Le fromage a-t-il du gluten?

Table des matières

1. Est-ce sans gluten?
2. Quels types de fromage ont du gluten?
3. Pourquoi voudriez-vous éviter le gluten?
4. Comment est fabriqué le fromage?
5. Quel est le type de fromage le plus sain?
6. À emporter

La plupart des fromages commencent par le lait d'une vache, d'un mouton, d'une chèvre ou d'un buffle. La plupart des fromages disponibles dans le commerce sont fabriqués à partir de lait pasteurisé, un procédé à haute température qui tue les bactéries.

D'autres fromages sont fabriqués à partir de lait cru et contiennent des bactéries bénéfiques, mais présentent également un risque plus élevé de maladies d'origine alimentaire. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le risque de toxi-infection alimentaire (également appelée intoxication alimentaire) est le plus élevé chez les enfants, les personnes immunodéprimées, les personnes âgées et les femmes enceintes.

Lorsqu'il est correctement préparé, stocké et consommé avec modération, le fromage est sain pour les personnes sans allergie. Mais le fromage est-il sans gluten?

Faits saillants sur le fromage:

• Certains types de fromage sont moins susceptibles de contenir du gluten que d'autres.
• Le type de fromage le plus sain dépend des besoins de santé d'un individu.
• Il y a des fromages disponibles pour répondre aux différents besoins nutritionnels, y compris des variétés de gras, de gras, sans gras et de sodium réduit.

Est-ce sans gluten?

La Celiac Disease Foundation classe les produits laitiers comme un groupe alimentaire ne contenant pas naturellement de gluten.

Cependant, selon le Dairy Good, certains produits à base de fromage peuvent contenir des ingrédients qui sont une source de gluten.

Ils recommandent de lire attentivement chaque étiquette et de contacter le fabricant pour toute question sur des produits spécifiques si vous n'êtes pas sûr.

Quels types de fromage ont du gluten?

Bien que les produits laitiers ne contiennent pas de gluten, certains produits fromagers pourraient inclure des ingrédients qui sont une source de gluten.

The Dairy Good signale que les fromages fermes et naturels, tels que le cheddar et le parmesan, sont moins susceptibles de contenir du gluten. Voir ci-dessous pour une liste complète des fromages qui sont généralement sans gluten.

On se demande si certains types de fromage bleu ne contiennent pas de gluten. Cela peut dépendre de l'endroit où le moule est cultivé.

Voir ce post par diététicienne Tricia Thompson pour plus d'informations.

Tout fromage ayant subi un traitement supplémentaire, tel que du fromage râpé ou du fromage à tartiner, est plus susceptible de contenir du gluten. La contamination croisée est également une préoccupation si les mêmes outils ou équipements sont utilisés pour traiter des produits contenant du gluten.

Qu'est-ce que le gluten et pourquoi est-ce mauvais pour certaines personnes?Le gluten, qui fait partie de nombreux aliments courants, peut nuire à la digestion et causer des problèmes gastro-intestinaux. En savoir plus sur ce qu'est le gluten et comment cela fonctionne dans le corps ici.Lisez maintenant

Pourquoi voudriez-vous éviter le gluten?

Certaines conditions médicales exigent que les gens évitent le gluten. La maladie c?liaque est une maladie auto-immune dans laquelle les personnes souffrent de dommages à l'intestin grêle si elles mangent du gluten. Les personnes atteintes d'une affection appelée sensibilité au gluten non coeliaque peuvent également éviter le gluten en raison d'une détresse gastro-intestinale ou d'autres symptômes.

Fromages sans gluten

Au-delà de la maladie c?liaque, il est dit: "Le fromage cottage est généralement sans gluten, mais certaines marques peuvent contenir de l'amidon de blé ou de l'amidon alimentaire modifié à base de blé." Le fromage à la crème ne contient généralement pas de gluten. Les variétés faibles en gras, sans gras et aromatisées contiennent parfois des ingrédients supplémentaires, de sorte que la lecture des étiquettes est toujours importante.

