Surprise: une étude montre que nous achetons moins de gâteaux, biscuits et tartes

L’actualité d’une étude publiée récemment dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique peut être une surprise, d'autant plus que beaucoup d'entre nous dévorent des pâtisseries dans les jours précédant les vacances. Apparemment, les Américains achètent moins de produits de boulangerie préemballés, y compris des gâteaux, des biscuits, des tartes et des beignets.
Au milieu d’une foule de produits de boulangerie pendant les fêtes, il ya une bonne nouvelle: les consommateurs américains n’achètent pas autant de produits de boulangerie préemballés qu’en 2008.

Les chercheurs, dirigés par Kevin C. Mathias de l’Université de Caroline du Nord, notent que les desserts à base de céréales prêts-à-manger (RTE GBD) sont un apport majeur d’énergie, de sucre et de graisses saturées à notre alimentation. obésité.

Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), l'obésité a fortement augmenté aux États-Unis au cours des 20 dernières années, contribuant aux maladies cardiaques, au diabète de type 2 et au cancer.

Parce que les produits de boulangerie préemballés sont emballés avec des calories vides à l'origine de l'obésité, les chercheurs affirment qu'ils constituent une cible stratégique pour réduire la consommation de sucres et de graisses saturées dans l'alimentation américaine.

En tant que tels, les chercheurs ont voulu examiner les changements dans le contenu nutritionnel des GBD PAM, ainsi que les changements dans les comportements d'achat des consommateurs.

La teneur nutritionnelle des produits de boulangerie n'a pas changé

Pour ce faire, l'équipe a analysé les informations de panel sur les informations nutritionnelles issues des bases de données commerciales en termes de produits RTE GBD achetés par plus de 130 000 ménages, selon la série de données longitudinales Nielsen Homescan 2005-2012.

• Près de 35% et des adultes et 17% des enfants et des adolescents sont obèses
• En 2008, le coût médical estimé de l'obésité était de 147 milliards de dollars.
• Les frais médicaux pour les patients obèses étaient de 1 429 $ plus élevés que ceux du poids normal cette même année.

En savoir plus sur l'obésité

Après avoir évalué les informations, les chercheurs ont constaté que, même si le contenu des produits de boulangerie préemballés que nous avons achetés pendant cette période présentait peu de changements nutritionnels, les achats de ces produits ont diminué de 24%.

"Les résultats de cette analyse montrent que les nouveaux produits RTE GBD lancés en 2012 ne présentaient pas des densités d'énergie, de sucre ou de graisses saturées inférieures à celles des produits existants sur le marché", explique Mathias.

Il note que la reformulation des produits de boulangerie préemballés existants présente de nombreux défis, notamment la duplication du goût, de l'apparence et de la texture.

Les chercheurs suggèrent que la création de nouveaux systèmes d’étiquetage sur le devant de l’emballage pourrait inciter les consommateurs à acheter des produits moins énergivores, contenant moins de sucre et de graisses saturées, ce qui pourrait contribuer à améliorer l’apport alimentaire.

Selon l'équipe, ce changement potentiellement positif pourrait également se retourner: «Les consommateurs pourraient potentiellement acheter plus de produits RTE GBD s'ils sont perçus comme une préoccupation potentielle liée au transfert des achats de RTE GB vers des produits moins riches en énergie, en sucre ou en graisses saturées. être en meilleure santé. "

Les résultats suggèrent des opportunités pour les fabricants de produits alimentaires et les responsables de la santé publique

Selon M. Mathias, un moyen de contourner ce problème consiste à "procéder à des reformulations furtives permettant aux consommateurs de ne pas connaître les changements de composition du produit".

Mais cela amène un autre problème en jeu, car le public américain n’apprécie généralement pas les modifications - qu’il soit chimique ou nutritionnel - apportées aux produits qu’il achète à son insu.

Pourtant, les chercheurs disent que la compréhension des types de produits achetés aux États-Unis est importante pour élargir les connaissances sur l'efficacité des efforts visant à aider les consommateurs à choisir des options alimentaires plus saines. Mathias ajoute:

"Les résultats des analyses des niveaux de produit et d’achat permettent aux fabricants de produits alimentaires et aux responsables de la santé publique de travailler ensemble pour développer des stratégies visant à orienter les achats des consommateurs vers des produits à faible teneur en énergie, en sucre et en graisses saturées. GBD. "

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