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Neuf façons dont les aliments transformés nuisent aux gens

Table des matières

  1. Aliments réels vs transformés
  2. 1. Sirop de maïs riche en sucre et en fructose
  3. 2. Conçu pour la surconsommation
  4. 3. Contient des ingrédients artificiels
  5. 4. Les gens peuvent devenir dépendants de la malbouffe
  6. 5. Souvent riche en glucides raffinés
  7. 6. Faible en nutriments
  8. 7. Faible teneur en fibres
  9. 8. Exiger moins de temps et d'énergie pour digérer
  10. 9. Souvent riche en gras trans
  11. À emporter
Les aliments transformés sont mauvais. Ils contribuent largement à l'obésité et à la maladie partout dans le monde.

Comment savons nous?

Chaque fois qu'une population adopte un régime alimentaire occidental riche en aliments transformés, elle tombe malade.

Cela se passe dans quelques années. Leurs gènes ne changent pas, leur aliments Est-ce que.

Aliments réels vs transformés

Le mot "traité" cause souvent une certaine confusion, alors laissez-moi clarifier ce que je veux dire.

De toute évidence, la plupart des aliments que nous mangeons sont traités d'une manière ou d'une autre. Les pommes sont coupées dans les arbres, le boeuf haché a été moulu dans une machine et le beurre est une crème qui a été séparée du lait et brassée.

Mais il y a une différence entre le traitement mécanique et chimique En traitement.

S'il s'agit d'un aliment à ingrédient unique sans produits chimiques ajoutés, cela n'a pas d'importance s'il a été broyé ou mis dans un pot. C'est toujours de la vraie nourriture.

Cependant, les aliments qui ont été chimiquement transformés et fabriqués uniquement à partir d'ingrédients raffinés et de substances artificielles, sont généralement appelés aliments transformés.

Voici 9 façons dont les aliments transformés sont mauvais pour votre santé.

1. Sirop de maïs riche en sucre et en fructose

Les aliments transformés contiennent généralement du sucre ajouté… ou son jumeau diabolique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Il est bien connu que le sucre, lorsqu'il est consommé en excès, est gravement nocif.

Comme nous le savons tous, le sucre est des calories «vides» - il n’a pas de nutriments essentiels, mais une grande quantité d’énergie.

Mais les calories vides ne sont que la pointe de l'iceberg en ce qui concerne les effets nocifs du sucre…

De nombreuses études montrent que le sucre peut avoir des effets dévastateurs sur le métabolisme, bien au-delà de sa teneur en calories (1).

Il peut entraîner une résistance à l'insuline, des taux élevés de triglycérides, une augmentation du taux de cholestérol nocif et une augmentation de l'accumulation de graisse dans le foie et la cavité abdominale (2, 3).

Sans surprise, la consommation de sucre est fortement associée à certaines des principales maladies mortelles dans le monde, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l'obésité et le cancer (4, 5, 6, 7, 8).

La plupart des gens ne mettent pas de grandes quantités de sucre dans leur café ou sur leurs céréales, ils les obtiennent des aliments transformés et des boissons sucrées.

Bottom Line: Les aliments transformés et les boissons sont les principales sources de sucre ajouté (et de SHTF) dans l'alimentation. Le sucre est très malsain et peut avoir des effets indésirables graves sur le métabolisme lorsqu'il est consommé en excès.

2. Conçu pour la surconsommation

Nous voulons tous manger de la bonne nourriture. C'est juste la nature humaine.

Evolution nous a fourni des papilles gustatives censées nous aider à naviguer dans l'environnement alimentaire naturel.

Notre appétit se tourne vers des aliments sucrés, salés et gras, car nous savons que ces aliments contiennent de l’énergie et des nutriments dont nous avons besoin pour survivre.

Évidemment, si un fabricant de produits alimentaires veut réussir et amener les gens à acheter leur produit, il doit avoir bon goût.

Mais aujourd'hui, la concurrence est féroce. Il existe de nombreux fabricants de produits alimentaires, tous en concurrence les uns avec les autres.

