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Les pesticides dans l'eau du robinet sont responsables de l'augmentation des allergies alimentaires

Les pesticides et l'eau du robinet peuvent être responsables de l'augmentation des allergies alimentaires, qui touchent désormais 15 millions de personnes aux États-Unis.
La constatation a été publiée dans Annales d'allergie, d'asthme et d'immunologie, revue scientifique du Collège américain des allergies, asthme et immunologie (ACAAI), et issue d'une équipe d'experts dirigée par Elina Jerschow, M.D., M.Sc., membre de l'ACAAI et allergologue.
Selon les chercheurs, des niveaux élevés de dichlorophénols, une substance chimique utilisée pour la chloration de l’eau et également utilisée dans les pesticides, sont liés aux allergies alimentaires qui se trouvent dans le corps d’une personne.
Dr. Jerschow a expliqué:

"Nos recherches montrent que des niveaux élevés de pesticides contenant du dichlorophénol peuvent potentiellement affaiblir la tolérance alimentaire chez certaines personnes, provoquant des allergies alimentaires. Ce produit chimique se trouve généralement dans les pesticides utilisés par les agriculteurs et les produits de contrôle des insectes et des mauvaises herbes."

Des données de 10 438 personnes provenant de l'enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition réalisée en 2005-2006 ont été analysées aux fins de l'étude. Des dichlorophénols ont été trouvés dans l'urine de 2 548 sujets, mais 2 211 ont été observés.
Les résultats ont montré que 411 des 2 211 analysés présentaient une allergie alimentaire et 1 016 une allergie environnementale.
Dr. Jerschow a déclaré:
"Des études antérieures ont montré que les allergies alimentaires et la pollution environnementale augmentent aux États-Unis. Les résultats de notre étude suggèrent que ces deux tendances pourraient être liées et que l'utilisation accrue de pesticides et d'autres produits chimiques est associée à une plus grande prévalence des allergies alimentaires . "

Bien que boire de l'eau embouteillée puisse sembler moins risqué pour développer une allergie que boire de l'eau du robinet, les résultats de cette recherche indiquent que le passage à l'eau en bouteille pourrait ne pas être efficace pour prévenir les allergies..
"D'autres sources de dichlorophénol, telles que les fruits et légumes traités aux pesticides, pourraient jouer un rôle plus important dans les allergies alimentaires", a ajouté le Dr Jerschow.
Selon le CDC (Centers for Disease Control and Prevention), les allergies alimentaires ont augmenté de 18% entre 1997 et 2007.
Un précédent rapport, publié dans Journal d'allergie et d'immunologie clinique, ont constaté que 7,5 millions d'Américains ont au moins une allergie alimentaire et que les jeunes enfants noirs semblent être les plus exposés au risque.
Les allergènes alimentaires les plus fréquemment signalés sont:
  • cacahuètes
  • noix
  • blé
  • Lait
  • des ?ufs
  • soja
  • fruits de mer
  • poisson

Quels sont les symptômes d'une allergie alimentaire?

Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent être légers chez certaines personnes et graves chez d'autres. Par exemple, certaines personnes peuvent présenter une légère éruption cutanée, tandis que d'autres présentent une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie, qui peut entraîner un pouls rapide, une gorge enflée et une perte de conscience. Les personnes atteintes de cette réaction doivent demander un traitement médical immédiatement. S'il n'est pas traité, il peut en résulter un coma ou la mort.
Les symptômes d'une allergie alimentaire se développent normalement quelques minutes à quelques heures après avoir mangé.
Les symptômes bénins comprennent:
  • ruches isolées
  • nausée légère
  • démangeaisons de la bouche
Les symptômes graves comprennent:
  • des crampes d'estomac
  • vertige ou confusion
  • vomissement
  • la diarrhée
  • indigestion
  • des ruches sur tout le corps
  • toux répétitive
  • respiration sifflante
  • essoufflement
  • peau pâle ou bleue
  • gorge serrée, difficulté à avaler
  • pouls faible
  • enflure de la langue ou des lèvres
Selon l'ACAAI, les personnes souffrant d'une allergie alimentaire devraient porter deux doses d'épinéphrine prescrite par un allergologue. Les patients présentant des réactions allergiques sévères peuvent mourir en raison d’un retard dans l’administration d’épinéphrine.
Écrit par Sarah Glynn

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