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La viande et la volaille crues avec ajout de sodium seront plus faciles à identifier, dit l'USDA

L'USDA (Département de l'agriculture des États-Unis) a proposé un nouveau règlement afin que les consommateurs puissent facilement identifier les viandes et la volaille crues qui ont ajouté des substances ou des marinades susceptibles d'élever leur taux de sodium. Pour le moment, il est difficile de dire si des solutions supplémentaires sont présentes, dit le FSIS (Food Safety and Inspection Service), qui fait partie de l'USDA.
Selon le FSIS, de nombreuses étiquettes n'indiquent pas clairement si une solution a été ajoutée. On dit que ces solutions améliorent la texture ou la saveur des aliments. Les consommateurs courent le risque de consommer beaucoup plus de sodium qu’ils ne le pensent et de consommer moins de viande ou de volaille.
Le FSIS dit qu'il invite les commentaires pour sa proposition de règle.
La sous-secrétaire à la sécurité alimentaire, Dr. Elisabeth Hagen, a déclaré:

"Les consommateurs devraient pouvoir faire un choix éclairé dans le magasin, c’est pourquoi nous devons fournir des étiquettes claires et informatives qui aideront les consommateurs à prendre les meilleures décisions pour nourrir leur famille. Il est devenu évident que certaines étiquettes de viande et de volaille crues, même ceux qui suivent nos directives actuelles ne sont peut-être pas clairs. "

Certaines étiquettes actuelles de produits contenant des solutions ajoutées pouvant contenir de la sauce teriyaki, du sel, de l’eau ou un mélange portent le même nom que celles qui n’ont pas de solution ajoutée.

L'USDA a donné l'exemple de la poitrine de poulet. L'un peut être pur poitrine de poulet, tandis que l'autre a une solution à 40% et 60% de poitrine de poulet - ils sont tous deux étiquetés simplement poitrine de poulet.
Même si la poitrine de poulet avec l'étiquette de la solution doit indiquer qu'elle contient une solution, les acheteurs pourraient ne pas remarquer cette information si elle ne fait pas partie du nom du produit. La proposition aimerait avoir les étiquettes suivantes sur l'étiquette: "poitrine de poulet - solution ajoutée à 40% d'eau et de sauce teriyaki".
Le FSIS estime que sans la règle proposée, les consommateurs continueront d’être induits en erreur lors de l’achat de viande et de volaille crues. Selon la proposition, le nom habituel (courant) d'un produit devrait inclure une description réaliste de la composante de volaille ou de viande crue, de la quantité de solution ajoutée et des composants individuels ou à ingrédients multiples constituant la solution ajoutée.
Cliquez ici pour voir la règle proposée.
Les commentaires doivent être reçus au plus tard 60 jours après la publication dans le Federal Register et peuvent être envoyés par l’intermédiaire du portail fédéral sur la réglementation électronique à l’adresse www.regulations.gov, ou par courrier au Département américain de l’agriculture, FSIS Docket Clerk, bureau 2-2127. George Washington Carver Centre, 5601, avenue Sunnyside, Mailstop 5272, Beltsville, MD 20705. Tous les commentaires doivent identifier le FSIS et le numéro de dossier FSIS-2010-0012.
Source: USDA
Ecrit par Christian Nordqvist

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