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Tout ce que vous devez savoir sur le régime sans lectine

Table des matières

  1. Que sont les lectines?
  2. Quel est le régime sans lectine?
  3. Avantages
  4. Des risques
  5. Aliments à manger
  6. Aliments à éviter
  7. Conclusions
Les lectines sont des protéines dans les plantes qui ont été associées à des effets positifs et négatifs sur la santé.

Certains aliments à base de plantes, tels que les haricots et les légumineuses, les grains entiers et certains légumes contiennent une grande quantité de lectines.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les lectines et le régime sans lectine. Qu'est-ce que la science a à dire sur ce régime? Pourquoi certaines personnes le recommandent-elles et les preuves étayent-elles leurs affirmations?

Que sont les lectines?


Les haricots rouges insuffisamment cuits peuvent causer des nausées, de la diarrhée et des vomissements graves dus à une lectine appelée phytohémagglutinine.

Les lectines sont un type de protéine qui, chez l'homme, peut aider les cellules à interagir les unes avec les autres. Certains scientifiques pensent également que les lectines constituent une forme de défense des plantes pour éloigner les insectes.

Ces protéines contiennent également de l'azote, nécessaire à la croissance des plantes. Alors que de nombreuses parties des plantes contiennent des lectines, la graine est la partie la plus souvent consommée par l'homme.

Les lectines peuvent avoir des effets sur la santé de multiples façons, allant de la digestion au risque de maladie chronique. Il a été démontré que les globules rouges se regroupent.

Ils sont classés comme des antinutriments, car ils bloquent l'absorption de certains nutriments.

Les lectines peuvent causer des maux d'estomac lorsque les aliments végétaux sont consommés non cuits. Ils sont également la raison pour laquelle il peut être dangereux de manger des légumineuses insuffisamment cuites.

La lectine des haricots rouges est appelée phytohémagglutinine. Il est responsable de l'intoxication par les haricots rouges, qui résulte de la consommation de haricots rouges crus ou insuffisamment cuits. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, la consommation de seulement quatre haricots rouges pourrait provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements et diarrhée graves.

Les méthodes de cuisson utilisant la chaleur humide permettent de réduire le nombre de lectines chez les plantes. La cuisson décompose également de l'amidon végétal en glucides plus simples. Les lectines aiment s'attacher aux hydrates de carbone et sont retirées du corps avant qu'elles ne provoquent des effets négatifs.

Les mijoteuses ne sont pas recommandées pour la préparation des haricots rouges car la température n'est pas suffisamment élevée pour éliminer les lectines. Les moyens de réduire les lectines dans les aliments comprennent:

  • ébullition
  • fermentation
  • pousse
  • peeling
  • la descente
  • cuisson sous pression

Bien que les lectines aient des effets indésirables, elles ont aussi des effets positifs. De petites quantités de lectines peuvent aider les bonnes bactéries qui vivent dans les systèmes digestifs humains.

Les recherches suggèrent que les lectines peuvent être utiles pour identifier et diagnostiquer le cancer. Les lectines sont également étudiées pour leur potentiel de ralentissement du taux de multiplication des cellules cancéreuses.

Les chercheurs considèrent même les lectines comme des traitements potentiels pour des maladies causées par des bactéries, des champignons et des virus.

Quel est le régime sans lectine?

Le Dr Steven Gundry a popularisé le régime sans lectine. Il est un ancien chirurgien cardiaque qui s'est tourné vers les aliments et les médicaments à base de suppléments.

Le Dr Gundry décrit les lectines comme le principal danger dans le régime alimentaire américain. En réponse, il a écrit un livre qui explique comment éviter les lectines, les choix d’aliments alternatifs et les recettes.

Selon le livre, le plan du Dr Gundry aide les gens à améliorer leur santé et à réduire leur poids corporel. Le plan comprend également des suppléments développés par M. Gundry, vendus sous la marque GundryMD.

Avantages


Outre de nombreux autres aliments, le Dr Gundry recommande de consommer des patates douces pour limiter la consommation de lectines.

