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Salty Food suscite le désir de consommer des boissons sucrées parmi les enfants

Les chercheurs de l’université Deakin de Burwood, en Australie, rapportent que les enfants qui mangent des aliments salés et des collations sont plus susceptibles de chercher des boissons sucrées pour les laver. Pédiatrie.
Les auteurs ont ajouté que cette combinaison - des aliments salés avec des boissons sucrées - peut potentiellement augmenter le risque d'obésité. Peut-être en limitant la consommation de sel chez les enfants, leur envie de boissons sucrées peut chuter, entraînant une réduction de la taille.
L'étude a révélé que plus les enfants consommaient de sel, plus ils buvaient de liquides. La même chose a été trouvée chez les enfants qui ont bu des boissons sucrées.
En septembre 2012, des scientifiques des CDC (Centers for Disease Control and Prevention) ont écrit que les enfants américains mangent autant de sel que les adultes. Ils ont ajouté que la consommation élevée de sodium est associée à un risque plus élevé d’hypertension chez les enfants et les adolescents.
Caryl A. Nowson, Ph.D., et son équipe ont cherché à déterminer s'il pouvait y avoir une association entre la consommation de sel alimentaire, la consommation de liquide et la quantité de boisson sucrée consommée avec le poids corporel. Ils ont rassemblé et analysé les données d'un échantillon national représentatif de 4 283 enfants australiens âgés de 2 à 16 ans.
Toutes leurs données proviennent de l'enquête nationale australienne sur la nutrition et l'activité physique des enfants de 2007. Leur consommation de sel, de liquides et de boissons sucrées a été calculée en examinant deux rappels alimentaires de 24 heures. Ils ont également examiné des informations sur la taille et le poids des enfants et ont élaboré leurs indices de masse corporelle (IMC).
Les chercheurs ont constaté que, sur les 4 283 enfants:

  • 62% ont déclaré consommer des boissons sucrées

  • Les personnes de statut socioéconomique inférieur consommaient de plus grandes quantités de SSB

  • Les enfants plus âgés ont bu plus de SSB

  • Plus un enfant avait de sel alimentaire, plus son apport en liquide était élevé.

  • Plus un enfant consomme de sel, plus sa consommation de SSB est importante

  • Les enfants qui consommaient plus d'une SSB par jour étaient 26% plus susceptibles d'être en surpoids ou obèses. Cependant, lorsqu'ils séparaient ces enfants en deux groupes - ceux qui faisaient régulièrement de l'exercice et ceux qui ne le faisaient pas, le lien entre l'obésité et la surcharge pondérale par rapport à plus d'une SSB par jour n'était présent que chez les enfants sédentaires.

  • Dans l'ensemble, la consommation moyenne de sodium était de 2 500 mg par jour et un peu plus de 5% étaient obèses. Selon l'avis présidentiel révisé de l'American Heart Association, les Américains devraient limiter leur apport en sodium à 1 500 mg par jour au maximum.

  • Seulement 3% des enfants qui ne consommaient pas régulièrement de boissons sucrées étaient obèses / en surpoids.
Les auteurs ont conclu dans un résumé dans le même journal:
"L'apport en sel alimentaire a prédit la consommation totale de liquides et la consommation de SSB chez les consommateurs de SSB. En outre, la consommation de SSB était associée à un risque d'obésité.

La plupart des enfants des pays industrialisés tirent leur sel des aliments transformés, du pain et des repas au restaurant plutôt que de la salière de leur cuisine. Les scientifiques pensent que toute réduction du sel alimentaire provenant des aliments consommés et remplacée par des aliments plus sains serait bénéfique pour la santé des enfants.


La plupart des enfants obtiennent leur sel des aliments qu'ils mangent, plutôt que de la salière

Quelle est la différence entre le sel et le sodium?

Le sel de table est un composé chimique appelé chlorure de sodium (NaCL - Na signifie sodium, tandis que CL représente le chlore). Le sel tel que nous le connaissons contient 40% de sodium et 60% de chlore.
Les professionnels de la santé se concentrent sur la composante sodium du sel, car c'est la partie qui affecte notre santé. 40% du sel de table est constitué de sodium.

Manger trop de sel lié à plusieurs conséquences négatives

Des études menées ces dernières années ont associé un apport élevé en sel à plusieurs maladies et conditions. Voici quelques-uns d'entre eux:
  • Des chercheurs de la faculté de médecine de Harvard, aux États-Unis, et de l'université de Groningue, aux Pays-Bas, ont montré qu'un apport élevé en sel augmente non seulement le risque de développer une hypertension, mais peut également endommager les vaisseaux sanguins. Leur étude a été publiée dans le journal Circulation, Numéro de septembre 2012.

  • Selon un rapport du CDC publié en février 2012, les Américains obtiennent plus de sel alimentaire à partir du pain et des petits pains que des collations salées comme les bretzels, les croustilles et le maïs soufflé. Les auteurs ajoutent que seulement environ une personne sur dix prise (le reste mange trop de sel).

  • Selon des chercheurs canadiens, les aînés sédentaires qui consomment beaucoup de sel présentent un risque plus élevé de déclin cognitif Neurobiologie du vieillissement. Les auteurs ajoutent que non seulement les facteurs alimentaires de certaines personnes âgées doivent changer, mais aussi certains aspects de leur mode de vie - plus ils sont actifs physiquement, plus leur risque de déclin cognitif est faible.
Ecrit par Christian Nordqvist

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