Anaphylaxie mystérieuse expliquée: La viande rouge à blâmer

De nouvelles recherches, menées par des scientifiques de l’Institut national des allergies et des maladies infectieuses, suggèrent que de rares cas d’anaphylaxie inexpliquée peuvent en fait être causés par une réaction allergique à une molécule présente dans la viande rouge.
La viande rouge pourrait être à l’origine de cas d’anaphylaxie qui, jusqu’à présent, ont échappé à une explication.

L'anaphylaxie est une réaction allergique grave, potentiellement mortelle. Pendant un épisode anaphylactique, les voies respiratoires se bouchent et la pression artérielle diminue, entraînant des difficultés respiratoires ou même une perte de connaissance.

Bien que la plupart des cas d'anaphylaxie soient causés par des allergènes connus dans les aliments, certains médicaments ou les piqûres d'insectes, il existe des épisodes anaphylactiques dont les causes demeurent mystérieuses.

Celles-ci sont appelées "anaphylaxie idiopathique" (IA) par des professionnels de la santé, ce qui signifie un épisode avec des déclencheurs inconnus. On estime actuellement que 30 000 personnes aux États-Unis ont une IA.

Dans la nouvelle étude, 70 participants à l'IA ont été examinés et six d'entre eux se sont avérés allergiques à une molécule de sucre que l'on trouve couramment dans la viande rouge, comme le b?uf, le porc et l'agneau.

Le Dr Melody C. Carter - médecin clinicien au Laboratoire des maladies allergiques de la Division de la recherche intra-muros de l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses (NIAID) - est le premier auteur de ce qui a été qualifié des chercheurs.

Leurs conclusions ont été publiées dans la revue Allergie.

Le régime sans viande rouge arrête l'IA chez six patients

La molécule de sucre est appelée "galactose-alpha-1,3-galactose" ou "alpha-gal". L'alpha-gal se trouve dans la chair de la plupart des mammifères, et on pense qu'il se propage par la tique Lone Star.

Dans cette étude, le Dr Carter et ses collègues ont trouvé des anticorps IgE - un marqueur d'une allergie à la molécule alpha-gal - dans le sang de six participants.

"Lors de l'introduction d'un régime sans viande rouge, tous les patients n'ont plus eu d'épisodes d'anaphylaxie", écrivent les auteurs.

Ce que vous devez savoir sur l'allergie alpha-galNous examinons les causes, les symptômes, le traitement et la prévention des allergies à la viande rouge.Lisez maintenant

La raison pour laquelle les médecins n'ont pas trouvé la cause de l'anaphylaxie qu'ils ont mal classée comme étant idiopathique, les chercheurs suggèrent que l'allergie alpha-gal a des signes différents des autres allergies alimentaires plus courantes.

Les tests d'allergie de routine ne détectent pas les anticorps IgE, expliquent les chercheurs. De plus, la réaction allergique à l'alpha-gal commence dans les 3 à 6 heures suivant la consommation de viande rouge, ce qui la rend d'autant plus difficile à détecter.

"Cet écart inhabituellement long entre un repas et une réaction allergique est probablement une des principales raisons pour lesquelles les allergies à l'alpha-gal sont souvent mal diagnostiquées", déclare le co-auteur de l'étude, le Dr Dean Metcalfe, chef de la section Mast Cell Biology du NIAID. Maladies allergiques

"Si vous commencez à avoir du mal à respirer au milieu de la nuit, vous n'allez probablement pas blâmer le hamburger que vous avez mangé pour le dîner", ajoute le Dr Metcalfe.

Le Dr Anthony S. Fauci, directeur du NIAID, donne également son avis sur les résultats: "L'allergie alpha-gal semble être une autre raison de se protéger des piqûres de tiques."

L'auteur principal de l'étude fait écho au même message en disant:

"Nous considérons souvent les tiques comme porteuses de maladies infectieuses, telles que la maladie de Lyme, mais les recherches suggèrent fortement que les piqûres de cette espèce particulière de tique peuvent mener à cette allergie inhabituelle."

Dr. Melody C. Carter, auteur principal

"L'association est de plus en plus claire", poursuit le Dr Carter, "mais nous devons encore découvrir exactement comment ces deux événements sont liés et pourquoi certaines personnes ayant une exposition similaire aux morsures de tiques semblent plus susceptibles de développer une allergie alpha-gal que d'autres . "

"Les allergies alimentaires peuvent aller d'un inconvénient à une maladie potentiellement mortelle et poser un problème de santé publique grave et croissant qui nécessite de toute urgence davantage de recherches", ajoute le Dr Fauci.