L'Amérique doit-elle devenir végane pour éviter l'obésité et sauver l'environnement?

Deux nouveaux rapports soulignent les avantages d'un régime à base de plantes pour améliorer la santé physique et le bien-être émotionnel.
Le Comité consultatif sur les directives diététiques a constaté que les végétaliens, les végétariens et les méditerranéens étaient les régimes les plus respectueux de l'environnement.

Des chercheurs de l’organisation à but non lucratif Physicians Committee for Responsible Medicine écrivent dans le American Journal of Health Promotion Un régime à base de plantes de 18 semaines peut améliorer la productivité des employés et réduire l'anxiété, la dépression et la fatigue.

Les chercheurs ont placé des employés de la société d’assurance automobile GEICO qui souffraient de diabète de type 2 et d’un indice de masse corporelle (IMC) de 25 ou plus sur un régime végétalien à faible teneur en matières grasses, à faible indice glycémique et à haute teneur en fibres.

Le menu de la cafétéria des employés comprenait des sandwichs à l’houmous aux légumes, des salades de saison à feuilles vertes, du piment aux haricots noirs et divers fruits et légumes riches en vitamines et minéraux au cours de la période étudiée.

Des séances «Déjeuner et apprendre» ont également été organisées chaque semaine pour encourager les employés à acquérir de nouvelles compétences culinaires et à en apprendre davantage sur les aliments sains.

Les auteurs rapportent que les participants à l'étude ont perdu en moyenne 10 livres et ont subi une baisse de 13 points du taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), ainsi qu'une amélioration du contrôle de la glycémie.

Des améliorations de l'anxiété, de la dépression, de la fatigue et de la santé en général ont également été rapportées, mesurées à l'aide du questionnaire abrégé SF-36 et du questionnaire sur la productivité du travail et les déficiences d'activité.

Les chercheurs notent que certains des aliments riches en glucides de l'étude, y compris le riz brun, l'avoine et le pain de seigle, aident à réguler les niveaux de sérotonine dans le cerveau et sont bénéfiques pour les autres organes.

"Les mêmes aliments qui limitent le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de diabète peuvent aider à améliorer l'humeur générale", explique l'auteur de l'étude, le Dr Neal Barnard. "Dans le paysage en évolution de la recherche neurologique, un régime à base de plantes peut aider à traiter les symptômes de l'anxiété et de la dépression."

Le Dr Barnard émet également l’hypothèse que l’amélioration de la santé physique incite les employés à devenir plus actifs physiquement et socialement, ce qui améliore leur humeur et leur qualité de vie:

"Aider les employés à améliorer leur état de santé grâce à une intervention alimentaire à base de plantes est une situation gagnant-gagnant pour les employés et l'entreprise. Qui ne veut pas se sentir bien, augmenter son énergie et maximiser sa productivité?"

Les auteurs rappellent que l'obésité touche actuellement 35% des adultes américains. Les personnes obèses sont associées à un coût annuel de soins de santé de 1 429 dollars, selon les chercheurs, par rapport aux personnes de poids normal. Les coûts liés à la perte de productivité associée à l'obésité sont estimés à 73 milliards de dollars chaque année.

Les recommandations diététiques 2015 préconisent une alimentation végétale respectueuse de l'environnement

Le Comité consultatif sur les directives diététiques (DGAC) a également publié un rapport de 571 pages détaillant ses recommandations au Département de la santé et des services sociaux (HHS) et au Département américain de l'agriculture (USDA), dans lequel le comité fédéral appelle à l'adoption les régimes à base de plantes, en plus des taxes sur les desserts et la surveillance électronique du temps que les Américains passent devant la télévision.

Ce plan de «transformation du système alimentaire» est ouvert au public pendant 45 jours et servira de base aux lignes directrices diététiques du gouvernement pour les Américains de 2015 - des lignes directrices élaborées pour prendre des décisions concernant les objectifs nationaux de santé, l'éducation nutritionnelle et les programmes d'aide alimentaire gouvernementaux .

En plus de contribuer à enrayer l'épidémie croissante d'obésité, la DGAC estime qu'un régime à base de plantes répondra aux préoccupations liées au changement climatique:

"Les principales conclusions concernant les régimes alimentaires durables étaient qu’une alimentation plus riche en aliments à base de plantes, tels que légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, noix et calories et aliments d'origine animale favorisait davantage la santé et était associée à l'impact environnemental est moins que le régime américain actuel. "

Le comité a constaté que les régimes végétaliens, végétariens et méditerranéens avaient le moins d'émissions de gaz à effet de serre et étaient les plus respectueux de l'environnement.

"Les données actuelles montrent que le régime américain moyen a un impact environnemental plus important en termes d’augmentation des émissions de gaz à effet de serre, d’utilisation des sols, d’utilisation d’eau et d’énergie, comparé aux habitudes alimentaires ci-dessus", indique le rapport. "C'est parce que la consommation actuelle d'aliments d'origine animale aux États-Unis est plus élevée et que les aliments à base de plantes sont plus faibles que ceux proposés dans ces trois habitudes alimentaires".

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