Pour cette raison, des ressources massives sont dépensées pour rendre les aliments aussi désirables que possible.

De nombreux aliments transformés ont été conçus pour être incroyablement "gratifiants" pour le cerveau, ils maîtrisent tout ce que nous avons pu rencontrer dans la nature.

Nous avons des mécanismes compliqués dans notre corps et notre cerveau qui sont supposés réguler le bilan énergétique (combien nous mangeons et combien nous brûlons) qui, jusqu'à très récemment dans l'histoire de l'évolution, travaillaient pour nous maintenir à un poids santé.

Il y a beaucoup de preuves que la valeur de récompense des aliments peut contourner le mécanisme de défense inné et nous amener à manger beaucoup plus que ce dont nous avons besoin, au point que cela commence à compromettre notre santé (9, 10).

Ceci est également connu comme "l'hypothèse de l'obésité de récompense alimentaire".

La vérité est que les aliments transformés sont si incroyablement gratifiants pour notre cerveau qu'ils affectent nos pensées et notre comportement, nous faisant manger de plus en plus jusqu'à ce que nous devenions malades.

La bonne nourriture est bonne, mais les aliments qui sont conçus pour être hyper enrichissant, court-circuitant efficacement nos freins innés contre la surconsommation, ne sont PAS bons.

Bottom Line: Les fabricants de produits alimentaires dépensent d'énormes quantités de ressources pour rendre leurs aliments «gratifiants» au cerveau, ce qui conduit à une surconsommation.

3. Contient des ingrédients artificiels

Si vous regardez l'étiquette des ingrédients pour un aliment transformé et emballé, il est probable que vous ne saurez pas quels sont certains des ingrédients.

C'est parce que beaucoup des ingrédients ne sont pas des aliments réels… ce sont des produits chimiques artificiels qui sont ajoutés à diverses fins.

Ceci est un exemple d'un aliment transformé, une barre Atkins Advantage, qui est en fait commercialisée comme un aliment santé amical à faible teneur en glucides.

Je ne sais pas ce que c'est, mais ce n'est certainement pas aliments.

Les aliments hautement transformés contiennent souvent:

  • Conservateurs: Des produits chimiques qui empêchent les aliments de pourrir.
  • Colorants: Produits chimiques utilisés pour donner à l'aliment une couleur spécifique.
  • Saveur: Des produits chimiques qui donnent une saveur particulière aux aliments.
  • Texturants: Des produits chimiques qui donnent une texture particulière.

Gardez à l'esprit que les aliments transformés peuvent contenir des dizaines de produits chimiques supplémentaires qui ne figurent même pas sur l'étiquette.

Par exemple, "saveur artificielle" est un mélange exclusif.Les fabricants n'ont pas à divulguer exactement ce que cela signifie et il s'agit généralement d'une combinaison de produits chimiques.

Pour cette raison, si vous voyez "saveur artificielle" sur une liste d'ingrédients, cela pourrait signifier qu'il y a 10 ou plus Additionnel produits chimiques qui sont mélangés pour donner une saveur spécifique.

Bien entendu, la plupart de ces produits chimiques auraient fait l’objet de tests de sécurité. Mais étant donné que les autorités de réglementation pensent toujours que le sucre et les huiles végétales sont sans danger, je prends personnellement leur "cachet d'approbation" avec un grain de sel.

Bottom Line: La plupart des aliments hautement transformés contiennent des produits chimiques artificiels, notamment des arômes, des texturants, des colorants et des conservateurs.

4. Les gens peuvent devenir dépendants de la malbouffe

La nature «hyper-enrichissante» des aliments transformés peut avoir de graves conséquences pour certaines personnes.

Certaines personnes peuvent littéralement devenir dépendantes de ce produit et perdre totalement le contrôle de leur consommation.

Bien que la dépendance alimentaire soit quelque chose que la plupart des gens ignorent, je suis personnellement convaincu que c'est un problème énorme dans la société d'aujourd'hui.

C’est la principale raison pour laquelle certaines personnes ne peut pas arrêtez de manger ces aliments, peu importe à quel point ils essaient.

