Réduction de la consommation de sel pour sauver des vies - Les pays des Amériques se mobilisent

De nombreux pays des Amériques ont pris des mesures pour réduire la consommation de sel de leurs populations. Selon des experts, étendre ces efforts à d'autres pays pourrait sauver la vie de dizaines de milliers de personnes au cours des dix prochaines années.
Aux États-Unis, le Canada, le Mexique, l’Argentine, le Brésil, le Chili, le Costa Rica, Cuba, le Suriname et l’Uruguay Les autorités sanitaires ont entrepris des campagnes éducatives et des médias pour travailler avec les producteurs alimentaires afin de et améliorer les étiquettes nutritionnelles.
La semaine dernière, à l'Organisation panaméricaine de la santé (OPS) à Washington, des experts scientifiques sur la réduction du sel et des représentants gouvernementaux de toutes les Amériques se sont réunis pour discuter de ces efforts et encourager d'autres pays à suivre.
Norm Campbell, professeur de médecine à l'Université de Calgary (Canada) et président d'un groupe d'experts sur le sel et la santé convoqué par l'OPS, a expliqué:

"La réduction du sel est l'une des mesures de santé publique les plus rentables. Si d'autres pays se joignent à ces efforts, nous pouvons sauver des dizaines de milliers de vies au cours des dix prochaines années."

Selon une estimation réalisée par des chercheurs canadiens qui réduiraient de 10% l’apport de sodium chaque année dans 18 pays d’Amérique latine, 593 000 personnes pourraient souffrir d’un événement cardiovasculaire et sauveraient environ 54 000 vies. Des études coût-efficacité ont montré que l'abaissement de la consommation de sel au niveau de la population peut réduire la fréquence des maladies chroniques associées à un coût annuel de 4 à 32 cents US par personne.
Même si le corps humain a besoin de sel, sa consommation peut causer de l'hypertension (hypertension), un facteur de risque majeur de maladie rénale, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Un cinquième à un tiers des adultes dans les Amériques souffrent d'hypertension et 90% des personnes de plus de 80 ans souffrent d'hypertension.
L'apport quotidien moyen en sel est considérablement plus élevé que la limite internationalement recommandée de moins de 5 grammes de sel par jour dans la majorité des pays d'Amérique. Par exemple, les individus en Argentine consomment en moyenne 12 grammes de sel par jour, les Brésiliens 11 grammes, les Canadiens 7,7 grammes et les individus aux États-Unis 8,7 grammes par personne et par jour.
Le problème ne résulte pas simplement de l’ajout de sel à la nourriture pendant la cuisson ou à la table. Dans la majorité des pays des Amériques, les gens consomment la majeure partie de leur sel des aliments préparés, y compris les viandes transformées, le pain, les grignotines, les céréales pour petit-déjeuner et les plats préparés.
Le Dr James Hospedales, conseiller principal de l'OPS sur la prévention et le contrôle des maladies chroniques, a déclaré:

"La plupart des gens ne savent pas d'où provient la majeure partie du sel qu'ils consomment et à quel point cela peut être dommageable pour leur santé. Il est important de sensibiliser et de changer les comportements, mais les politiques et les mesures à l'échelle de la population sont essentielles choix le choix facile à faire pour les gens. "

Au Chili et en Argentine, les autorités sanitaires ont collaboré avec succès avec les petites et les grandes boulangeries pour réduire la teneur en sodium du pain, l’une des principales sources de sel dans les deux pays. Au Brésil, les principales associations de producteurs de denrées alimentaires ont convenu de réduire la teneur en sel des brioches et pains de fabrication industrielle de 10% par an jusqu'en 2014.
Les autres plans en cours incluent:

• Éduquer les individus sur l'importance de consommer moins de sel grâce aux médias et aux campagnes éducatives.
• Plaidoyer et engagement auprès de l'industrie pour encourager l'adoption d'objectifs volontaires de réduction du sel dans les produits alimentaires, notamment les soupes et les nouilles instantanées, les viandes, les mélanges à gâteaux, les produits pour bébé, les grignotines et les céréales.
• Inclusion de séances de sel dans les conférences et réunions sur la santé publique.
• Inclusion du sodium sur les étiquettes nutritionnelles et dans le cadre des recommandations alimentaires nationales.
• Surveillance de la teneur en sodium des aliments et des niveaux de consommation dans la population.
• Coordination avec les programmes de supplémentation en iode pour prévenir la consommation réduite d'iode due à la réduction du sodium.

Les membres du groupe d’experts de l’OPS ont exhorté les producteurs de denrées alimentaires lors de la réunion du 27 au 28 octobre à établir des calendriers pour une "réduction progressive et durable" de la teneur en sel des produits alimentaires existants et des plats cuisinés développer tous les nouveaux produits alimentaires pauvres en sel.
Les experts ont déclaré:

"Persuader les fabricants de produits alimentaires d’adopter volontairement de telles recommandations s’est avéré plus facile lorsque les défenseurs peuvent citer des actions similaires déjà entreprises dans d’autres pays. Toutefois, si ces efforts échouent, une réglementation obligatoire est justifiée.

Dr. Hospedales, a expliqué:

"Les fabricants de produits alimentaires préféreraient plutôt prendre des mesures volontaires que de faire face à la réglementation. Cependant, la possibilité de changements réglementaires est un facteur de motivation important et devrait rester sur la table."

Le groupe d'experts régional OPS / OMS sur la prévention des maladies cardiovasculaires par la réduction des sels alimentaires est composé d'experts de premier plan en nutrition et maladies chroniques provenant d'universités, d'organismes gouvernementaux et d'institutions de recherche d'Amérique du Nord, du Sud et centrale, d'Europe et des Caraïbes.
Lors de la réunion de la semaine dernière, la preuve de la rentabilité de la réduction du sel a été examinée. En outre, ils ont discuté des enseignements tirés des initiatives de réduction de la consommation de sel actuellement en cours dans les pays membres de l'OPS.
En 2007, un groupe d'experts similaire de l'OPS a demandé que les acides gras trans issus des aliments transformés industriellement soient éliminés dans l'ensemble des Amériques.
Écrit par Grace Rattue