Le sel peut augmenter la pression artérielle en désactivant le mécanisme de sécurité dans le cerveau

Bien que le lien entre la consommation de sel et l'hypertension artérielle soit bien connu, le mécanisme sous-jacent n'est pas si clair. À présent, une nouvelle étude sur des rats a montré que la consommation de sel élevée sur une longue période interfère avec les circuits cérébraux qui suppriment normalement l'hypertension.
L'OMS recommande aux adultes de limiter leur consommation de sel à 5 ??g par jour.

Les chercheurs - dirigés par Charles Bourque, professeur à la faculté de médecine de l’Université McGill à Montréal, au Canada - présentent leurs conclusions dans la revue. Neurone.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), un apport élevé en sodium - qui provient principalement du sel (chlorure de sodium) - peut augmenter le risque d'hypertension, ce qui augmente le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. . Pour cette raison, l'OMS recommande aux adultes de limiter leur consommation de sel à 5 ??g de sel par jour au maximum (2 000 mg de sodium). Un faible taux de potassium peut également augmenter le risque d'hypertension.

De nombreux aliments contiennent déjà du sodium, sans aucun ajout. Par exemple, le lait et la crème contiennent environ 50 mg de sodium par 100 g et les ?ufs contiennent environ 80 mg par 100 g.

Ajoutez à cela les aliments que nous mangeons qui contiennent du sel ajouté, et les quantités qui contribuent à l'apport quotidien s'accumulent rapidement.

Par exemple, le pain contient 250 mg de sodium par 100 g, les viandes transformées comme le bacon environ 1 500 mg par 100 g et les collations comme les choux au fromage et le maïs soufflé environ 1 500 mg par 100 g et les cubes en stock environ 20 000 mg par 100 g.

Une consommation élevée de sel prolongée désactive le circuit cérébral qui empêche l'augmentation de la pression artérielle

Le professeur Bourque, qui mène également des recherches à l'Institut de recherche du Centre universitaire de santé McGill, explique ce qui s'est passé chez les rats lorsque leur consommation de sel a augmenté:

"Nous avons constaté qu'une période de consommation élevée de sel alimentaire chez le rat provoquait une modification biochimique des neurones libérant de la vasopressine (VP) dans la circulation systémique. Ce changement, qui implique une molécule neurotrophique appelée BDNF (facteur neurotrophique dérivé du cerveau), empêche l'inhibition de ces neurones particuliers par d'autres cellules. "

Lorsque l'apport en sel n'est pas élevé, un circuit cérébral qui détecte la pression artérielle inhibe ou empêche les neurones VP de libérer des produits chimiques qui pourraient le déclencher. Lorsque la consommation de sel est élevée et prolongée, le circuit de contrôle est désactivé, ce qui permet aux neurones VP de libérer les produits chimiques qui augmentent la pression artérielle sans entrave.

Bien que la découverte résout une partie importante du mystère de la façon dont le sel augmente la tension artérielle, il reste encore beaucoup de questions sans réponse, notent les auteurs. Par exemple, le mécanisme est-il le même chez l'homme? Et si oui, comment pourrait-il être inversé et quels pourraient être les objectifs du traitement?

En attendant, le professeur Bourque dit qu'il est toujours important de limiter le sel alimentaire.

Conseils pour réduire le sel alimentaire

Le simple fait d'accorder un peu plus d'attention à la nourriture que nous achetons et à ce que nous mangeons dans les restaurants peut nous aider à réduire notre consommation de sel sans que cela soit un gros problème. Voici quelques conseils:

• Acheter des légumes frais ou surgelés (sans sauce)
• Si vous achetez des légumes en conserve, choisissez la variété "sans sel ajouté"
• Achetez de la volaille fraîche, du poisson, du porc et de la viande maigre plutôt que des conserves ou des produits transformés
• Lorsque vous achetez du porc ou du poisson, vérifiez qu'aucune solution saline ou saline n'a été ajoutée
• Limiter les sauces, les mélanges et les produits alimentaires "instantanés", y compris les pâtes prêtes à l'emploi et le riz aromatisé
• Vérifiez l'étiquette nutritionnelle et choisissez celles qui contiennent moins de sel ou de sel
• Lorsque vous mangez au restaurant, planifiez à l'avance et allez dans les restaurants qui affichent des niveaux de sel ou de sodium au menu
• Vérifiez en ligne les informations nutritionnelles avant d'acheter de la nourriture dans un restaurant de la chaîne ou dans un point de restauration rapide.
• Demander au restaurant de ne pas ajouter de sel à votre plat
• Lorsque vous mangez au restaurant, demandez des garnitures sur le côté et sachez que les sauces et les vinaigrettes peuvent contenir beaucoup de sel.

Pour plus d'informations, consultez les conseils des Centres américains de contrôle et de prévention des maladies sur la consommation de sel.

Les fonds de cette étude proviennent des Instituts de recherche en santé du Canada, des Instituts nationaux de la santé et des Fonds de recherche du Québec-Santé.

Pendant ce temps, Nouvelles médicales aujourd'hui récemment rapporté un essai contrôlé par placebo qui a constaté que boire un verre quotidien de jus de betterave réduit l'hypertension artérielle. Le jus de betterave contient des niveaux élevés de nitrate inorganique qui, dans l'organisme, se transforme en oxyde nitrique, ce qui détend et dilate les vaisseaux sanguins.

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