Leur biochimie cérébrale a été détournée par la libération intense de dopamine qui se produit dans le cerveau quand ils mangent ces aliments (11).

Ceci est en fait soutenu par de nombreuses études. Le sucre et la malbouffe très gratifiante activent les mêmes zones du cerveau que les drogues comme la cocaïne (12).

Bottom Line: Pour beaucoup de gens, la malbouffe peut détourner la biochimie du cerveau, conduisant à une véritable dépendance et leur faire perdre le contrôle de leur consommation.

5. Souvent riche en glucides raffinés

Il y a beaucoup de controverse concernant les glucides dans l'alimentation.

Certaines personnes pensent que la plus grande partie de notre apport énergétique devrait provenir de glucides, alors que d'autres pensent qu'elles devraient être évitées comme la peste.

Mais une chose sur laquelle presque tout le monde s'accorde est que les glucides des aliments entiers sont bien meilleurs que les glucides raffinés.

Les aliments transformés sont souvent riches en glucides, mais il s'agit généralement de la variété raffinée.

L'un des principaux problèmes est que les glucides raffinés et «simples» sont rapidement dégradés dans le tube digestif, entraînant des pics rapides de glycémie et de taux d'insuline.

Cela peut entraîner des fringales de glucides quelques heures plus tard lorsque la glycémie redescend. Ce phénomène est également appelé «montagnes russes du sucre dans le sang», auquel de nombreuses personnes ayant suivi un régime riche en glucides peuvent être confrontées.

Sans surprise, manger beaucoup de glucides raffinés est associé à des effets négatifs sur la santé et à de nombreuses maladies chroniques (13, 14, 15).

Ne vous laissez pas berner par des étiquettes comme les «grains entiers» qui sont souvent collés sur les emballages d'aliments transformés, y compris les céréales pour petit-déjeuner.

Ce sont généralement des grains entiers qui ont été pulvérisés en farine très fine et sont tout aussi nocifs que leurs homologues raffinés.

Si vous allez manger des glucides, obtenez-les à partir d'aliments entiers, à un seul ingrédient, et non à la malbouffe.

Bottom Line: Les glucides que vous trouvez dans les aliments transformés sont généralement des glucides «simples» et raffinés. Celles-ci entraînent des pics rapides de glycémie et des niveaux d'insuline et provoquent des effets négatifs sur la santé.

6. Faible teneur en nutriments

Les aliments transformés sont extrêmement pauvres en nutriments essentiels par rapport aux aliments entiers non transformés.

Dans certains cas, des vitamines et des minéraux synthétiques sont ajoutés aux aliments pour compenser les pertes pendant la transformation.

Cependant, les nutriments synthétiques ne remplacent PAS les nutriments présents dans les aliments entiers.

De plus, n'oublions pas que les vrais aliments contiennent beaucoup plus que les vitamines et les minéraux que nous connaissons tous.

Les vrais aliments, comme les plantes et les animaux, contiennent des milliers d'autres oligo-éléments que la science commence à peine à saisir.

Peut-être qu'un jour, nous inventerons un mélange chimique capable de remplacer tous ces nutriments, mais jusqu'à ce que cela se produise ... le seul moyen de les intégrer dans votre alimentation est de manger des aliments non transformés et complets.

Plus vous mangez d'aliments transformés, moins vous obtiendrez de vitamines, minéraux, antioxydants et divers oligo-éléments.

Bottom Line: Les aliments entiers contiennent de nombreux nutriments qui ne se trouvent pas dans les aliments transformés. Plus vous mangez d'aliments transformés, moins vous obtiendrez ces nutriments.

7. Faible teneur en fibres

Les fibres, en particulier les fibres solubles et fermentescibles, présentent divers avantages.


Les aliments transformés peuvent avoir moins de fibres que les fruits, l'avoine et le son non transformés.

L'un des principaux est qu'il fonctionne comme un prébiotique, alimentant les bactéries amies dans l'intestin (16, 17).

