Le lait cru est à l'origine de la plupart des éclosions de maladies liées aux produits laitiers

Le lait non pasteurisé, également connu sous le nom de lait cru, est responsable de 150 fois plus de foyers de maladies que le lait pasteurisé, un nouveau rapport publié par le CDC (Center for Disease Control and Prevention). Maladies infectieuses émergentes a révélé. Les auteurs ont également expliqué que les éclosions de maladies liées aux produits laitiers dans les États américains où le lait cru est légal se produisent deux fois plus rapidement que dans les autres États.
Dans cette étude, les chercheurs ont recueilli des données sur les éclosions liées aux produits laitiers de 1993 à 2006 dans tous les États-Unis. Au cours de la période étudiée, les États-Unis ont produit environ 2,7 billions de livres de lait, dont environ 27 milliards (1%) de lait non pasteurisé. Ils ont ensuite calculé que la probabilité d'épidémies causées par les produits à base de lait cru était proportionnellement 150 fois plus élevée. Des exemples de produits laitiers crus comprennent le yaourt et le fromage.
Pendant la période d'étude:

• Il y avait 121 épidémies liées aux produits laitiers
• Les épidémies ont causé 4 413 maladies
• Il y avait 239 hospitalisations
• Trois personnes sont mortes
• Dans 73 foyers (60%), les autorités de l'État ont annoncé que les produits à base de lait cru étaient en cause
• 200 des hospitalisations ont été causées par la consommation de produits laitiers crus
• Les épidémies liées aux produits laitiers ont eu lieu dans 30 États
• Les trois quarts de toutes les épidémies de lait cru se sont produites dans 21 États, tous déclarant que la vente de produits à base de lait cru au moment des flambées était légale.
• 7 États ont modifié leurs lois sur le lait cru entre 1993 et ??2006

Il est impossible de déterminer si le lait non pasteurisé peut être consommé sans danger en goûtant, en sentant ou en le regardant. Certaines bactéries pénètrent dans le lait cru lors de la collecte, même dans des conditions idéales d'hygiène et de propreté. Ces bactéries peuvent se multiplier et causer des maladies, à moins que le lait ne soit pasteurisé.
La pasteurisation consistait à chauffer le lait en dessous du point d'ébullition pour réduire le risque d'infection et d'épidémies causées par certaines bactéries.
Robert Tauxe, M.D., M.P.H., directeur adjoint de la division des maladies d'origine alimentaire, hydrique et environnementale des CDC (DFWED), a déclaré:

"Cette étude montre une association entre les lois des États et le nombre de foyers et de maladies dus aux produits à base de lait cru. Restreindre la vente de produits à base de lait cru pourrait réduire le nombre de foyers et le lait continuera probablement à voir des épidémies à l'avenir. "

Les chercheurs ont également constaté que le lait non pasteurisé était associé à un risque beaucoup plus élevé de maladies graves. Elle a également touché de manière disproportionnée les enfants et les adolescents (personnes âgées de moins de 20 ans). Leur étude a révélé que 60% des patients malades étaient dans ce groupe d'âge, contre seulement 23% chez les consommateurs de lait pasteurisé.
Les enfants courent un plus grand risque de développer une maladie grave en consommant du lait cru que les adultes.
La co-auteure Barbara Mahon, M.D., M.P.H., chef adjointe du service d'épidémiologie des maladies entériques du DFWED du CDC, a déclaré:

"Alors que certaines personnes pensent que le lait cru a plus d’avantages pour la santé que le lait pasteurisé, cette étude montre que le lait cru comporte de grands risques, en particulier pour les enfants qui souffrent de maladies plus graves." leur enfant se bat pour sa vie après avoir bu du lait cru, dit maintenant que cela ne vaut tout simplement pas le risque. "

Ecrit par Christian Nordqvist