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Le gruau est-il bon pour les diabétiques?
Table des matières
- Avantages
- Nutrition
- Conseils
Toute la farine d'avoine commence avec l'avoine crue entière, qui est récoltée et nettoyée. La coque extérieure, ou coque, est enlevée, laissant le grain comestible ou "gruau" derrière. Les gens peuvent acheter et consommer des gruaux d'avoine, mais ils doivent être cuits pendant 50 à 60 minutes pour les ramollir.
L'avoine coupée à l'acier est faite lorsque les gruaux sont coupés avec une lame de métal. L'avoine coupée à l'acier cuit plus rapidement (environ 20 à 30 minutes), car elle se décompose davantage.
Les flocons d’avoine ou les flocons d’avoine à l’ancienne sont obtenus en cuisant à la vapeur et en faisant rouler les gruaux. Cela réduit le temps de cuisson à 3-5 minutes.
L'avoine instantanée ou «avoine rapide» est obtenue en faisant cuire à l'avoine et en roulant les flocons d'avoine, réduisant ainsi le temps de cuisson à 30-60 secondes.
La texture de l’avoine coupée à l’acier, de l’avoine à l’avoine et de l’avoine instantanée diffère largement et celle qui convient le mieux est une préférence personnelle. Les personnes qui ont essayé l’avoine rapide et qui n’ont pas apprécié leur texture plus douce devraient essayer l’avoine plus dure coupée à l’acier.
Le profil nutritionnel de chaque coupe d'avoine est le même lorsqu'il est clair. Cependant, beaucoup d'avoine instantanée ont ajouté du sucre et des arômes et sont souvent riches en sodium. En outre, plus le niveau de transformation est élevé, plus la vitesse de digestion est rapide et plus l'indice glycémique est élevé, plus la rapidité avec laquelle la glycémie augmente lors de la consommation.
Avantages
La farine d'avoine est principalement une source de glucides. Les glucides sont convertis en sucre lorsqu'ils sont digérés et augmentent le taux de sucre dans le sang. Les glucides qui contiennent des fibres provoquent une libération plus lente du sucre dans le sang, réduisant ainsi le pic potentiel de sucre dans le sang après un repas.
Un régime riche en glucides transformés, en particulier à partir de sucre et d’aliments transformés emballés, augmente le risque de pics de glycémie après un repas car ils sont rapidement digérés.
La farine d'avoine contient des glucides complexes qui sont utiles pour gérer la glycémie.
Les aliments qui se digèrent rapidement peuvent causer des pics de glycémie rapides et rendre difficile la gestion de la glycémie, surtout lorsqu'ils sont consommés seuls, ce qui se produit souvent au petit-déjeuner.
Les légumes, les fruits et les grains entiers contiennent des glucides complexes riches en fibres et en nutriments qui alimentent le corps et lui procurent une énergie soutenue.
Les gens devraient préparer leurs repas et collations autour de ces glucides sains. Ajouter des protéines et des graisses saines donne un repas complet sur le plan nutritionnel. Certains aliments contiennent ces trois composants en même temps, alors que d'autres doivent être jumelés. Mélanger des protéines et des graisses avec des glucides peut ralentir davantage la digestion, ce qui peut aider à minimiser les pics.
La farine d'avoine contient des glucides complexes avec peu de protéines ou de graisses. Des graisses saines font partie intégrante du régime alimentaire et aident les gens à se sentir rassasiés et satisfaits. Les protéines aident à garder les gens plus longtemps et favorisent une glycémie plus stable lorsqu'elles sont associées à un glucide complexe.
En combinant un glucide complexe, une protéine maigre et une graisse saine, les gens peuvent réduire la faim et les fringales tout en fournissant les trois macronutriments nécessaires au corps.
Commencez par une demi-tasse d'avoine ordinaire. Évitez les flocons d'avoine pré-sucrés ou aromatisés. Ajoutez une source de graisses saines comme les noix, les amandes, les graines de chia, les graines de chanvre ou les pacanes. En prime, les noix et les graines ajoutent également un peu de protéines.
Les gens peuvent faire cuire leur avoine dans du lait ou ajouter du lait à l'avoine après la cuisson pour obtenir plus de protéines. Le lait de vache ou le lait de soja sont les meilleurs laits pour un regain de protéines supplémentaire, car le lait d'amande et le lait de coco ne sont pas de bonnes sources de protéines. Cependant, ceux-ci fournissent également plus de glucides.
La même chose est vraie pour les fruits. Les fruits vont ajouter de la saveur, mais aussi des glucides, qui doivent être pris en compte par les personnes qui gèrent leur glycémie en suivant les grammes de glucides.
Le yogourt grec ordinaire est une option à faible teneur en glucides qui peut ajouter un peu de crémeux à la farine d'avoine. Pour égayer la saveur, les gens peuvent mélanger quelques gouttes d'extrait d'amande ou de vanille, ou saupoudrer de cannelle.
L'avoine est-elle bonne pour toi?Cliquez ici pour en savoir plus sur l'avoine.Lisez maintenantNutrition
Selon la base de données nationale sur la nutrition du Département de l'agriculture des États-Unis, une demi-tasse d'avoine instantanée, non enrichie et sèche contient:
Une demi-tasse d'avoine instantanée contient 27 grammes de glucides et 0,4 gramme de sucre.
- 153 calories
- 3 grammes de gras
- 27 grammes de glucides
- 0.4 grammes de sucre
- 4 grammes de fibres
- 5 grammes de protéines
Une demi-tasse d'avoine instantanée non cuite fournit également:
- 25% des besoins quotidiens en thiamine
- 19 pour cent de fer
- 28% de magnésium
- 33 pour cent de phosphore
- 20 pour cent de zinc
- 147% de manganèse
- 33% de sélénium
Un paquet de gruau instantané aux raisins et aux épices contient 15 grammes de sucre et 210 milligrammes de sodium par portion, contre 0,4 gramme de sucre et 0 gramme de sodium dans l’avoine ordinaire.
Conseils
La farine d'avoine peut être combinée facilement avec les fruits et les produits laitiers pour créer un repas rapide et équilibré.
La farine d'avoine ne doit pas seulement être pour le petit-déjeuner et ne doit même pas être sucrée. Les personnes atteintes de diabète peuvent également savourer des flocons d'avoine salés. Faire des flocons d'avoine savoureux est un excellent moyen de changer une routine d'avoine normale et de préparer un repas rapide, sain et complet.
Les légumes comme les champignons, les épinards et les oignons verts font d'excellents mélanges, tout comme les épices comme le poivre noir et le cumin. Garnir d'une petite quantité de cheddar ou de parmesan râpé et d'un ?uf surélevé frit.
Recettes santé à l'avoine pour les personnes atteintes de diabète
Avoine au chocolat et aux fraises pendant la nuit
Flocons d'avoine coupés à la citrouille
Farine d'avoine à la micro-onde
Avoine aux myrtilles sauvages avec noix de coco, gingembre et chanvre
Farine d'avoine salée avec champignons sautés, roquette et ?uf au plat
La ligne du bas
Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les farines d'avoine instantanées riches en sucre ou rechercher les options moins transformées. La farine d'avoine peut être une option saine pour le petit-déjeuner, surtout lorsqu'une source de protéines et une source de graisse saine sont ajoutées pour l'équilibre.
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