Certains scientifiques pensent que les lectines sont nocives et provoquent une inflammation. Un article plus ancien les relie aux maladies auto-immunes, y compris la maladie coeliaque, le diabète et la polyarthrite rhumatoïde.

Un article traite de la recherche associée à la lectine de germe de blé. Cela peut affecter le système immunitaire en augmentant l'inflammation.

L'inflammation à long terme est liée à de nombreuses conditions médicales graves, notamment les maladies cardiaques, le cancer et la dépression.

Suivre un régime sans lectine pourrait être un moyen de réduire l'inflammation dans le corps. Cependant, plus de recherche chez l'homme est nécessaire avant que l'effet puisse être confirmé.

Les auteurs signalent également que les lectines peuvent faciliter la traversée de la barrière intestinale par des bactéries ou d'autres toxines. Cependant, ils affirment également que les grains entiers contiennent des antioxydants, qui aident à combattre l'inflammation. Ce facteur pourrait compenser les effets potentiellement nocifs de la lectine.

Des risques

Le régime sans lectine est un régime restrictif qui peut rendre difficile le suivi de certaines personnes à long terme. Le plan limite ou supprime également de nombreux aliments nutritifs, tels que les grains entiers, les haricots et certains légumes.

La recherche a montré que la consommation de grains entiers peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer.

Les fruits et les légumes ont également de nombreux avantages pour la santé. Manger plus de fruits et de légumes peut réduire le risque de maladies multiples, y compris les maladies cardiaques et pulmonaires. Ils peuvent également avoir un impact sur le risque de cancer et aider les gens à éviter de prendre du poids.

Un régime sans lectine peut être difficile à suivre pour les végétariens ou les végétaliens, car les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers fournissent des protéines d'origine végétale.

Les légumineuses, les grains entiers et les pelures de fruits et de légumes fournissent également des fibres alimentaires. Un régime sans lectine pourrait entraîner une constipation si l'apport en fibres alimentaires diminue.

En outre, suivre un régime sans lectine peut être coûteux, car le plan recommande des laits de spécialité, des viandes élevées en pâturage et des suppléments coûteux.

Aliments à manger

Selon le Dr Gundry, les aliments suivants sont recommandés aux personnes qui tentent de limiter leur apport en lectines:

  • viandes de pâturage
  • Lait A2
  • patates douces cuites
  • légumes verts feuillus
  • les légumes crucifères, tels que le brocoli et les choux de Bruxelles
  • asperges
  • ail et oignon
  • céleri
  • champignons
  • Avocat
  • olives ou huile d'olive extra vierge, disponibles à l'achat en ligne.

Aliments à éviter


Pour éviter les lectines, les poivrons, les tomates et les aubergines doivent être évités.

Selon le Dr Gundry, les gens devraient limiter les aliments suivants lorsqu'ils essaient d'éviter les lectines:

  • les légumineuses, telles que les haricots, les pois, les lentilles et les arachides
  • écraser
  • les légumes de nuit, comme les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les tomates
  • fruits, bien que les fruits de saison soient autorisés avec modération
  • céréales

Si les céréales sont consommées, le plan recommande des produits à base de farine blanche au lieu de blé.

Dr. Gundry recommande d'éviter complètement les aliments suivants:

  • blé
  • viande d'animaux nourris au maïs
  • Lait A1

Conclusions

Bien que les lectines puissent causer des dommages, il existe de solides recherches pour démontrer les avantages de manger des aliments végétaux.

De nombreuses plantes sont riches en lectines, mais les niveaux de lectines peuvent différer de manière significative entre les types de plantes. Il existe également de nombreux types de lectines, et certaines semblent être bénéfiques.

Il est également important de savoir qu'une grande partie de la recherche sur les lectines a été réalisée par des études sur des animaux ou des tubes à essai. En outre, de nombreuses études ont porté sur les lectines uniques au lieu des aliments qui les contiennent.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir suivre un régime sans lectine. À l’heure actuelle, la tendance semble être plus marquée que celle d’un plan soutenu par la science.

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