Liste des fromages sans gluten et des alternatives au fromage:

Selon Beyond Celiac, certaines variétés de fromages, généralement sans gluten, comprennent:

• Brie
• Cheddar
• Suisse
• Parmesan
• Provolone
• feta
• chèvre
• ricotta

Il existe des alternatives au fromage non laitier, qui sont généralement fabriquées à partir de sources végétales, telles que le soja ou les noix. Certains de ces produits sont sans gluten, mais d'autres peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten.

L’avocat est une alternative naturelle au fromage. Les avocats ajoutent de la saveur et une texture crémeuse à de nombreux plats, tels que les sandwichs ou les salades.

La levure nutritionnelle est une autre alternative non laitière au fromage. Il peut être saupoudré sur les plats ou ajouté aux sauces pour une saveur de fromage.

Comment est fabriqué le fromage?

Le type de bactérie ajouté au lait variera en fonction de la variété de fromage produite.

Pour commencer le processus de fabrication du fromage, le lait est combiné avec de bonnes bactéries. Les fabricants de fromage ajoutent différentes bactéries en fonction du type de fromage qu'ils produisent.

Les bonnes bactéries travaillent à la fermentation du lactose, un type de sucre naturellement présent dans le lait.

Ensuite, un ingrédient appelé présure est ajouté. Certains fromages ont également une coloration ajoutée en même temps. La présure aide à diviser les solides et les liquides du lait, appelés lait caillé et lactosérum.

L'agitation et le chauffage aident également à séparer le mélange. Finalement, le lactosérum est évacué et l’étape suivante varie selon le type de fromage fabriqué.

Certains caillés, tels que ceux utilisés pour fabriquer du fromage cheddar, contiennent du sel avant d'être moulés dans une forme spécifique. D'autres caillés, tels que ceux utilisés pour faire de la mozzarella, sont façonnés puis trempés dans une solution salée appelée saumure.

De nombreux types de fromages sont ensuite vieillis pour permettre à leurs saveurs uniques de se développer.

Quel est le type de fromage le plus sain?

Les femmes enceintes devraient éviter de consommer des fromages au lait non pasteurisé, car elles courent un risque accru de développer une listériose.

Dans l'ensemble, la plupart des gens devraient déguster du fromage à base de lait entier avec modération. Il est également préférable de manger des fromages naturels plutôt que des fromages plus élaborés.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), 1 once de fromage cheddar fournit 115 kilocalories (kcal), moins de 1 gramme de glucides, environ 6 g de protéines et 9 g de graisse.La même quantité de fromage cheddar fournit 201 milligrammes (mg) de calcium, soit 20% de la valeur quotidienne (DV) du calcium. Cela classifie le fromage comme un aliment riche en calcium.

Grossesse

Les femmes enceintes doivent éviter les fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé en raison du risque de Listeria, une grave maladie d'origine alimentaire. Les fromages à pâte molle, tels que le brie, le camembert et le queso fresco sont plus susceptibles d'être fabriqués à partir de lait non pasteurisé.

Allergique au lait

L'intolérance au lactose est une condition dans laquelle les gens ont du mal à digérer le lactose. Il peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux, tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée, après avoir consommé des produits laitiers.

Certains fromages, en particulier les fromages vieillis, contiennent moins de lactose que d'autres. La quantité de lactose qu'une personne présentant une intolérance au lactose peut manger en une fois sans symptômes dépend de l'individu.

Les fromages comme le cheddar, la mozzarella, le parmesan et le suisse contiennent moins de lactose que certains autres fromages et sont mieux tolérés par les personnes intolérantes au lactose.

Hypertension

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent être préoccupées par la teneur en sel du fromage. Les fromages fondus et le fromage cottage contiennent généralement plus de sel. Les fromages à faible teneur en sel peuvent constituer un choix plus sain pour les personnes atteintes de cette maladie. Les fromages plus mous, tels que la mozzarella et la ricotta, ont tendance à être naturellement plus faibles en sel.

À emporter

Certains fromages sont sans gluten et d'autres peuvent contenir des produits à base de blé. Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten doivent vérifier tous les emballages avec soin pour s'assurer que le fromage est approprié à manger. Il existe également des alternatives sans gluten au fromage.