Le sucre devrait être réglementé comme l'alcool et le tabac, disent les scientifiques

Les scientifiques de l'Université de Californie à San Francisco (UCSF) soutiennent que les édulcorants supplémentaires présentent des dangers pour la santé publique et que le gouvernement devrait réglementer le sucre de la même manière qu'il réglemente l'alcool et le tabac. Ils exposent les raisons de considérer le sucre comme "toxique" dans un article publié dans La nature cette semaine.
Le premier auteur, Robert H. Lustig, professeur de pédiatrie à la division d'endocrinologie de l'hôpital pour enfants UCSF Benioff, a déclaré à la presse:
"Il y a de bonnes calories et de bonnes calories, tout comme de bonnes graisses et de mauvaises graisses, de bons acides aminés et de mauvais acides aminés, de bons glucides et de mauvais glucides. Mais le sucre est toxique au-delà de ses calories."
Lustig, qui est également directeur du programme d'évaluation de la santé des adolescents et des enfants (WATCH) à UCSF, et ses co-auteurs Laura Schmidt et Claire Brindis, déclarent dans leur rapport que le sucre alimente une pandémie mondiale d'obésité des décès dans le monde entier, car il contribue à des maladies non transmissibles telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, qui constituent désormais une menace plus importante dans le monde que les maladies infectieuses.
Aux États-Unis, environ 75% des coûts des soins de santé sont consacrés au traitement de ces maladies et des handicaps qui leur sont associés.
Les trois auteurs, qui représentent à eux deux les domaines de l'endocrinologie, de la sociologie et de la santé publique, soutiennent que le sucre est plus que des calories vides qui affectent indirectement la santé en faisant grossir les gens. La consommation mondiale de sucre a triplé au cours des 50 dernières années et serait l’un des principaux facteurs de l’épidémie mondiale d’obésité.
Mais l’obésité n’est que le marqueur de l’effet toxique de trop de sucre sur la santé publique, affirment les auteurs, qui affirment que la substance a un effet propre, en particulier aux niveaux consommés par la plupart des Américains, pression, altérant la signalisation des hormones et endommageant le foie, quelque chose qui n'est pas bien connu.
Ce sont les mêmes types de dommages que l'alcool inflige au corps humain, disent-ils, soulignant que l'alcool est distillé à partir du sucre.
Et cela peut expliquer pourquoi 40% des personnes atteintes du syndrome métabolique (stade précédant le diabète), de maladie cardiaque et de cancer ne sont pas cliniquement obèses.
Lustig a déclaré:
"Tant que le public pense que le sucre n'est que des" calories vides ", nous n'avons aucune chance de résoudre ce problème."
Brindis, qui est directeur de l’Institut Philip R. Lee d’Etudes sur les politiques de santé (IHPS) de l’UCSF, a déclaré que changer les habitudes des personnes n’est pas un problème simple, mais très compliqué.
Vous ne pouvez pas compter uniquement sur les personnes qui changent, vous devez avoir des changements environnementaux et communautaires, tout comme ce qui s'est passé avec l'alcool et le tabac, pour augmenter les chances de succès.
Lustig, Brindis et Schmidt soutiennent que pour que les gens changent et commencent à manger moins de sucre, ils doivent savoir ce que les scientifiques découvrent au sujet du sucre.
Schmidt est co-président du programme d'engagement communautaire et de politique de santé de l'Institut de recherche clinique et translationnelle (CTSI) de l'UCSF, qui vise à rassembler la recherche universitaire, les politiques de santé et les pratiques communautaires pour améliorer la santé publique. Dit-elle:
"Il y a un énorme fossé entre ce que nous savons de la science et ce que nous pratiquons dans la réalité."
"Afin de déplacer l'aiguille de santé, cette question doit être reconnue comme une préoccupation fondamentale au niveau mondial", a déclaré Schmidt, qui est également professeur de politique de la santé à IHPS de l'UCSF.
Les auteurs soutiennent que bon nombre des changements apportés par les gouvernements du monde entier pour réduire la consommation d'alcool et de tabac peuvent constituer des modèles de réduction de la consommation de sucre. Celles-ci comprennent des taxes de vente spéciales, le contrôle de l'accès et le renforcement des licences sur les distributeurs automatiques et les snack-bars qui commercialisent des produits à forte teneur en sucre dans les écoles, les lieux de travail et autres lieux publics.
Les auteurs veulent que l'équilibre change, de sorte que les aliments qui ne sont pas lourdement chargés en sucre soient aussi faciles et bon marché à obtenir que ceux qui le sont.
Schmidt a dit:
"Nous ne parlons pas de prohibition."
"Nous parlons de moyens doux pour rendre la consommation de sucre légèrement moins pratique, éloignant ainsi les gens de la dose concentrée."
Les fonds des National Institutes of Health ont aidé à financer cette étude.
Écrit par Catharine Paddock PhD

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