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La consommation de sel est plus élevée dans les groupes socio-économiques défavorisés au Royaume-Uni
Une nouvelle analyse publiée dans la revue BMJ Open révèle que les personnes appartenant à des groupes socio-économiques défavorisés au Royaume-Uni mangent plus de sel que leurs homologues des groupes socioéconomiques supérieurs, malgré une baisse nationale de la consommation de sel au cours des 10 dernières années.
Selon la dernière étude, les Britanniques des groupes socioéconomiques inférieurs consomment plus de sel que ceux des groupes plus élevés.
Selon les auteurs de l’étude - dirigé par le professeur Francesco Cappucio, directeur du Centre de collaboration pour la nutrition de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) de la Warwick Medical School au Royaume-Uni, l’hypertension artérielle est la cause la plus courante à l'échelle mondiale. Et il est responsable de plus de la moitié des décès dus aux maladies coronariennes, aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiovasculaires.
Ils expliquent que le risque de MCV est de plus en plus répandu dans les pays à revenu faible et intermédiaire et que, dans les pays, il est plus répandu dans les groupes socialement défavorisés.
Cependant, des preuves de plus en plus nombreuses suggèrent que la réduction modérée de la consommation de sel réduit la pression artérielle, réduisant ainsi potentiellement les accidents cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.
En 2003, la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni a mis en ?uvre un programme de réduction de la consommation de sel visant à réduire l'apport en sel à 6 g par jour au Royaume-Uni.
Dans les pays occidentalisés - comme au Royaume-Uni -, environ 75% du sel consommé provient des aliments transformés et de restauration, et 15% des consommateurs l'ajoutent à la table ou en cuisine.
Cappucio note:
"Le régime alimentaire des groupes socioéconomiques défavorisés a tendance à être composé d'aliments bon marché de mauvaise qualité, pauvres en sel, riches en graisses et en calories. Nous avons constaté une réduction de la consommation de sel en Grande-Bretagne grâce à une politique [... ] Toutefois, il est clair que les ménages les plus pauvres ont encore des paniers moins sains et que la large reformulation des aliments riches en sel ne leur a pas été aussi utile que nous l'aurions souhaité. "
Les inégalités sociales «expliquent plus de 5% des différences de consommation de sel»
Dans leur étude, la première à surveiller les inégalités sociales à la suite du programme national de réduction du sel, les chercheurs ont évalué la répartition géographique des apports alimentaires en sel chez les Britanniques et son lien avec la profession et l’éducation. santé.
Au total, l'équipe a analysé 1 027 hommes et femmes âgés de 19 à 64 ans dans le cadre de l'enquête britannique sur l'alimentation et la nutrition menée de 2008 à 2011.
L'apport en sel des participants à partir des aliments a été déterminé à l'aide de journaux de 4 jours, mais le sel ajouté par les consommateurs à la table et en cuisine n'a pas été mesuré.
Les résultats montrent que l'apport en sodium alimentaire variait selon les groupes socioéconomiques, même lorsque les chercheurs ont ajusté les variations géographiques. chez les personnes ayant le plus faible niveau de scolarité et les plus bas niveaux de profession, l'apport alimentaire en sodium était plus élevé.
Les chercheurs affirment que malgré le programme national de réduction de la consommation de sel, les inégalités sociales dans la consommation de sel n’ont pas diminué, expliquant plus de 5% de la consommation de sel entre des groupes plus riches et moins riches.
«Nous sommes ravis d’enregistrer une réduction nationale moyenne de la consommation de sel provenant des aliments de près d’un gramme par jour», explique le professeur Cappucio, «nous sommes déçus de constater que les avantages d’un tel programme n’ont pas atteint avoir besoin."
Il ajoute que leurs résultats sont importants dans la mesure où "les personnes de faible milieu socio-économique sont plus susceptibles de développer une hypertension artérielle (hypertension) et de souffrir de manière disproportionnée d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'insuffisance rénale".
"Il est crucial de comprendre les raisons de ces inégalités sociales"
Bien que leur étude soit la première à évaluer l’impact du programme national de réduction de la consommation de sel au Royaume-Uni sur les inégalités sociales, les auteurs affirment qu’il existe quelques limitations.
Premièrement, ils ont seulement évalué le sel provenant des aliments et n'incluaient pas l'apport en sel que les participants avaient pu ajouter à leur nourriture à la table et pendant la cuisson.
De plus, leurs résultats sont basés sur des répondants blancs de leur enquête, car "la représentation des groupes ethniques minoritaires est encore insuffisante pour une analyse indépendante". Ils ont également utilisé "un nombre relativement faible d'unités spatiales et de classifications régionales".
Cependant, ils affirment que la compréhension du modèle socioéconomique de la consommation de sel est essentielle pour réduire les inégalités, et le professeur Cappuccio ajoute:
"Dans nos efforts continus pour réduire la consommation de sel de la population vers une cible de 6 g par jour en Grande-Bretagne, il est crucial de comprendre les raisons de ces inégalités sociales pour corriger cette lacune pour une prévention équitable et rentable."
Nouvelles médicales aujourd'hui ont récemment fait état d'une enquête sur les magasins d'alimentation en chaîne et les restaurants au Royaume-Uni, qui ont révélé une forte teneur en sel des salades prêtes à consommer.
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