département de santé publique du comté de Los Angeles et de l'Université de Californie à Los Angeles ont fourni leur point de vue en les accompagnant. Commentaire sur les conclusions de Boone-Heinonen et de ses collègues. Ils documentent que la relation entre la consommation de fast-food et la disponibilité est pertinente pour une tentative de Los Angeles visant à réduire les restaurants de restauration rapide dans les quartiers à faible revenu. Fielding et Simon émettent également l’hypothèse que l’inclusion de données sur la qualité des aliments, la tarification et le marchandisage pourrait fournir des preuves plus définitives de l’association entre la disponibilité des supermarchés et les comportements alimentaires.
Ils ont écrit:

"Le plus grand défi dans ce domaine de recherche est de savoir comment aborder la complexité des environnements alimentaires locaux." "Dans de nombreuses communautés défavorisées, l’environnement alimentaire est plus marécageux que désertique, avec une pléthore de fast-food, des magasins de proximité proposant des aliments emballés riches en calories, des sodas de très grande taille et d’autres boissons riches en sucre; la nourriture comme activité secondaire. " Fielding et Simon ont commenté que plutôt que d’accroître l’accès à des aliments sains, limiter l’accès à la restauration rapide pourrait jouer un rôle plus important dans la lutte contre l’obésité. Ils ont conclu que "compte tenu de la complexité des environnements alimentaires, il sera important d'identifier les combinaisons d'interventions qui, ensemble, génèrent des améliorations significatives des pratiques alimentaires au niveau de la population et réduisent les énormes disparités en matière de surpoids et d'obésité."

"Restauration rapide et magasins d'alimentation - Associations longitudinales avec l'alimentation chez les jeunes et les adultes d'âge moyen: l'étude CARDIA"
Janne Boone-Heinonen, PhD; Penny Gordon-Larsen, PhD; Catarina I. Kiefe, MD, PhD; James M. Shikany, DrPH; Cora E. Lewis, MD; Barry M. Popkin, PhD
Arch Intern Med. 2011; 171 (13): 1162-1170. doi: 10.1001 / archinternmed.2011.283
Anne Hudsmith