Il existe également des preuves que les fibres peuvent ralentir l'absorption des glucides et nous aider à nous sentir plus satisfaits avec moins de calories (18, 19).

Les fibres solubles peuvent également aider à traiter de nombreux cas de constipation, ce qui est un problème très courant aujourd'hui (20).

La fibre qui se trouve naturellement dans les aliments est souvent perdue pendant le traitement ou intentionnellement retirée. Par conséquent, la plupart des aliments transformés contiennent très peu de fibres.

Bottom Line: Les fibres solubles et fermentescibles présentent divers avantages importants pour la santé, mais la plupart des aliments transformés contiennent très peu de fibres, car ils sont perdus ou éliminés intentionnellement pendant la transformation.

8. Exiger moins de temps et d'énergie pour digérer

Les fabricants de produits alimentaires veulent que leurs produits alimentaires transformés aient une longue durée de conservation.

Ils souhaitent également que chaque lot de produit ait une consistance similaire et que ses aliments soient facilement consommés.

Compte tenu de la façon dont les aliments sont transformés, ils sont souvent très faciles à mâcher et à avaler. Parfois, c'est presque comme si elles fondaient dans la bouche.

La plupart des fibres ont été retirées et les ingrédients sont des nutriments raffinés et isolés qui ne ressemblent pas aux aliments entiers dont ils sont issus.

Une conséquence de ceci est qu'il faut moins d'énergie pour manger et digérer les aliments transformés.

Nous pouvons en manger plus en moins de temps (plus de calories) et nous consommons moins d'énergie (moins de calories) en les digérant que s'il s'agissait d'aliments entiers ou non transformés.

Une étude portant sur 17 hommes et femmes en bonne santé a comparé la différence de dépense énergétique après avoir consommé un repas transformé par rapport à un aliment complet (21).

Ils ont mangé un sandwich, soit avec du pain multi-grains et du fromage cheddar (aliments entiers), soit avec du pain blanc et du fromage fondu (aliments transformés).

Il s'est avéré qu'ils brûlaient deux fois plus de calories en digérant le repas non transformé.

L'effet thermique des aliments (TEF) est une mesure de la quantité d'aliments différents qui stimulent la dépense énergétique après avoir mangé. Il représente environ 10% de la dépense énergétique totale (taux métabolique) chez une personne moyenne.

Selon cette étude, les personnes qui consomment des aliments transformés réduisent leur TEF de moitié, réduisant ainsi de manière efficace la quantité de calories brûlées tout au long de la journée.

Bottom Line: Nous ne brûlons que deux fois moins de calories en digérant et en métabolisant les aliments transformés que les aliments entiers.

9. Souvent riche en gras trans

Les aliments transformés sont souvent riches en graisses malsaines.

Ils contiennent généralement des graisses bon marché, des huiles de graines et de légumes raffinées (comme l'huile de soja) qui sont souvent hydrogénées ... ce qui les transforme en acides gras trans.

Les huiles végétales sont extrêmement malsaines et la plupart des gens en mangent déjà trop.

Ces graisses contiennent des quantités excessives d'acides gras oméga-6, qui peuvent entraîner l'oxydation et l'inflammation dans le corps (22, 23).

Plusieurs études montrent que lorsque les gens consomment plus de ces huiles, leur risque de maladies cardiaques, qui est la cause de décès la plus fréquente dans les pays occidentaux, est considérablement accru (24, 25, 26).

Si les graisses sont hydrogénées, cela les aggrave encore. Les graisses (trans) hydrogénées sont parmi les substances les plus méchantes et les plus malsaines que vous pouvez mettre dans votre corps (27).

La meilleure façon d'éviter les huiles de graines et les gras trans consiste à éviter les aliments transformés. Mangez de vrais gras comme l'huile de noix de coco et l'huile d'olive à la place.

À emporter

Lorsque nous remplaçons des aliments transformés tels que le poisson, la viande, les fruits et les légumes par de la malbouffe transformée, nous augmentons notre risque de maladie et de santé.

La vraie nourriture est la clé d'une bonne santé, les aliments transformés ne le sont pas. Période.

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