Tout ce qu'il faut savoir sur le homard

Table des matières

1. Nutrition
2. Avantages
3. Régime
4. Des risques

Le homard est un type de mollusque qui est généralement préparé par ébullition ou à la vapeur. Il peut être consommé comme plat principal, comme garniture de sandwich ou ajouté à des plats riches comme les pâtes, la purée de pommes de terre et les ?ufs Benedict.

Malgré sa réputation souhaitable, le homard n’a pas toujours été considéré comme une indulgence coûteuse. Au 17ème siècle, les colons du Massachusetts considéraient que les coquilles de homard dans une maison étaient un signe de pauvreté et ne nourrissaient que du homard à leurs domestiques. Dans les années 1940, il était possible d'acheter une boîte de fèves au lard pour 53 cents la livre et du homard en conserve pour 11 cents la livre.

Le homard est maintenant considéré comme un mets délicat, en partie à cause de la découverte que la cuisson du homard en direct l'a rendu plus appétissant, au lieu de le tuer d'abord et de le cuire plus tard.

Ce Centre de connaissances MNT caractéristique fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une répartition nutritionnelle du homard et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, ainsi que des moyens d'incorporer plus de homard dans votre régime alimentaire et tout risque potentiel pour la santé lié à la consommation de homard.

Faits rapides sur le homard

• Les homards sont une excellente source de sélénium et contiennent également des acides gras oméga-3.
• Ils peuvent aider à protéger contre les maladies de la thyroïde, la dépression et l'anémie.
• Le homard peut être la principale source de protéines dans un repas.
• Décongeler le homard congelé au réfrigérateur et non à la température ambiante.

Nutrition

Le homard est une source puissante de cuivre et de sélénium.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de homard cuit pesant environ 145 grammes (g) contient:

• 129 calories
• 1,25 g de graisse
• 0 g de glucides
• 27,55 g de protéines

La même partie fournit également:

• 3 pour cent des besoins quotidiens en vitamine A d'une personne
• 9% de calcium quotidien
• 3 pour cent de fer quotidien

Le homard est une riche source de cuivre et de sélénium et contient également du zinc, du phosphore, de la vitamine B12, du magnésium, de la vitamine E et une petite quantité d'acides gras oméga-3.

Il contient du cholestérol. Cependant, des études récentes ont suggéré que la teneur en cholestérol des aliments n'est pas entièrement nocive pour le corps et que la consommation de graisses saturées est plus directement liée à une augmentation du taux de cholestérol nocif. Les gras polyinsaturés peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.

Bien que sa teneur globale en matières grasses soit élevée, le homard n’est pas une source importante de graisses saturées.

Les crevettes sont-elles riches en cholestérol?Cliquez ici pour en savoir plus sur la crevette et ses effets sur la santé cardiaque.Lisez maintenant

Avantages

Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le cholestérol.

De nombreuses études ont suggéré que la consommation de poisson et de crustacés diminue le risque d'obésité, de diabète et de maladies cardiaques tout en favorisant des taux de cholestérol sains.

Les poissons et les crustacés, tels que le homard, sont particulièrement importants pour fournir des acides gras oméga-3, que l'on trouve dans très peu d'aliments.

On estime qu'une portion de trois onces (oz) de langouste sauvage fournit 200 à 500 milligrammes (mg) d'oméga-3. Le homard le plus commun fournit 200 mg pour la même taille de portion.

Bien que la teneur en acides gras du homard ne soit pas la plus élevée parmi les poissons et les crustacés, il reste une source considérable de ces nutriments importants.

Maladie thyroïdienne

Le sélénium a démontré des qualités qui en font un composant nécessaire de la fonction thyroïdienne saine. Il fonctionne comme un antioxydant et aide également la thyroïde à absorber et à métaboliser les hormones.

Une méta-analyse a montré que les personnes atteintes d'une maladie de la thyroïde qui présentent une carence en sélénium ont noté des avantages en augmentant leur apport en sélénium, notamment une amélioration du bien-être général, une amélioration de l'humeur et une amélioration de la fonction thyroïdienne. Le homard est une bonne source de sélénium.

Avantages pour la santé mentale

Selon l'Institut national sur l'alcoolisme et l'abus d'alcool et de l'alcoolisme (NIAAA) des Instituts nationaux de la santé de Bethesda, MD, il a été démontré que les acides gras oméga-3 diminuent l'agressivité, l'impulsivité et la dépression chez les adultes.

La carence en sélénium chez les enfants est également un facteur environnemental possible du trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention (TDAH). S'assurer qu'un enfant consomme suffisamment de sélénium peut aider à réduire le risque de TDAH.

Anémie

Le cuivre travaille avec le fer pour former des globules rouges. L'anémie se produit lorsque vous n'avez pas suffisamment de globules rouges ou que les globules rouges ne fonctionnent pas correctement. Cela peut aussi être un symptôme de carence en cuivre.

Consommer suffisamment de cuivre profitera aux personnes atteintes de toutes les formes d’anémie. Le homard a l'une des plus fortes teneurs en cuivre de tous les aliments.

Régime

Le homard peut être ajouté aux plats de pâtes.

Bien que le homard puisse sembler être un traitement coûteux et décadent, la consommation de homards cuits en direct n’est pas la seule façon d’inclure ce maigre et délicieux poisson dans votre alimentation.

Voici quelques astuces pour manger du homard.

• Utilisez le homard comme principale source de protéines.
• Ajouter le homard aux pâtes ou aux plats de riz.
• Émincer le homard pour déguster les salades.
• Faites des galettes de homard ou des hamburgers.

Évitez de tremper votre homard dans du beurre bon marché, qui est le type de poisson que l’on trouve dans de nombreux restaurants de fruits de mer. Au lieu de cela, choisissez un beurre de haute qualité nourri à l'herbe et utilisez-le avec modération. Pressez un quartier de citron sur votre homard pour un éclat de saveur.

Vous pouvez également essayer ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes professionnels:

• Risotto au homard et à l'estragon
• Salade grillée d'avocat de Californie et de homard ivre

Des risques

Les mollusques sont un allergène alimentaire courant. Évitez le homard si vous avez des antécédents d'allergie aux crustacés.

Le homard peut contenir un niveau modéré de mercure et devrait être consommé six fois ou moins par mois.En particulier, les femmes devraient limiter leur consommation d'aliments potentiellement riches en mercure si elles tombent enceintes.

Pour minimiser les risques de maladies d'origine alimentaire, achetez des homards frais et réfrigérés à 40 ° Fahrenheit (F) ou moins. Ramassez le homard à la fin de votre shopping pour minimiser le temps d'exposition à des températures plus élevées. Si le homard sent trop "le poisson", il faut le jeter.

Lorsque vous achetez du homard congelé, assurez-vous de le décongeler dans le réfrigérateur, non pas sur le comptoir ou dans l'évier, afin d'éviter la prolifération des bactéries. Le homard devrait être cuit à une température interne de 145º F.

Il est important de noter que l’alimentation totale ou le régime alimentaire global est le facteur le plus important pour la prévention des maladies et le bon fonctionnement de la santé. Il est préférable de suivre un régime alimentaire varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme porte d'entrée vers une bonne santé.