Prévention des maladies d'origine alimentaire pendant les mois d'été

L'été est un moment idéal pour de nombreux pique-niques, barbecues et activités de plein air amusantes en famille ou entre amis. Cependant, ces événements amusants permettent aux bactéries d'origine alimentaire de se développer. C'est une période passionnante pour tout le monde lorsque la température augmente pendant les mois d'été, mais la hausse des températures provoque également une multiplication rapide des bactéries.
Afin de prévenir les dommages et de vous protéger et de protéger vos proches dans la chaleur de l'été contre les maladies d'origine alimentaire, il est essentiel de manipuler les aliments correctement et en toute sécurité. La Food and Drug Association (FDA) a fourni des directives conviviales pour que tout le monde reste en sécurité et en bonne santé pendant les prochains mois d’été.

Stratégies simples pour l'emballage et le transport des aliments

• Conservez les aliments réfrigérés dans une glacière. Les aliments froids doivent rester froids ou devenir dangereux à manger. Vous pouvez garder les aliments froids simplement avec de la glace dans une glacière ou avec des emballages de gel congelé. Pour empêcher la croissance bactérienne, la température dans le refroidisseur doit être inférieure ou égale à 40 ° F. Conservez la viande, les fruits de mer et la volaille dans la glacière alors qu'ils sont encore congelés afin qu'ils restent plus longtemps plus longtemps.
• Nettoyer les fruits et légumes. Assurez-vous de nettoyer tous les produits avant de les emballer. Rincer les fruits et légumes sous l'eau du robinet, même ceux qui ne sont pas consommés. Ceux qui ont la peau ferme doivent être lavés avec une brosse à légumes. Assurez-vous de sécher les produits avec une serviette propre.
• Organisez soigneusement les glacières. Il vaut peut-être mieux emballer plus d'une glacière. Une glacière pour les boissons et une glacière pour les aliments frais. Lorsque les gens auront très soif sous la chaleur, ils ouvriront plusieurs fois la glacière pour se déshydrater. Avec deux glacières, les denrées périssables resteront fraîches et fraîches car la glacière restera fermée jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
• Envelopper solidement chaque aliment. Conservez les fruits de mer crus, la viande et la volaille dans des contenants séparés. Cela empêchera les jus de s'infiltrer dans d'autres aliments qui seront consommés crus, comme les fruits et les légumes.
• Gardez les glacières fermées. Tout au long de la journée, assurez-vous que tout le monde limite le nombre de fois où la glacière est ouverte, en gardant la glacière fraîche et fraîche.

Avant de manger, assurez-vous que les mains et les surfaces sont propres. S'il n'y a pas de lavabo disponible pour désinfecter les mains, une cruche d'eau ira très bien avec du savon et des serviettes en papier. Les lingettes désinfectantes peuvent également être très utiles. Tout en préparant la nourriture, gardez tous les ustensiles et les plateaux propres.
Griller est très commun lorsque les gens pique-niquent à l'extérieur. Veillez simplement à suivre ces directives pour griller les aliments en toute sécurité et manger sainement.

Conseils pour griller en toute sécurité

Faire mariner au réfrigérateur. Ne faites pas mariner les aliments sur le comptoir de la cuisine ou à l'extérieur, toujours au réfrigérateur. Ne pas réutiliser la marinade utilisée sur les aliments crus; au lieu de cela, réservez une certaine quantité séparément avant d'ajouter la viande, les fruits de mer ou la volaille.

Cuire les aliments juste après la «cuisson partielle». Si vous souhaitez cuire partiellement les aliments pour accélérer le temps de cuisson, faites griller les aliments immédiatement après.

Utilisez toujours un thermomètre pour aliments. Afin de bien cuire les aliments, utilisez un thermomètre pour aliments pour voir s'il est prêt à manger.

Gardez les aliments cuits au chaud. Après avoir grillé les aliments, déplacez-les sur le côté de la grille, loin des charbons. La nourriture restera chaude sans être trop cuite.

Ne jamais réutiliser les ustensiles ou les plateaux. Les bactéries provenant des jus d'aliments crus peuvent se répandre dans les aliments cuits si vous utilisez les mêmes plats et ustensiles. Assurez-vous toujours qu'il y a assez de pratique avant de commencer.

Vérifiez les soies détachées. Assurez-vous qu'aucun objet étranger n'est entré dans la nourriture. Si vous utilisez une brosse à poils pour nettoyer le gril, vérifiez que les poils ne sont pas tombés.

Garder les aliments à des températures appropriées froides / chaudes

L'un des facteurs les plus importants dans la prévention de la croissance des bactéries d'origine alimentaire est de conserver les aliments à des températures appropriées. On considère que les aliments se trouvent dans la «zone dangereuse» entre 40 ° F et 140 ° F et ne peuvent rester dans la zone plus de 2 heures (1 heure si la température extérieure est supérieure à 90 °). Cette zone est considérée comme dangereuse parce que les bactéries se multiplient rapidement dans les aliments, entraînant éventuellement des maladies d'origine alimentaire.
Nourriture froide- Les aliments périssables à froid, tels que les fruits, les légumes, la viande, la volaille et les fruits de mer, doivent être conservés à une température de 40 ° F ou moins jusqu'au moment de servir. Ne laissez pas les aliments au-delà de 2 heures après le service, ou 1 heure si la température est supérieure à 90 ° F à l'extérieur.
Nourriture chaude- Les aliments chauds doivent être conservés à une température égale ou supérieure à 140 ° F. Gardez les aliments dans un contenant isolé jusqu'à ce qu'ils soient servis. La même règle s’applique aux aliments chauds: ne les laissez pas reposer plus de 2 heures ou 1 heure si la température est supérieure à 90 ° F.
Tous les aliments sont cuits à des températures différentes. Assurez-vous toujours de faire cuire chaque aliment correctement.

• 145 ° F - Steaks et rôtis, poisson
• 160 ° F - Porc, boeuf haché, plats aux ?ufs
• 165 ° F - Poitrines de poulet, volailles entières

Les crevettes, le homard et le crabe doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient nacrés et opaques. Les palourdes, les huîtres et les moules doivent être cuites jusqu'à l'ouverture des coquilles.
Selon la FDA, suivre ces étapes faciles conduira à une saison de barbecue saine et sans souci.
Écrit par Sarah Glynn