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Les aliments biologiques peuvent avoir des concentrations élevées d'arsenic
On sait que le riz contient des concentrations d’arsenic dans la population, en particulier chez les personnes qui consomment plus de riz que les autres aliments de base. De nouvelles recherches suggèrent que même le riz brun biologique peut avoir de fortes concentrations d'arsenic et, avec la transformation pour produire des sirops et d'autres aliments emballés, le poison peut devenir plus concentré.
Un exemple plutôt inquiétant a été publié cette semaine par Jackson BP et al. intitulé "Arsenic, aliments biologiques et sirop de riz brun ", publié dans le dernier numéro de Perspectives en santé environnementale. Leur travail montre l'arsenic dans les barres de céréales, les barres de sport et même les aliments pour bébés, à des concentrations jusqu'à six fois supérieures au niveau de sécurité de l'EPA pour l'eau potable.
Le problème semble en grande partie être dû au traitement du sirop de riz brun biologique (OBRS) utilisé comme alternative aux édulcorants à base de sucre ou de sirop de maïs dans une variété de produits.
Il ne suffit donc pas simplement de connaître les concentrations possibles d'arsenic dans le riz seul, mais il faut également considérer les produits qui contiennent du sirop de riz comme ingrédient.
Jackson à al utilisé ICP-MS et IC-ICP-MS pour déterminer les concentrations totales d'arsenic, ainsi que le diméthylarsénate (DMA).
Une formule de lait infantile dite «biologique», contenant l'ingrédient principal de l'OBRS, contenait des concentrations d'arsenic jusqu'à six fois supérieures à la limite de l'EPA pour l'eau potable. D'autres produits, tels que les barres de céréales et les aliments à haute teneur énergétique contenant du OBRS, présentaient également des concentrations d'arsenic plus élevées que les produits équivalents ne contenant pas de RSO. L'arsenic inorganique était le principal type trouvé dans la majorité des produits alimentaires testés dans l'étude.
Il n'y a pas de réglementation américaine en ce qui concerne l'arsenic dans les aliments, mais il semble que le système OBRS soit le principal responsable et les résultats de l'équipe indiquent qu'une action urgente est nécessaire pour résoudre les problèmes qu'ils présentent.
Certes, les limites réglementaires et les tests réguliers ne seraient pas difficiles à mettre en ?uvre sur les aliments, car ils existent déjà sur l'eau potable. Il est choquant que même les préparations pour nourrissons glissent dans le filet avec la contamination.
Écrit par Rupert Shepherd
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