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Le micro-ondes tue les germes de cuisine

Des scientifiques américains ont découvert que les éponges de cuisine, les chiffons et les laveurs de plastique en forme de four à micro-ondes détruisent 99% des germes de cuisine.
Les résultats de l'étude sont rapportés dans le Journal de la santé environnementale.
Gabriel Bitton, professeur de génie de l’environnement à l’Université de Floride où les tests ont été menés, a déclaré: «Fondamentalement, nous constatons que nous pourrions éliminer la plupart des bactéries en deux minutes». Il a ajouté que les gens mettent souvent leurs éponges et leurs autolaveuses dans le lave-vaisselle. Cela les nettoie, mais ne les décontamine pas, a-t-il déclaré.
Les éponges de cuisine et les torchons à vaisselle sont un terrain fertile pour les germes tels que Salmonella, E. Coli, les pseudomonas, les staphylocoques et autres germes, augmentant le risque de maladies d'origine alimentaire potentiellement mortelles.
Le professeur Bitton, expert en microbiologie des eaux usées, et son équipe ont utilisé un four à micro-ondes standard du commerce pour «zapper» les éponges et les épurateurs-laveuses en plastique. Ils les ont chauffés au four à micro-ondes pour différentes durées, en évacuant l'eau entre eux et en mesurant la charge microbienne dans l'eau pour chaque durée. Ces mesures ont été comparées à celles prises avec de l'eau provenant de tampons et d'éponges n'ayant jamais été soumis à des micro-ondes ou à la stérilisation.
Il n'y avait aucun doute sur les résultats des tests. Deux minutes au micro-ondes à pleine puissance étaient suffisantes pour tuer ou neutraliser plus de 99% des agents pathogènes qui vivaient sur les éponges et les épurateurs-laveurs. Le seul agent pathogène qui a eu besoin de plus de temps (environ quatre minutes au micro-ondes) était des spores de Bacillus cereus qui provoquent des diarrhées, des maux d'estomac et parfois des vomissements, avec des symptômes persistants pendant environ 24 heures.
Le professeur Bitton a déclaré que "le four à micro-ondes est un outil très puissant et peu coûteux pour la stérilisation". Environ 90% des foyers américains ont un four à micro-ondes, ce qui rend cette technologie simple mais efficace à la portée de la grande majorité de la population.
Dans une enquête menée en juin de l’année dernière, la Fédération britannique des aliments et boissons a constaté que seulement 12% des personnes changeaient ou désinfectaient leur éponge ou leur linge de cuisine une fois par mois et que 6% seulement le faisaient plus souvent.
Les maladies d'origine alimentaire affectent au moins 6 millions d'Américains chaque année et sont responsables d'au moins 9 000 décès.
AVERTISSEMENT: Pour éviter d’allumer un feu si vous faites cela à la maison, assurez-vous que le chiffon ou l’éponge est imbibée d’eau, que l’eau ne s’évapore pas (ne faites pas de micro-ondes avant que toute la vapeur ait disparu) et pas plus de 2 minutes. Et ne mettez jamais de métal dans le four à micro-ondes (certains chiffons, éponges et laveurs de casseroles, même en plastique, ont des filaments en métal, ne les mettez pas au micro-ondes). Et enfin, utilisez des pinces pour enlever le tissu chaud ou attendez qu'il ait refroidi avant de le retirer ou vous vous brûlerez.
"Inactivation microbienne par rayonnement micro-ondes dans l'environnement domestique."
Parc Dong-Kyoo, Gabriel Bitton, Ph.D. et Richard Melker, M.D., Ph.D.
Journal de la santé environnementale Vol 69, No 5, décembre 2006.
National Environmental Health Association (États-Unis).
Passerelle vers (États-Unis) Information sur la sécurité sanitaire des aliments.
Ecrit par: Catharine Paddock
Écrivain: Nouvelles médicales aujourd'hui

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