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Le marquage des poissons «expose les consommateurs à des niveaux nocifs de mercure»

Une nouvelle étude sur l'étiquetage erroné du poisson vendu chez des détaillants dans 10 États différents démontre que cette fausse publicité peut exposer les consommateurs à des niveaux élevés de polluants nocifs, le mercure.
En plus de permettre aux consommateurs de choisir le poisson récolté à partir de pêcheries durables, un étiquetage précis est important pour protéger les consommateurs contre une exposition malsaine au mercure.

Bien que la consommation de poisson présente de nombreux avantages pour la santé, la plupart des poissons récoltés commercialement sont contaminés par le mercure - une neurotoxine particulièrement nocive pour le système nerveux en développement.

Dans l'environnement général, le mercure n'est présent qu'en petites quantités, mais il s'accumule dans les organismes vivants, tels que les poissons. La quantité de mercure présente dans les poissons varie d’une espèce à l’autre, mais elle a tendance à se trouver à des concentrations plus élevées dans les poissons prédateurs de plus grande longévité.

La Food and Drug Administration (FDA) conseille aux femmes enceintes et allaitantes, aux femmes susceptibles de devenir enceintes et aux enfants en bas âge de ne pas manger de requin, d’espadon, de maquereau royal et de 12 oz par semaine d'espèces de poissons ayant des niveaux de mercure plus faibles.

Cependant, la concentration de mercure peut également varier à l'intérieur des espèces, en fonction de divers facteurs, bien que cela soit moins connu. La région à partir de laquelle les poissons ont été récoltés peut fortement influencer les concentrations de mercure. Par exemple, des études récentes ont montré que le bar chilien, récolté à des latitudes plus élevées dans l’océan Austral, présentait des concentrations de mercure inférieures à celles des poissons des latitudes plus basses.

Les substitutions de stocks de produits de la pêche constituent «l'infraction d'étiquetage le plus dangereux»

En plus de permettre aux consommateurs de choisir le poisson récolté à partir de pêcheries durables, les chercheurs à l’origine de cette nouvelle étude affirment qu’un étiquetage précis est important pour protéger les consommateurs contre une exposition malsaine au mercure.


Il est apparu que les poissons à très forte teneur en mercure provenaient de pêcheries autres que la pêcherie certifiée MSC en Géorgie du Sud.

Un marquage erroné peut se produire lorsque des espèces de poissons moins souhaitables sont substituées à des espèces plus coûteuses, mais également lorsque des poissons de la même espèce sont étiquetés comme provenant de pêcheries incorrectes.

Les chercheurs de l'Université d'Hawaï à Manoa (UH Manoa) soutiennent que ces substitutions de stocks de poissons constituent l'infraction d'étiquetage le plus dangereux. Ils publient leurs résultats dans PLOS One.

L'étude a examiné des marques de bar chilien étiquetées comme certifiées par le Marine Stewardship Council (MSC) et des marques qui n'avaient pas été certifiées, achetées auprès de détaillants dans 10 États différents. Le bar chilien certifié par le MSC est annoncé comme provenant des eaux de l’océan Austral de la Géorgie du Sud - les eaux situées à des latitudes plus éloignées de la pollution causée par l’homme - et devrait être constamment faible en mercure.

Cependant, lorsque les chercheurs ont comparé le loup de mer chilien certifié et non certifié MSC, ils n'ont trouvé aucune différence significative dans les niveaux de mercure.

Peter B. Marko, biologiste à UH Manoa, explique:

"Ce qui se passe, c’est que les espèces sont substituées. Celles qui remplacent le bar chilien certifié par le MSC tendent à avoir un mercure très bas, tandis que celles substituées au poisson non certifié ont tendance à avoir un mercure très élevé. utilisé à des fins de comparaison MSC, rendre le poisson certifié et non certifié semble être beaucoup plus différent de ce qu’il est réellement. "

De plus, même au sein des échantillons certifiés MSC, l'équipe de Marko a constaté que certains poissons avaient des niveaux de mercure jusqu'à deux ou trois fois plus élevés que prévu, dépassant même les limites d'importation dans certains pays.

Il est apparu que les poissons à très forte teneur en mercure provenaient de pêcheries autres que la pêcherie certifiée MSC en Géorgie du Sud.

"La plupart de ces poissons avaient un ADN mitochondrial qui indiquait qu'ils provenaient du Chili", explique Marko. "Ainsi, les substitutions de stocks de poissons contribuent également au modèle en faisant en sorte que les poissons certifiés MSC semblent avoir plus de mercure qu'ils ne devraient en avoir réellement."

Les chercheurs soulignent que, comme l'accumulation de mercure varie dans l'aire géographique d'une espèce en fonction de facteurs environnementaux, le lieu où les poissons sont récoltés est très important. En dénaturant les origines de leurs poissons, les chercheurs affirment que les détaillants ne fraudent pas seulement les clients mais mettent également leur santé en danger.

Marko conclut:

"Bien que le poisson certifié par le MSC soit en moyenne une option plus saine que le poisson non certifié, en ce qui concerne la contamination au mercure, notre étude montre que les substitutions de stocks de poissons peuvent entraîner une augmentation proportionnelle plus importante du mercure.

Nous recommandons que les défenseurs des consommateurs examinent de plus près la variation de la contamination au mercure en fonction de la source géographique des stocks de poissons lorsqu'ils considèrent les futures directives de consommation de produits de la mer. "

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